Carnea tocată de vită, cum a venit cu bucătari în colaborare cu măcelarul - este carne de vită, care este pur și simplu fin măcinat cu adaos de grăsime și condimente. Carnea pentru o astfel de carne tocată trebuie să fie aleasă din coapse, pentru că nu sunt potrivite nici căputele, nici celelalte părți secundare ale carcasei de vacă. În funcție de nivelul dorit de grăsime, carnea este selectată la un raport de grăsime și carne slabă. Raportul combinație mai clasic este de 80% până la 20% - din carne și grăsime, respectiv, prin care umplutura are un conținut relativ ridicat de calorii.
Carnea de vită, în forma sa brută, conține un număr mare de diferite vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, vitamina A. rare suficient de vitamina B12, K și vitamina E. Cu toate acestea, aceste vitamine B6 în afară, distruse de tratament termic. Majoritatea vitaminelor pot fi conservate dacă gătiți, de exemplu, chifteluțele tocate pentru un cuplu.
Carnea de vită conține și un număr mare de oligoelemente, benefice pentru sistemele nervoase, sanguine și urino-genitale: potasiu, mangan, zinc, fier și altele. În același timp, ei nu se tem de efectele termice.
Ca orice carne, carnea de vită măcinată este, de asemenea, apreciată, în primul rând, de proteinele conținute în ea.
Proprietăți utile
Mâncăruri realizate din astfel de umpluturi sunt prezentate celor care se recuperează de la rănile de diferite tipuri, suferă de boli de piele și anemie. Microelementele conținute în carnea de vită contribuie la restaurarea țesuturilor după leziuni, precum și la creșterea nivelului de hemoglobină din sânge.
Grăsimea care se adaugă la carnea tocată, făcându-l mai hrănitoare în comparație cu carne de vită, astfel încât feluri de mâncare preparate din ea, devin mai hrănitoare și consistent, este necesar ca persoanele care lucrează în industria grea și având un volum de muncă mentală ridicată.
cerere
Carnea tocată de carne de vită este pregătită, de obicei, cu pelmeni, cuțite, burgeri, zrazy, caserole și orice alt fel de mâncare care nu poate fi folosită decât. Este excelent ca o umplutură pentru ardei umpluți, rulouri de varză. Chiar și coacerea cu ea se dovedește excelentă, carnea de vită tocată poate fi folosită ca o umplutură pentru coarnele de napolitane.
Carnea de vită este folosită pe scară largă pentru fabricarea diferitelor sosuri, care diferă în gust excelent. Un exemplu al acestui sos este legendarul Bolognese, care umbrește perfect gustul multor feluri de mâncare.