Mousse de mure - principii generale de gătit
Cuvântul francez "mousse" este tradus ca "spumă". Este ușor de ghicit că numele de feluri de mâncare cu un astfel de prefix are o structură aerisită, cremoasă și incredibil de licitativă. Pentru a face acest lucru, cel mai adesea în mousse se adaugă o substanță specială pentru a da consecvența potrivită. Poate fi gelatină sau albușuri de ou. Pregătiți mousse de merișor, simplu prin rețetă și tehnologie, desert francez delicios. Se poate face ușor și aproape dietetic (pe bază de ouă) sau mai caloric dacă luați cremă.
Mousse de mure - pregătire de mâncare și mâncare
Deoarece vasul se bazează pe o boabe acide, acesta trebuie spălat în prealabil. Pot să iau afine înghețate? Desigur, trebuie doar să-l dezgheți în prealabil. Cranberries în întreaga formă nu avem nevoie, trebuie să ștergeți și stoarce sucul. Sucul de afine pentru mousse nu este, de asemenea, necesar.
Ce alte componente trebuie pregătite în avans? Depinde de mousse pe care gătești. Dacă doriți să faceți desertul mai dens, luați mango și jeleu. Mousse de merișor va deveni mai ușor dacă folosiți albușuri de ou. Puteți face un desert foarte consistent, dacă luați crema pe bază (utilizați numai conținut de grăsime de cel puțin 15%).
Rețetele mousse de afine:
Rețetă 1: Mousse de afine
Mousse incredibil de blând, care va face exact acest lucru, dacă nu sunteți prea leneș să-l bați. Gustarea delicată poate fi servită cu cafea și ceai sau chiar mai bine cu un pahar de lapte. În inima acestei rețete este o manga.
- Manka 3 linguri.
- Cranberry 240 grame
- Apă minerală 2 cupe
- Zahar 240 grame
Fructele se spală și se freacă printr-o sită. Sucul pus deoparte, nu este util pentru mousse, dar cu două cupe. Puneți cratița pe foc și gătiți timp de aproximativ 15 minute.
Supă rezultată trebuie filtrată, scoateți partea groasă și adăugați zahăr la lichid, aduceți la fierbere.
După trei până la patru minute după ce boabele se fierbe, adăugați o scurgere subțire de manga. Se fierbe crupa, amestecând neîncetat timp de douăsprezece sau paisprezece minute.
Odată ce cornurile sunt sudate, îndepărtați gheața de la căldură și păstrați-o la frigider și după baterea cu un mixer. Bateți-l timp de cel puțin șase-opt minute. Indicatorul că mousse este gata - masa va deveni aproape albă și aerisită.
Mousse pregătită se toarnă în forme și se pune într-un loc rece timp de câteva ore.
Rețetă 2: Mousse de afine
Unii copii nu-i plac manga atât de mult încât o recunosc chiar și în forma cea mai deghizată. Pregătiți mousse de merișor fără manga, pe bază de gelatină - această substanță va crea structura necesară pentru lumina antenei.
- Cranberries de fructe de mare de 150 de grame
- Zahăr 120 grame
- Pulbere de zahăr 120 grame
- Apă 1 pahar
- Gelatină 1 pachet
Boabele sunt măcinate, separăm sucul de masa de boabe.
Gelatina trebuie umplută cu apă și trebuie lăsată să se umfle.
Umplem stoartele cu apă și le punem pe foc, ducându-le la fierbere. Introduceți zahărul și gătiți pentru aproximativ opt până la doisprezece ani. Se adaugă gelatina umflată, se amestecă și se îndepărtează din căldură.
În amestec, se toarnă praful de zahăr și se amestecă amestecul până când structura de masă devine aerisită. Se toarnă amestecul și se pune într-un loc răcoros.
Rețetă 3: Proteină din mina de afine
Cum se prepară mousse? Cel mai adesea felul de mâncare este răcit, dar uneori se coace, pentru că principalul lucru este crearea celei mai ușoare coerențe. Pregătiți spumă de merișor de albus de ouă.
- Ouă 4 bucăți
- Pulbere de zahăr 120 grame
- Cranberries 130 grame
- Acid citric ½ lingurita
Se separă proteinele de gălbenuș, pentru feluri de mâncare de care avem nevoie de proteine. Împingeți-le până la spumă groasă timp de aproximativ șase minute.
Nu opriți biciuirea proteinei, adăugați pudră de zahăr și suc de lămâie.
Pregătiți fructele de afine - mănâncați-le, separați sucul și stoarceți treptat amestecul spre spumă. Continuați să bateți masa timp de aproximativ șapte minute.
În 10 minute, preîncălzi cuptorul la 100 de grade.
Mousse de merișor este turnat în matrițe, și se coace pentru aproximativ 15 minute, dar nu mai mult. Un desert pregătit ar trebui să se usuce pe partea de sus, dar să rămână ușor și aerisit în interior.
Rețetă 4: Mousse Cream
O altă modalitate de a pregăti desertul este să o faceți pe bază de cremă. Desigur, veți obține spuma de merișor mai multă grăsime, dar și mai gustoasă și satisfăcătoare.
- Gelatină 1 pachet
- Pulbere de zahăr 200 grame
- Cranberry 3 cupe
- Cremă 15% 500 ml
- vanilie
Gelatina trebuie umplută cu apă, amestecată și lăsată să se umfle.
Umpleți gelatina umplută cu cremă, adăugați picături de merișor, pulbere de zahăr și amestecați.
Am bătut masa cu un mixer până când se obține o masă densă de spumă. Se toarnă masa rezultată în matrițe și se pune în frigider.
Muse de afine - Secretele și sfaturi utile de la cei mai buni specialiști din domeniul culinar
Este posibil să gătiți mousse de merișor la domiciliu, așa cum se întâmplă în restaurante? Da, dar numai dacă ai dreptate. În unitățile de catering există mașini speciale de recoltat, care pot aduce masa dorită de consistență. Dacă nu aveți una, atunci trebuie să lucrați - păstrarea unui mixer de lucru sau a mixerului timp de aproximativ cincisprezece minute este destul de dificilă, dar numai în acest fel puteți face o spumă perfectă.
Dacă pregătiți mousse pe bază de gelatină, atunci este mai bine să o bateți pentru un motiv și în frig. Pentru a face acest lucru, turnați gheața într-un recipient adânc, plasați un recipient mai mic pe partea de sus cu o masă pentru mousse și amestecați-l.
Mousse de merișor poate fi făcută nu numai din fructe de pădure acide, dar, de asemenea, se adaugă zmeură, coacăze, căpșuni.
Pentru a desca mai bine, este mai bine sa folositi un amestec de zahar si zahar pudra. Mai întâi adăugați zahăr - în stadiu, când gătiți mirosurile de merișor și în timpul biciuirii cu un pic de praf. Apropo, în restaurantele franceze se utilizează numai zahăr brun, deoarece produsul brut este mai util.
Articole similare
