Cereți o sută de oameni pe stradă ce cele mai faimoase deserturi franceze știu și multe rezultate vor fi - eclair. Este adevărat, în Rusia, această delicatesă este adesea numită prăjituri de cremă, dar simțul nu se schimbă. Delicat, care se topește în gură, cu eclairs cremă de aer este permis nu numai să cumpere în magazin, dar, de asemenea, să gătească de unul singur.
Cum să gătești eclair
Gătare eclairs - procesul este mult mai supărător și îngrijitor, dar rezultatul final merită efortul. În procesul de preparare, este important să se acorde atenție consistenței aluatului: trebuie să se dovedească a fi vâscos, moderat lichid și luminos. Dar atunci când alegeți o umplutură pentru eclairs nu există restricții. Puteți umple cavitățile interne cu frisca, crema de ciocolată sau lapte condensat.
Aluat alimentat pentru eclairs
Sarcina gazdelor este aceea de a face aluatul corect preparat și de a coace șmirghetele. Cu toate acestea, acest lucru nu se poate întâmpla întotdeauna prima dată. Aluatul pentru prăjituri este atât de capricios, prin urmare, în muncă este necesar să se ia în considerare toate nuanțele despre cărțile de bucate care nu sunt adesea scrise. Cum se gătește aluatul preparat pentru eclairi:
- Orice rețetă pas-cu-pas are o bază - aluat, care este gătit pe apă caldă, ulei și făină, cu introducerea ulterioară a ouălor. Rețineți că ouăle nu trebuie să fie direct de la frigider, dar trebuie adăugate simultan făină.
- Pentru a preveni lipirea făinii de pe tigaie, amestecați amestecul continuu cu o spatulă din lemn. Nu utilizați niciodată un mixer, dar aluatul se va dovedi a fi lichid.
- Rotundul profiteroli formează o lingură, iar forma de eclairi lungi este atașată la seringa culinară.
- Așezați tigaia într-un cuptor electric bine încălzit. Acest lucru va permite testul să crească în timp util. Temperatura de coacere trebuie să fie de 200 de grade în primele 15 minute. După aceea, ar trebui să fie redus la 170 ° C și să continuăm coacerea pentru încă 15 minute.
- Hot eclair tort trebuie să fie perforat cu o scobitoare.
Cum să umpleți eclairul cu cremă fără o seringă
Torturile cu coajă se presupune a fi umplute cu cremă prin sacul unui cofetar cu o duză subțire sau cu ajutorul unei seringi medicale obișnuite fără ac. Confectionatorii experimentati fac gauri mici deasupra eclairului, apoi mascheaza-le cu un strat de glazura. Și dacă nu există sac de cofetărie la îndemână? Cum să faci eclairi fără seringă? Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți o tăietură mică în mijloc și prin aceasta umpleți umplutura cu cavitatea din eclair.
Rețeta pentru eclairi la domiciliu
Spre deosebire de alte feluri de mâncare, produse de patiserie și deserturi, rețeta pentru eclairul de pâine este invariabil una. Doar raportul dintre produse, forma eclairului, umplutura și decorarea delicatetelor pot fi diferite. Există o mulțime de soiuri de produse de patiserie franceze: cu lapte condensat fiert, cu smântână, ciocolată, cu lapte condensat și măgar chiar italian. Alegerea materialului de umplutură depinde numai de propriile dvs. preferințe: iubitul mesager - încercați cremă de cremă, alegeți un gust neutru - apoi completarea cojii este ceea ce aveți nevoie.
Rețetă pentru eclairs cu cremă
- Timp de gătit: 1 oră.
- Număr de porții: 8 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 157,6 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucătărie: franceză.
- Complexitatea preparării: este dificil.
Din această rețetă clasică veți învăța cum să gătiți eclairs la domiciliu cu o cremă. Aceasta este cea mai primitivă versiune a desertului francez, cea mai faimoasă în țara noastră. Dacă setați să coaceți prăjiturile pentru prima dată, cel mai important lucru este să observați proporțiile pozitive. Băutura brută și aceeași cremă este o combinație ireproșabilă pentru cel mai apetisant desert.
- ouă - 7 bucăți;
- apă - 1 articol;
- ulei -. ambalaj;
- făină - 1 lingură. pentru test și 3 linguri. l. pentru cremă;
- lapte - 300 ml;
- zahăr - 150 g;
- Zahar din vanilie - 1 plic.
Eclairs cu cremă de brânză - rețetă cu fotografie
- Timp de preparare: 50 de minute.
