Dacă vă întrebați oamenii din diferite țări: „Ce desert italian știi?“, Dar cele mai multe dintre ele vor răspunde: „Tiramisu“ Datorită simplitatea rețetei și gustul extraordinar, a devenit un best-seller, printre feluri de mâncare dulci. Opțiunile sale sunt atât de multe încât în urmă cu câțiva ani a existat pasiune: obligatorie de comanda tiramisu la diferite restaurante pentru a reface aroma kopilochku senzații noi. În Italia, ei spun că felul lor de desert este în toate familiile republicii. În același timp, toată lumea crede că rețeta mamei sale este cea mai bună.
Istoria tiramisului este relativ scurtă. El este atât de bun încât pentru dreptul de a purta titlul mândru de „tiramisu Patriei“, a încercat mai multe regiuni din Italia: Toscana (Toscana), Piemont (Piemonte) și Veneto (Veneto). Dar ultima zonă a câștigat cu un avantaj imens.
Mulți istorici sunt înclinați să creadă că rețeta a fost inventat in anii '60 in restaurantul Alle Beccherie în orașul Treviso (Treviso). Chef Roberto Linguanotto de Loli poreclit, a lucrat pentru un produs de patiserie bucătar mult timp în Germania, rețete bavareze combinate cu dulciuri tradiția italiană a da copiilor gălbenuș, bătut cu zahăr, pentru consolidarea generală. Și sa născut un nou desert. După ceva timp, Loli sa întors în Bavaria, dar dragostea de patrie făcut să se întoarcă.
Colegii au reproșat ironic că sosesc în Italia Roberto: "De ce ați inventat Tiramisu? Acum trebuie să muncim din greu, deoarece clienții nu cer nimic altceva decât acest desert! "
Pentru prima dată cuvântul "Tiramisu" apare pe paginile dicționarului de limba italiană Sabatini Coletti în 1980. Se traduce literalmente ca fiind "trage-mă" (versiunea italiană a expresiei "mă înveselește"). Oamenii cu o imaginație sălbatică presupun că un astfel de desert de nume se datorează faptului că poate acționa ca un afrodiziac (creșterea dorinței sexuale). De fapt, numele vasului este asociat cu valoarea sa nutritivă ridicată.
Ipotezele și refuzațiile lor
Una dintre ipoteze atribuie nașterea tiramisu în Siena (Siena). Se spune că pentru prima dată a fost pregătit cu ocazia vizitei lui Cosimo de 'Medici și a fost numit "supa pentru duce".
Dar, în cazul în care utilizarea unui astfel de desert componente, cafea, încă mai poate fi confirmată (deși în acel moment a fost folosit doar ca o băutură), apoi mascarpone, originar din Lombardia (din Lombardia), și doamnelor degete (biscuiți din franceză Savoie (Savoie) este greu de folosit secole cofetari toscane XVII-XVIII. în plus, brânza moale rânced repede, s-ar putea să nu fi fost mai multe livrări din Lombardia în Toscana. în plus, este puțin probabil să utilizeze ouă crude în desert. lipsa de metode de stocare a crescut riscul de Salmonella.
„Supa pentru Ducele“ nu este menționat în această carte de bucate clasic, „știința și arta culinară este bun» (La Scienza în Cucina e l'arte di mangiar bene) Pellegrino Artusi.
O altă versiune spune că tiramisu a fost creat în Torino pentru a sprijini contele Cavour în încercările sale de a uni Italia. În primul rând, mijlocul secolului al XIX-lea nu a strălucit cu disponibilitatea frigiderelor, ceea ce elimină posibilitatea stocării produsului. În al doilea rând, nu există nici o confirmare documentară a acestei teorii.
Rețetă acasă
Astăzi, există multe variații ale tiramisului. Dar pentru a crea propriul desert unic, trebuie să știți baza - o rețetă clasică.
Pentru originalul tiramisu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g "Mascarpone";
- 250 g cookie-uri "Degetele doamnei";
- 80 g de zahăr;
- 4 oua;
- 1 cană de cafea;
- Pudră de cacao nepurajată pentru stropire (la gust).
Echipamentul de preparare este foarte simplu: un mixer, o ceașcă pentru cafea și o formă pentru tiramisu.
