Reteta pentru lagman la domiciliu din carne de vită.
Lagman este o bucătărie delicioasă și satisfăcătoare din bucătăria din Asia Centrală. De fapt, acesta este al doilea fel de mâncare și supă groasă. Varianta clasică a lagmanului este preparată din miel, însă în meniul instituțiilor tătară și uzbecă este adesea posibilă întâlnirea cu un lagman din carne de vită. Rețeta pe care doresc să o ofer este diferită de setul clasic de produse lagman uzbece. Acest lagman este servit în multe baruri și restaurante din Crimeea și Tătară, iar aici este foarte solicitat printre iubitorii și cunoscătorii de carne. Dacă vă aflați în Crimeea, asigurați-vă că ați încercat acest fel de mâncare delicioasă a poporului tătar din Crimeea. Ei bine, astăzi vă propun să pregătească lagman la domiciliu, rețeta este foarte simplă, nu necesită să vă abilități speciale sau achiziționarea de produse scumpe de peste mări. Putem spune că lagmanul din Crimeea este o versiune simplificată a uzbecului. Mâncarea se dovedește a fi incredibil de gustoasă, consistentă și parfumată. Dar pentru ca lagmanul acasă să devină "excelent", în primul rând, ar trebui să aibă carne moale, suculentă și delicată. Prin urmare, vă sfătuiesc să utilizați ca vase de gătit kazanok pentru 3 litri, care pot fi înlocuite cu o apă albă sau o oală cu pereți groși. În astfel de feluri de mâncare, carnea este bine cusută, moale, nu arde și nu va fi uscată.
Supa de carne dense de carne servită cu o farfurie laterală de fidea. Și dacă există o dorință și o oră suplimentară de timp, ea poate fi ușor pregătită și acasă. Principalul avantaj al fidea de ou la domiciliu este natura sa. Știți exact ce produse să le puneți în aluat, cum îl veți usca și nu economisiți pe componente importante pentru feluri de mâncare. Dacă nu aveți timp să pregătiți taitei de casă, îl puteți pregăti în magazin.
Timp de gătit: 2 ore.
Porții: 8.
- 800 g de carne de vită;
- 1 ceapă;
- 1 piper alb;
- 1 morcov;
- 2 cepe;
- 2 tuberculi medii de cartof;
- 2 roșii medii (sau 150 de grame de cireș);
- 1 lingura. tomate;
- 2 catei de usturoi;
- 250 g de fidea;
- o grămadă de patrunjel;
- sare, piper;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Reteta de carne de vită acasă din carne de vită.
1. Toate legumele pentru lagman sunt tăiate mari. Curățăm, clătim și tăiem morcovii în blocuri mari.
2. În același mod, am tăiat o ceapă mare.
3. Carnea de vită este spălată și tăiată în felii mari (3-4 cm grosime). Este important ca feliile să nu fie ude și să nu scurgă apă. Puteți să uscați carnea pe un șervețel sau pur și simplu puneți-o într-o sârmă.
4. Lagmanul clasic este gătit într-un cazan mare, pentru un lagman acasă, un cazac mic de 3 litri este perfect. Se toarnă în ea jumătate de pahar de ulei vegetal pentru prăjire și se încălzește până când untul devine shkvarchat. Apoi trimitem toată carnea de vită la caviar. Cu grija, uleiul se va stropi.
5. Se prăjește carnea la căldură ridicată, amestecând ocazional, astfel încât să se prăjească în mod egal și să nu se ardă. În acest stadiu este important să nu ardeți carnea de vită, altfel va fi uscată și rigidă în vasul pregătit. De îndată ce carnea de vită a devenit albă și a început să înceapă sucul, mergeți la etapa următoare.
6. Adăugați morcovii tăiați. Nu amestecați, morcovii trebuie să fie un strat uniform pe carne. Pe cale de a găti, reteta de lagman este foarte asemănătoare cu pilaf, pas cu pas rețetă de pilaf din miel cu o fotografie pe care o veți găsi prin referință.
7. Top cu o ceapă mare tocată.
8. Umpleți cu apă 2 degete deasupra nivelului cepei. Se acoperă conopida cu un capac și se lasă să se toacă timp de aproximativ o oră într-un foc lent. Dacă este necesar, adăugați apă astfel încât carnea să nu se ardă.
9. Betisoarele din sucul de legume, care îl fac moale și foarte suculent. Ceapa si morcovii ar trebui sa devina foarte moi, masa se va depasi in mod vizibil.
10. În timp ce carnea de vită cu ceapă și morcovi este îndulcită, vă puteți relaxa puțin și apoi continuați să preparați ingredientele rămase. Acceptăm cartofi. Curățați, clătiți și tăiați în cuburi mari.
11. Îl turnăm în Kazanok la lagman. Adăugăm apă astfel încât să acopere complet cartofii. Lăsăm să gătim pe foc mediu până când cartofii pregătiți pe jumătate.
12. Mergem pentru piperul bulgar. Îl curățăm de tulpină și semințe, clătim, tăiem.
13. Clătiți și tăiați roșiile.
14. Îndepărtați piperul cu roșii la lagman, adăugați 1 lingură fără o gură de pastă de roșii, sare și piper la gust. În cazul în care vara este în aer liber și există o oportunitate de a folosi roșii solide, suculent și cărnii, atunci pasta de tomate nu ar trebui adăugată. În caz contrar, vasul va deveni prea acru. În cazul în care roșiile sunt apoase, atunci pasta de tomate va da farfuriilor notele de aromă necesare. Se amestecă totul și se toacă supa lagman până la gata, aproximativ 5-7 minute pe foc mediu.
16. Tăiați patrunjelul, stoarceți usturoiul. Pentru aroma în lagman adăugați și cilantru, dar este un amator.
17. Adăugați la kozanok, amestecați totul, acoperiți kazanokul cu un capac și scoateți-l din foc. Să rămânem puțin. Din moment ce lagmanul este considerat a doua fel de mâncare, și supa, trebuie să existe o mulțime de sos lichid în vasul pregătit.
18. Se fierbe taiteii în apă sărată cu adăugarea a 1 lingură de ulei. Cum să gătiți bine pastele, vedeți aici. Vom răsturna la un șuvoi, lăsați-l să se scurgă.
19. Puneti fidea intr-o farfurie adanca, deasupra adaugati carne cu legume si bulion bogat.
Lagman acasă este gata! După cum puteți vedea, rețeta cu fotografia este destul de simplă, dar foarte gustoasă! Bon apetit :).
