Rețetă pentru Fried Lagman
Pentru a găti un lagman prăjit, veți avea nevoie de:
carne (carne de vită sau carne de oaie) - 0,5 kg
ulei vegetal - 0,13 l
pasta de tomate - 100 g
ceapa - 0,5 kg
ouă - 2 buc.
usturoi - 8 dinți.
sare - 1 lingurita.
zira - 1 linguriță
piper negru - 1 linguriță.
mărar, patrunjel
pentru test:
apă 180 ml
făină - 0,5 kg
ou - 1 buc.
sare - 1 lingurita.
Cum să gătești lagman prajit:
1. În primul rând, pregătiți taitei de casă. În apă, se adaugă ouă și sare, se amestecă bine, apoi se adaugă treptat făină. Mesim până când aluatul devine abrupt și omogen. Când este gata, îl dăm într-un castron, îl acoperim cu un castron și lăsăm o jumătate de oră să stea.
2. După ce aluatul se așează, rotiți-l cu un strat foarte subțire și tăiați în benzi subțiri. Puteți face acest lucru manual, dar puteți folosi o mașină specială. În mod ideal, fidea nu trebuie doar să fie tăiată, ci trasă, dar aceasta este o muncă prea laborioasă și dificilă. Tăblițele ar trebui să se usuce puțin.
3. Fierbeți apa, puneți fidea în ea și gătiți până se pregătește. După aceea, îl aruncăm înapoi în gură, pentru a face ochelarii cu apă și se toarnă cu ulei vegetal - acest lucru va ajuta la prevenirea lipirii tăiței.
4. Mielul se spală, se curăță din film și se taie în cuburi foarte mici, cu o grosime de cel mult 1 cm.
5. Curățăm și tăiem inelele de ceapă, prăjim foarte bine usturoiul. Usturoiul poate fi ras sau trecut printr-o presa.
6. Într-o tigaie sau un cazan, turnați uleiul vegetal (ar trebui să acopere întregul fund al vasului cu un strat gros), încălziți-l corespunzător. După aceea, se toarnă ceapa în ea, se prăjește până devine aur. După aceasta, adăugați carne de oaie, sare, piper și zir, amestecați totul bine.
7. Am pus pasta de tomate si rosiile pe carne, amestecati totul bine, adaugati usturoi si amestecati din nou. Sosul este aproape gata, l-am lăsat deoparte pentru moment.
8. Încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie, bateți 2 ouă și turnați-le într-o tigaie. Fierbeți omeleta din ambele părți, apoi tăiați în bucăți mici. Se adaugă fidea în tigaie, se amestecă câteva minute, apoi se adaugă sosul gătit și se prăjește timp de câteva minute, amestecând constant.
9. Puneți lagmanul într-o farfurie, a mea și tăiați verdele și stropiți-l cu vasul.
Pentru a găti un lagman prăjit, nu este necesar să gătiți toate ingredientele într-o singură zi. Sosul și fidea în mod individual pot fi păstrate în frigider pentru câteva zile, fără a-și pierde gustul, și pot fi combinate, încălzite chiar înainte de servire.