Ca rezultat, veți obține aproape 1 kg de tort, pe care îl puteți alimenta cu 6 persoane.
preparare
Deci, să începem să sculptăm tiramisul:
- Se prepară cafea puternică și se răcește la temperatura camerei;
- Împingeți gălbenușurile de ou cu zahăr până se netezesc (amestecul trebuie să se ușureze);
- Se amestecă mascarpone, care până în acest moment a fost în frigider (!), Cu masa de zahăr din ouă și trimite-o înapoi la frigider la cerere;
- Coboară degetele unul câte unul în cafea. Lichidul nu ar trebui să curgă din cookie. Este necesar să-l impregnăm doar puțin;
- Luați forma și așezați unul câte unul un strat de cookie-uri, un strat de mascarpone până când componentele sunt epuizate. Ultimul trebuie să fie o cremă;
- Se presară tortul de cacao rezultat și se trimite în frigider timp de cel puțin 2 ore. Ideal - pentru a rezista în timpul nopții.
Conținutul caloric al deserturilor preparate la 100 g va fi de 384 kcal. care constă în:
Dacă decideți să împărțiți tiramisu cu 6 persoane, atunci trebuie să acceptați că în porțiunea dvs. (157 g) va fi de aproximativ 600 kcal. Dar, crede-mă, este un lucru atât de mic, în comparație cu gustul său divin.
recomandări
Forma clasică a tiramisului este rotundă, deși degetele de sex feminin sunt mai potrivite pentru formarea unui desert dreptunghiular. Prin urmare, recomandarea de a alege o capacitate adecvată este să selectați varianta de sticlă, dacă este posibil. El este preferat numai în scopuri estetice: să demonstreze straturi frumos așezate.
Dacă nu ați putea găsi "degetele doamnei", atunci orice varianta de biscuiți de biscuiți va face. O altă cale de ieșire este de a coace un biscuiți cu o grosime de aproximativ 1 cm și de a tăia în dreptunghiuri cu o diametru de 2 cm. Este cel mai bine să nu îl înmoi în cafea, ci să-l presărați cu apă.
Pregătirea mascarpone la domiciliu este, de asemenea, elementar simplu. Puteți citi acest lucru în articolul nostru "Mascarpone - o brânză delicată italiană".
Versiuni moderne
În interpretările moderne, tiramisu are un număr mult mai mare de componente. Adesea folosiți proteine biciate într-un amestec cu mascarpone pentru a face crema mai ușoară, mai groasă și mai aerisită.
În cafeaua pentru impregnare, adăugați un lichior sau un vin fortificat, cum ar fi Marsala. Doar faceți o rezervare, această versiune nu este potrivită pentru copii. Pentru vacanța copiilor este mai bine să înlocuiți cafeaua cu o băutură cu cacao.
O versiune oferă bătăi de ou într-o baie de apă. În acest fel microorganismele patogene sunt ucise și timpul de păstrare a deserturilor este prelungit.
Există rețete de tiramisu cu fructe de pădure, banane, lămâie, ciocolată, ananas, iaurt, zmeură, nucă de cocos și chiar bere. Dacă aveți delicatese preferate, atunci, adăugându-le la desert, puteți găti propriul tiramisu perfect.
popularitate
Destul de ciudat, destul de ciudat, Tiramisu a dobândit în Regatul mijlociu. Potrivit statisticilor pe Internet, acum mai mult de 14 milioane de rețete de desert sunt postate pe site-urile culinare din China. Și acest lucru este de aproape 5 ori mai mare decât este reprezentat în italiană.
Dar tiramisu nu sa oprit într-o singură China. Există aproximativ 19 milioane de linkuri în engleză, 9 milioane în franceză, germană și spaniolă. Aceasta indică succesul extraordinar al unei mâncăruri simple și delicioase pentru dintele dulce.
Desigur, puteți încerca tiramisu în restaurantele interne, puteți să vă faceți singur, dar nu există nimic ca un desert italian gătit în patria sa. Du-te prin viață cu bunătate, dragoste imparțială, călătorie dulce și amintiți-vă, așa cum bucătarul Loli a spus: "Eu l-am orbit din ceea ce a fost! Și apoi, ceea ce a fost, sa îndrăgostit de întreaga lume! "