500 g miel, 500 g ceapă, 2 căței de usturoi, sare și condimente pe gust, verdețuri
Bucătăria caucaziană este o mâncare consistentă, bogată și foarte picantă. O mulțime de carne nu se întâmplă, prin urmare, georgiană, uzbecă, tătară și alte bucătării sunt celebre pentru o mulțime de feluri de mâncare din ea. Cel mai adesea, mielul este folosit pentru gătit în Caucaz. Este o carne destul de grasă, foarte hrănitoare și comună în Orientul Mijlociu. În același timp, majoritatea felurilor de mâncare sunt gătite direct la miez sau în cazan. Nu este surprinzător faptul că mâncărurile de miel din Kazan pot fi găsite la masa de prânz sau mese festive nu numai în viața de zi cu zi, ci și în sărbători, în meniul de restaurante și cafenele și chiar pe o mare varietate de sărbători.
Conținutul caloric de miel și mâncăruri din acesta
Beneficiile de oaie sunt indiscutabile și s-au dovedit de mult timp la nivel științific. Nu este doar o sursă bogată de proteine, ci și vitamine și oligoelemente, în special fier.
Se recomandă insistent ca mielul să fie inclus în dieta pacienților cu anemie.
În același timp, acesta este un produs destul de ridicat, în care sunt 209 kcal la 100 g.
Cele mai comune feluri de mâncare de acest tip de carne poate fi cu adevărat numit cotletele de miel în cuptor, găluște, miel cu fructe uscate, cuve Lagman, pilaf cu acest tip de carne, basmu, Shurpa, supa-grub, tocană cu legume și carne de miel.
În Caucaz exista un cult al familiei, deci numărul unuia este destul de impresionant. Când mâncarea este pregătită pentru toți membrii familiei, ei folosesc cutii mari - kazani, astfel încât toată lumea să aibă destui. Mâncarea este gătită în aer proaspăt, ceea ce îl face și mai delicios. Chiar și pâinea, samsa și lavashi sunt gătite în interiorul butoaielor speciale de lut, care sunt expuse la miez. Acestea sunt tradițiile neobișnuite ale Orientului Mijlociu.
Cum să alegi oaia și să gătești
În gătitul oricăror feluri de mâncare de la acest tip de carne este foarte important să alegeți carnea de oaie potrivită. Ar trebui să fie un miel tânăr, în mod necesar castrat și nu mai vechi de 3 ani, sau o oaie tânără. În caz contrar, va dura mult timp pentru a lupta cu aroma și rigiditatea deosebită a cărnii. În același timp, carnea de miel tineri este caracterizată de elasticitate, culoare roz roz și grăsime albă.
Grăsimea însăși este folosită și în gătit, dar nu este cheia succesului în rezultatul final.
Pentru a vă asigura că carnea este moale și că nu și-a pierdut aroma, nu se poate găti prea mult timp. Un exemplu excelent al procesului de preparare a mielului, desigur, este un kebab shish din acest tip de carne. Shish kebab nu este pregătit pentru mult timp, dar se dovedește a fi extrem de gustos, parfumat și foarte satisfăcător. Ei bine și un punct culminant al oricărei rețete din dreapta, este posibil să se ia în considerare diverse condimente și condimente. În Est, ele sunt folosite din abundență, din cauza cărora se servesc mâncăruri delicioase, aromate și foarte frumoase.
Cum să gătești carne de oaie în cazan
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, avem nevoie de o mulțime de carne și condimente, un cazan uriaș și un foc deschis. Dacă, totuși, nu există posibilitatea de a găti acest fel de mâncare la miez, atunci este posibil să folosiți rață de fontă acasă, un mic kazanok sau chiar un multivar.
- ingrediente:
- 500 g de carne de oaie
- 500 g de ceapă
- 2 cuișoare de usturoi
- o mulțime de verdeață
- sare, piper și alte mirodenii la gust - turmeric, coriandru, hamei-suneli.
- Mielul este bine clătit, uscat, tăiat în porții pentru a elimina felii de stingere. Fiecare bucata de freza cu sare si condimente, pus intr-un cazan. Lăsați carnea să se înmoaie cu condimente.
- În acest moment, se curăță ceapa, tăiați. Se taie verdele verde. Aceste ingrediente se adaugă la carne, se amestecă.
- Puneți cazanul pe foc și fierbeți-l timp de aproximativ o oră la căldură scăzută. Periodic, ar trebui să fie agitat, astfel încât să nu ardă. Dacă grăsimea nu este suficientă pentru carnea însăși, atunci puteți adăuga puțin ulei vegetal.
- Timp de 10-15 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoi mărunțit.
Iată o rețetă simplă și foarte gustoasă de miel. Inutil să spun că puteți adăuga o varietate de legume la ceapă - roșii, ardei grași, dovlecei, morcovi, cartofi etc.
Servit pe masă este un vas cu legume proaspete sau cu orice fel de farfurie. Hrănitoare, gustoase și foarte frumoase.