Informații furnizate de DeLaval
În antichitate, oamenii au păstrat animale și au crescut legume pentru nevoile lor. Animalele au fost folosite nu numai pentru muncă grea, pe și ca sursă de hrană; Vacile au fost folosite pentru a produce lapte și carne.
Familiile în aceste vremuri erau aproape complet autosuficiente. Cu toate acestea, în cursul industrializării și al specializării profesionale, fermierii au devenit furnizori de produse către consumatori, iar acest proces a început atunci când fermele au devenit mai mari. Un număr mai mic de ferme cu mai multe animale - această tendință continuă astăzi.
Distanța dintre fermă, producția de lapte și consumator a devenit mai mare, precum și intervalul de timp dintre muls și consumul de lapte. Depozitarea laptelui în fermă și o punte temporară între producător și consumator au permis bacteriilor să se aclimatizeze și să se înmulțească în acest fluid nutritiv. A apărut o problemă de a menține calitatea laptelui la fel ca și imediat după muls. Dacă răciți laptele, procesele chimice și creșterea microorganismelor vor încetini și o scădere a calității va avea loc mai târziu. Cunoașterea acestui fapt le-a permis fermierilor, expeditorilor și fabricilor de lapte să livreze lapte către consumatori cu o anumită întârziere și fără să dăuneze mult calității. Răcirea este o metodă foarte bună de conservare a calității laptelui la un nivel ridicat.
Descărcați articolul complet