- Număr de porții: pentru 10 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 140 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucătărie: franceză.
- Complexitatea preparării: mediu.
Crema de brânză pentru eclaiuri nu este deloc o rețetă obișnuită pentru umplere, dar este un succes amețitor. Aluatul neîndulcit se armonizează armonios cu gustul intens de brânză de vaci cu cremă. Dacă doriți, puteți face chiar și un chef de alimentație din chefir cu conținut scăzut de grăsimi. Pentru a face acest lucru, pachetul cu kefir trebuie pus în congelator pentru noapte, apoi stoarceți conținutul prin tifon.
- brânză de vaci cu conținut mediu de grăsime - 1 articol;
- crema -. Articolul.;
- zahăr pudră - 2/3 lingurițe.
Eclaire cu frisca
- Timp de gătit: 55 de minute.
- Număr de porții: pentru 10 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 215,1 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de gătit: ușor.
O rețetă ușoară de eclairs cu frisca implică utilizarea numai de cremă și zahăr, dar această cremă se dovedește a fi proaspătă și nu va gusta la toți. Încercați să diversificați umplutura, adăugând la ea câteva fructe de păstăi de zmeură proaspătă, căpșuni sau alte fructe pentru sezon. Se va dovedi a fi ciudat, apetisant și potrivit. Este permis să nu bea glazura, și decorați prăjiturile cu zahăr pudră.
- înghețată - 1 articol;
- zmeura - 1 pumn;
- zahăr pudră - 1 lingură. l.
Aflați mai multe despre cum să faceți cremă din frișcă cu alte rețete.
Reteta Eclair din ciocolata
- Timp de gătit: 30 de minute.
- Număr de porții: 5 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 378,6 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucătărie: franceză.
- Dificultate de gătit: ușor.
Cum să pregătiți o cremă de ciocolată, cunoașteți toate mamele care au copii cu dulciuri. Încercați să coaceți eclaiurile de lux cu o astfel de umplutură, dar pentru a da un aspect complet la coacere, acoperiți prăjiturile cu glazură de cacao sau turnați ciocolată lapte topit. Se va dovedi a fi foarte apetisant, cu toate acestea, este prea drăguț, se recomandă spălarea prăjiturilor cu ceai sau cafea neîndulcit.
Rețeta pentru un eclair cu lapte condensat
- Timp de gătire: 45 de minute.
- Număr de porții: 9 persoane.
- Conținutul de calorii al vasului: 329 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucatarie: Europeana.
- Dificultate de gătit: ușor.
Rețeta de eclairi de casă cu lapte condensat nu a fost inventată în nici un fel de francezi, ci de compatrioții noștri. Toate pentru că o astfel de umplere este ușor accesibilă, este ieftină și ca multe. Bucătari experimentați pentru a îmbunătăți gustul recomandă cumpărarea nu numai lapte fiert, dar, de asemenea, lichid obișnuit lichid condensat. Cu toate acestea, trebuie să știți că eclairul devine slab de zahăr, în consecință, ele sunt servite mai răcoroase cu ceai fără zahăr.
- lapte condensat fiert - 1 cutie;
- cognac - 2 linguri. l;
- lichid condensat lapte - 3 linguri. l;
- ulei - 1 ambalaj.
Eclairs - o rețetă ușoară cu o fotografie
- Timp de gătit: 1 oră.
- Număr de porții: 10-15 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 120 kcal.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: Rusă.
- Complexitatea preparării: este dificil.
Căutați o rețetă ușoară pentru eclairul de cremă fără folosirea untului? Atunci ai găsit ce ai nevoie. Este adevărat că, conform bucătarilor francezi pozitivi, uleiul vegetal nu poate fi prezent deloc într-un eclair delicat, merită totuși să încercați să pregătiți un astfel de aluat. Coacerea răcită este același aer, dar cu un gust mai proaspăt. Prin urmare, această rețetă este mai potrivită pentru gustări de produse de patiserie umplute cu pașcă, salată sau brânză.
- apă - 1 articol;
- ulei vegetal - 70 ml;
- făină - 180 g;
- ouă - 5 buc.
Eclaires cu cremă de ulei - prescripție cu fotografie
- Timp de gătit: 10-15 minute.
- Număr de porții: 10 persoane.
- Conținutul de calorii al vasului: 364 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucătărie: Rusă.
- Dificultate de gătit: ușor.
