Îți plac deserturile? Apoi, cu siguranță veți fi interesați să încercați uimitorul tort "Flight". Și este destul de simplu și acasă.
Ce este acest tort?
Istoria originii și a denumirii tortului "Polet" nu este cunoscută, cel puțin, în nici o sursă sigură despre acest desert, nimic nu este indicat. Dar este foarte similar cu celebrul "Kiev" tort, baza lui este, de asemenea, o meringue. Crema este uleioasă, deci nu este posibil să numiți un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii.
Cum să gătesc?
Cum se face un tort "Zbor"? Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 170 de grame de albus de ou (adică aproximativ cinci dimensiuni medii);
- 320 grame de zahăr granulat;
- 130 de grame de arahide;
- unul sau doi saci de vanilină.
Pentru prepararea cremei de ulei:
- un gălbenuș de ou;
- 200 grame de zahăr granulat;
- 100 ml de lapte;
- 200 de grame de unt;
- 1 lingura de brandy;
- o jumatate de lingurita de praf de cacao.
Descrierea procesului de gătit:
- Mai întâi trebuie să prăjiți nuci. Cel mai bine este să faceți acest lucru în cuptor la 170-180 grade pentru aproximativ cincisprezece minute. Apoi, arahide și se taie cu un cuțit sau se taie într-un alt mod, dar nu prea fin, piesele ar trebui să fie încă simțit.
- Acum, continuați cu preparatul de meringu: amestecați albușurile de ou pentru a forma o masă cu vârfuri stabile. Apoi adăugați zahăr și vanilină și amestecați din nou amestecul. Puneți lingura într-o pungă de cofetărie, această parte va fi necesară pentru decorare. Apoi adaugati arahidele, amestecati totul. Separă o lingură de amestec.
- Acoperiți pergamentul cu pergament, pentru a putea desena două cercuri cu un diametru de aproximativ 25-30 centimetri pe ele, aplicați un strat uniform de masă de nuci de ouă pe ele. Coaceți biscuiții în cuptor la 100 de grade timp de aproximativ două ore.
- Se coace separat capacul, așezând partea amânată a meringuei. De asemenea, pregătiți decorațiunile, stoarcerea unor porții mici de spumă proteică din sacul de cofetărie.
- Continuați să preparați crema. Pentru a face acest lucru, trebuie mai intai sa faceti sirop de lapte de ou. Se amestecă gălbenușul, laptele și zahărul, se aduce amestecul la căldură scăzută la un foc lent și apoi se gătește, amestecând constant, timp de aproximativ 15-20 minute. Compoziția trebuie să devină groasă.
- Apoi, bate untul cu un mixer și, fără a opri procesul de biciuire, se toarnă într-un sirop subțire, cu un șarpe subțire. Apoi adăugați cognacul și amestecați din nou. Separă o porție de cremă (aproximativ două linguri), se amestecă cu cacao. De asemenea, separați aproximativ aceeași cantitate de cremă și lăsați să continue să se utilizeze și pentru decor.
- Ultima etapă este asamblarea. Puneți un tort, ungeți-l cu jumătate de cremă, puneți al doilea tort pe partea de sus, împrăștiați întregul tort (inclusiv părțile laterale) cu crema rămasă.
- O mică parte din meringuța de nuc, pe care ați pregătit-o separat, se sfărâmă și se presară cu compoziția laturii tortului.
- Decorați top cu ciocolată și cremă albă, precum și figurine de proteine.
- Trimiteți tortul timp de aproximativ două ore în frigider, astfel încât să fie înmuiat, apoi să serviți pentru o vacanță sau pentru o petrecere de familie sau prietenoasă de ceai.
recomandări
Unele sfaturi utile:
- Nu încercați să schimbați rețeta, deoarece proporțiile ingredientelor și secvența etapelor de preparare sunt foarte importante, aceasta vă permite să obțineți textura necesară pentru meringue și cremă.
- Pentru a înlocui o cremă de ulei cu smântână cremoasă sau smântână, este imposibil, deoarece acestea pot dizolva parțial meringue, iar apoi tortul nu va fi atât de aerisit și stabil.
- Arahidele pot fi înlocuite cu alte fructe cu coajă lemnoasă, de exemplu, alune, coji sau migdale.
- Nu înlocuiți untul cu margarină: în primul rând, are un gust complet diferit, în al doilea rând, consistența cremei finite va fi diferită de cea dorită.
- Cognacul conferă cremei o aromă plăcută, dar nu este necesar să se utilizeze un astfel de ingredient, nu este principalul. Același lucru se poate spune despre cacao, deoarece această componentă este folosită pentru a decora și pentru a da o aromă de ciocolată ușoară.
- Pentru ca meringue-ul să fie mai aerisit, înainte de a biciu proteinele, adăugați un pic de sare în ele.
- Pentru a evalua densitatea de masă biciută cu proteine și pentru a înțelege că este gata, răsturnați vasul. Amestecul trebuie să rămână în loc, de fapt, în mod ideal va fi dens și stabil.
- Cel mai bine este să trimiteți desertul la frigider nu pentru două ore, dar pentru toată noaptea, atunci acesta va deveni și mai delicios.
- Pentru a vă asigura că prăjiturile sunt stabile și nu se aplatizează în timpul coacerii, utilizați proteine bine răcite.
- Zaharul poate fi inlocuit cu praf. În primul rând, va face gustul mai delicat, și în al doilea rând, veți obține cu siguranță consistența necesară de spumă, ceea ce va simplifica sarcina.
- Dacă doriți, puteți experimenta decorul. De exemplu, puteți folosi cacao, ciocolată rasă sau topită (atât albă, cât și întunecată). Dar fructele și fructele de pădure, cel mai probabil, nu vor funcționa, deși, așa cum se spune, "nu există tovarăși de gust și de culoare". Probabil, vă va plăcea și această opțiune.
Asigurați-vă că vă mulțumiți oaspeților și rudelor!