Când fructele se află în plină desfășurare în piersici, curățarea lor este adesea primul pas pentru a crea cobbleri luminoși, parfumați, plăcinte și gemuri. Astfel, textura pufoasă a pielii piersicii nu va deveni un obstacol atunci când pregătiți un fel de mâncare gustoasă. Peeling o piersică este o chestiune simplă, dacă știți modul corect de a face acest lucru! Consultați Pasul 1 pentru a afla cum să blângeți piersicile, astfel încât coaja să se taie imediat.
- 1 Selectați piersicile coapte. Piersici care sunt coapte, curatate mult mai usor decat cele care sunt inca putin verzi. Când piersicile sunt coapte, coaja tinde să slăbească. Atunci când alegeți piersici, alegeți foarte parfumat, atunci când apăsați cu degetul mare, rămâne o dentară ușoară.
- Dacă piersica este solidă ca o piatră, nu este încă coaptă.
- Dacă ați deteriorat cu ușurință pielea de pe piersic, apăsând-o cu degetul - a renunțat. Piersicile perfecte sunt încă bune pentru gătit și alte feluri de mâncare - asigurați-vă că piersicile pe care le utilizați nu sunt putrezite.
- 2 Clătiți piersicile. Dacă există murdăria și alte resturi vizibile pe acestea, clătiți-le rapid sub apă rece înainte de a începe procesul. Nu vrei ca murdăria să se termine pe pulpa de piersică după procesul de albire?
- 3 Se fierbe un vas mare de apă. Ar trebui să fie suficient de mare pentru a conține 3 sau 4 piersici. Nu încercați să blângeți mai mult de 3-4 bucăți la un moment dat; o multime de piersici in apa isi vor reduce temperatura, ceea ce face ca procesul de albire sa fie mai putin eficient. Ar trebui să apară un brazier sau o cratiță mare. Umpleți-l cu apă pentru 3/4 cu apă și aduceți apa la fierbere.
- 4 Pregătiți o baie de gheață. Umpleți un castron mare cu cuburi de gheață și apă. Această baie de gheață va fi utilizată pentru a răci rapid piersicile după albire, astfel încât acestea să nu fie gătite și să nu devină moi.
- 5 Faceți incizii pe piersici în formă de X. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a forma forma "X" pe vârful fiecărei piersici (nu pe partea coapsei - vârful inferior). Când piersicile încep să se îngroape, căldura va trece sub piele, slăbind-o, așa că va fi mult mai ușor de curățat.
- Nu faceți incizii X pe piersici prea adânci sau prea mari, deoarece există riscul ca piersicile să se prăbușească în apă fierbinte. X incizii mijlocii sunt tot ceea ce este necesar.
- 6 Blanch piersicile. Puneți 3 sau 4 piersici în apă clocotită. Dați-le să se pregătească timp de 30-40 de secunde (în funcție de gradul de maturitate de la început). În acest timp coaja pe piersici va fi slăbită destul de repede.
- Plăcile mature nu trebuie să rămână în apă fiartă pentru mult timp - scoateți-le după 30 de secunde.
- Nu lăsați piersicii mai mult de 40 de secunde sau se vor dovedi moi.
- 7 Transferați piersicile într-o baie de gheață. Utilizați zgomotul pentru a obține piersicile (unul câte unul) din apa fiartă și a le pune într-o baie de gheață. Păstrați-le într-o baie de gheață timp de un minut, apoi puneți-le pe suprafața de lucru.
- În același timp, puteți începe procesul de blanching cu piersici care rămân cu tine.
- Nu răciți gheața cu piersici; trebuie doar să le răciți pentru un minut. Răcirea mai lungă a piersicilor le poate afecta textura și gustul.
- 8 Desprindeti piersicile. Luați o piersică răcită și apucați pielea într-unul dintre colțurile formate de nota "X" pe care ați făcut-o. Trageți ușor pielea - ar trebui să se îndepărteze cu ușurință. Curățați până când toată pielea este curățată, apoi aruncați-o.
- Curățați ușor și treptat, pentru a nu îndepărta carnea de pe piele.
- 9 Trateaza piersicile conform instructiunilor. Acum ei sunt gata să fie tăiați în felii, cubați sau piureți în conformitate cu rețeta. De asemenea, piersicile curățate pot fi îndepărtate cu ușurință. Iată câteva modalități delicioase în care puteți folosi piersicile curățate:
- Piersicul piersic. Acesta este un desert clasic de vară, deosebit de minunat atunci când este servit fierbinte, chiar din cuptor și chiar cu o minge de vanilie de înghețată.
- Placinta cu piersici. Dacă sunteți gata să acceptați provocarea, acest desert de casă va fi cu siguranță un hit pentru familie și prieteni.
- Piersici de piersici. Pregătiți un gem de piersici pentru a vă bucura de gustul vara pentru câteva luni, când piersicii se termină deja.
- Chuckney de piersici. Acest condiment delicios merge bine cu peștele și carnea de porc.
- Piersica salsa. Încercați data viitoare ceva diferit dacă aveți un pachet suplimentar de jetoane.
- Piure de piersici. Această băutură sănătoasă este ideală pentru micul dejun sau pentru un desert ușor.
- Folosiți un cuțit de legume obișnuit, un peeling sau alt instrument de curățare pe care sunteți obișnuit și cu care vă confortați să lucrați.
Ce ai nevoie
- Apă fierbinte
- Gheață de apă pentru gheață
- Duză cu mâner sau clești
- Cuțit pentru curățarea legumelor