Eclairs cu cremă de ulei, fiecare gospodină gătește în felul său, dar toate pentru că există o mulțime de rețete pentru umplerea în sine. Dacă sunteți în căutarea unei noi opțiuni, încercați o cremă de ulei cu o brânză delicată. Regula exclusivă este că uleiul ar trebui să fie strict la temperatura camerei și proaspătă, dar componenta cașului nu trebuie scoasă din frigider în prealabil.
- ulei - 115 g;
- branza bruna - 350 g;
- zahăr pudră. Art.
Eclairs fără ouă - rețetă
- Timp de gătit: 1 oră.
- Numărul de porțiuni: 10-12 persoane.
- Conținutul de calorii al vasului: 362,5 kcal.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: Rusă.
- Complexitatea preparării: mediu.
Dacă aderă la bazele vegetarianismului sau ouăle sunt interzise pentru alimente de către medici din cauza alergiilor exacerbate, nu trebuie să renunțe la produsele dvs. de cofetărie preferate. Cum se face eclairs, este descrisă perfect în rețeta ulterioară, cu o fotografie pas cu pas. Adevărul este vegetarieni foarte severi, nu va funcționa, deoarece conține unt și lapte.
- lapte - 2 articole;
- ulei - 150 g;
- zahăr - 3 linguri. l;
- drojdie - 10 g;
- făină - 1 kg;
- praf de copt - 1 plic.
Franceză eclairs - rețetă
- Timp de gătire: 45 de minute.
- Numărul de porțiuni: 5-8 persoane.
- Conținutul caloric al vasului: 230,6 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucătărie: franceză.
- Complexitatea preparării: mediu.
Real eclairs francez păstrează frumos în formă. Umplut cu smântână, nu se vor deteriora și după câteva zile de păstrare în frigider. Fiecare secret se află în cremă. Miniștrii francezi au venit chiar cu un nume special pentru el - patiseria. În ceea ce privește dulciurile pentru eclair, atunci reteta originală folosește un fondant. Cu toate acestea, gătit-o acasă este problematică, este mai bine să cumpărați gheață de ciocolată gata preparată.
- gălbenușuri - 6 bucăți;
- amidon - 40 g;
- lapte - 2 articole;
- zahăr -. Articolul.;
- extract de vanilie - 1 linguriță.
Eclairs la domiciliu cu cremă de proteine
- Timp de gătit: 20 de minute.
- Numărul de porțiuni: 10-12 persoane.
- Conținutul de calorii al vasului: 319,4 kcal.
- Destinație: desert.
- Bucătărie: Rusă.
- Dificultate de gătit: ușor.
Crema de proteine pentru eclairs poate fi făcută în mai multe variante: cu utilizarea cremă, cremă de crâng sau miere. În această rețetă, în plus față de proteine, se ia baza de smântână. Umplutura se dovedește a fi dyuzhe blândă și se topește literalmente în gură. Reteta pentru test este permisă să prefere orice doriți: faceți o preparare cu ouă, fără ele sau pe bază de ulei de floarea-soarelui.
- proteine - 4 buc.;
- zahăr - 1 articol;
- extract de vanilie. ch. l;
- grăsime smântână - 1 lingura.
Cum de a face glazura pentru eclairs - sfaturi pentru bucătari seful
Eclaurile umplute pot fi consumate imediat sau altfel puteți lucra puțin mai greu și puteți da coaja un aspect complet, acoperind partea de sus a tortului cu caramel, pudră de zahăr sau făcând glazură pentru eclairi, dar luați în considerare trucuri mici:
- pentru a obține un glazură colorată, adăugați la restul ingredientelor culoarea alimentelor;
- în cazul în care fondantul este puternic dens și neuniform, se diluează ușor amestecul cu lapte cald sau apă;
- o versiune rapidă de ganache - topiți țigla de ciocolată amară pe o baie de apă;
- dacă gheața rămâne lipicioasă, este permisă corectarea situației prin rularea tortului în piulițe, pudră de paști sau prin împrăștierea friteinilor de sus.
Aflați mai multe rețete minunate, cum să pregătiți o cremă pentru eclairs.
Citiți de asemenea
- Cum se simte o pisica?
- Câte ouă pe zi pot fi consumate de un copil sau de un sportiv. Ce ouă și cât de multe pot fi consumate pe zi
- Tort de nisip cu prune - retete cu o fotografie. Cum să gătești o plăcintă de prune
- Sfeclă roșie pentru iarnă - rețete cu fotografie. Cum să faci salată delicioasă de sfeclă de iarnă în cutii