Alimentele otrăvite de carne de porc sunt cauzate de prezența unei viermi rotunzi, Trichinella, care poate fi conținută în carnea brută. Principalele simptome ale intoxicării alimentare cu carne de porc - disconfort, greață, vărsături, diaree, febră, dureri musculare.
Intoxicația alimentară se referă la bolile cauzate de consumul de alimente contaminate. Principalii agenți patogeni ai bolii sunt bacterii, viruși și paraziți intestinali care intră în corpul uman împreună cu alimente și apă. Consumul de alimente cum ar fi carnea de porc, pește, creveți, ouă, ciuperci crește riscul otrăvirii alimentare. În multe regiuni, carnea de porc suberată sau brută este o delicatesă. Consumul unei astfel de delicatețe crește riscul otrăvirii alimentare.
Pot să mă otrăvesc cu carne de porc?
Procesarea culinară incorectă, condițiile de igienă și depozitarea necorespunzătoare pot duce la otrăvirea cu carne de porc. Dacă mănânci carne de porc brut sau necorespunzător, larvele virgulei ajung în stomac, unde se transformă în viermi datorită efectelor sucului gastric. Viermii se răspândesc în alte părți ale sistemului digestiv și în alte organe, ducând astfel la diverse boli.
Gravitatea otrăvirii alimentare depinde de tipul de bacterii, gradul de infecție, cantitatea de alimente consumate și, mai important, de vârsta și starea de sănătate a unei persoane. Simptomele de trichinoză trec prin două faze consecutive.
Prima fază.
Etapa inițială de otrăvire se numește stadiul gastrointestinal sau faza abdominală. În acest stadiu, larvele se transformă în viermi și infectează tractul digestiv. Următoarele simptome sunt observate în prima etapă (2-7 zile după infecție):
A doua fază.
A doua etapă se numește stadiul mușchiului sau etapa parenterală (2-8 săptămâni după infecție). Din tractul digestiv, viermii rotunzi se deplasează în alte organe prin vasele de sânge. Simptomele care apar în acest stadiu sunt:
Cum de a preveni otrăvirea alimentelor cu carne de porc?
Alimentele otrăvitoare cu carne de porc pot dura aproximativ 2 luni. În acest caz, viermii pot ajunge la sistemul nervos, ceea ce poate duce la consecințe grave. Cu toate acestea, furnizarea în timp util de îngrijire medicală va scurta durata bolii și va ajuta la evitarea complicațiilor.