BARREL BUCKET
Răsfoiți fructe de padure pentru a sorta, scoateți pedunculul, resturi uscate de flori și alte impurități, clătiți bine în apă rece. Apoi blanch în apă clocotită timp de 2-3 minute (în funcție de maturitate și dimensiunea de fructe de padure), se scurge apa și se răcește fructe de padure. Poți să faci blanching în porții mici, punând boabe într-un ciocănit în apă clocotită. Apa în care au fost gătite boabele este adecvată pentru prepararea siropului.
In siropul fierbinte terminat și se fierbe cu boabe pune într-un singur pas: primele 8-10 minute la foc mare, amestecând fructe de padure cu precauție Skimmer sau o lingură și îndepărtarea spumei rezultante, și apoi la temperatură scăzută - până gata. Timpul de gătire de la punctul de fierbere este de 20-25 de minute. Pregătirea blocajului este determinată din eșantionul "picurare".
Îndepărtați blocajul de la căldură și puneți-l pentru răcire și tinctură timp de 8-10 ore, apoi puneți borcane curate de sticlă cu capacitate de 1 sau 2 litri, închideți cu capacele și păstrați-le într-un loc rece și rece.
Pentru 1 kg de boabe - 1,3-1,5 kg de zahăr, 1 pahar de apă.
BISCUIT BARREL CU APELURI
Bomboanele se pregătesc, la fel ca în prima rețetă. Merele, de preferat scorțișoară, antoniană, anason, coaja, îndepărtați miezul, tăiați în felii de grosime de 7-8 mm, blanch și cranberries. Puneți-le împreună în sirop fierbinte și gătiți la foc mic până când fierbeți.
Pregătiți blocajele în borcane curate din sticlă uscată, închideți-le cu capacele și depozitați-le într-un loc răcoros.
500 g de cacao, 500 g de mere, 1,3 kg de zahăr, 1 pahar de apă.
BISCUITUL BONEI DE MIERE
Gemuri neobișnuit de delicioase pot fi preparate cu miere. Clătiți și clătiți fructele de coajă. După ce le lăsați în apă fierbinte timp de 2-3 minute, puneți-le în siropul preparat. Gatiti pana cand este gata la foc mic pentru o singura doza.
Înainte de sfârșitul gătitului adăugați frunzele de condimente (2-3 bucăți), culoarea de var și petale de trandafir.
Pregătiți blocajele în borcane curate din sticlă uscată, închideți-le cu capacele și depozitați-le într-un loc răcoros.
Pentru sirop: 1 kg de boabe - 100 g de apă, 500-700 g de miere, la vârful unui cuțit cu scorțișoară măcinată, 2-3 căței de cuișoare și 1 lingură de coajă de lămâie.
A FOST DIN BROWN
Tricotat manual, curățat de frunze, afine putrezite și nesăbuite, se arde cu apă clocotită și se scurge imediat. Merele și perele curățate, tăiate în 4 felii, scoateți miezul. Pregătiți siropul, turnați-l cu afine, împreună cu mere și pere. Gatiti pana cand fructele sunt clare. Înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați puțină bucată mărunțită fină, gătită în cruste de zahăr de portocală.
Puneți gemul fierbinte în vase de lut și acoperiți-l bine cu celofan.
Pentru 1 kg de cacao - 250 g de mere, 250 g de pere, 300 g de zahăr.
CARGO CU CARROT ȘI ZAHĂR
Curățarea de ciuperci, clătiți în apă rece și înveliți în apă clocotită timp de cel mult 3 secunde. Morcovii se spală bine, taie capetele, coaja și taie toate zonele deteriorate. Morcovi tăiați tăiați în cercuri cu grosimea de 4-5 mm sau cubulețe și înveliți în apă clocotită timp de 10 minute.
Dupa albire, se toarna fructele de padure intr-un bazin sau o tigaie, se adauga zaharul, se incalzeste si se fierbe 8-10 minute, apoi se adauga morcovii blanzi si se gatesc, amestecand. Când temperatura atinge 102 ° C, scoateți produsul din căldură și împachetați-l într-un vas de sticlă.
Sterilizați în cutii de apă cu jumătate de litru de apă fierbinte - 15 minute, litru - 20 de minute.
1 kg de cacao, 450 g de morcovi purificați, 350 g de zahăr.
BROUTNIKE ÎN JUICE PROPRIETATE (1 METODĂ)
afine fructe coapte merge, se spală pentru a asigura scurgerea apei și pentru a umple într-un butoi de lemn sau alte potrivite pat container de 10 cm, compactat pana cand sucul, apoi se toarnă următorul strat - 10 cm și așa mai departe până când umplerea butoiului. Pe fructe de padure se afla un cerc din lemn, iar pe opresiune, se pastreaza intr-un loc rece.
Înainte de servirea la masă sub formă de desert, umpleți fructele cu zahăr și amestecați.
Dintre acestea, puteți găti jeleu, pregăti băuturi, mors.
BRITNIK ÎN JUICE PROPRIETATE (2 METODE)
Bomboanele proaspete, uniform colorate sunt spălate bine în mai multe ape. După spălarea fructelor, puneți-le într-o sită pentru a scurge apa. Pentru prepararea sucului se pot alege fructe colorate inegal.
Boabele se toarnă sucul proaspăt stors, se încălzește într-o cratiță la o temperatură de 95 ° C, ambalate repede în borcane fierbinți; sterilizează în cutii de apă cu jumătate de litru apă fierbinte 5-6 minute, litru - 10 minute, trei litri - 20 de minute; să se rostogolească.
7 părți de boabe - 3 părți suc.
FRUCTE CU UZ CU ZAHAR
Ripiti afinele rosii, spalati, turnati apa, puneti focul si aduceti la fiert. După aceasta, lingonberry ar trebui să fie dat timp de 2-3 ore pentru a sta și pune-l pe un filtru pentru a face un teanc de suc peste noapte.
A doua zi în suc se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe timp de 10 minute.
Sucul fierbinte se toarnă în cutii și se sterilizează: borcane de jumătate de litru timp de 25 de minute, litri - 35 de minute și trei litri - 45 de minute.
După sterilizare, borcane fierbinți sunt imediat laminate.
Pentru 1200 g de suc - 600 g de zahăr.
REDUCEREA LAPTELUI (1 METODĂ)
boabe preparate afine pentru a comuta într-o cadă curat, oală smălțuită, o găleată sau borcan și se toarnă umplutura sa răcit, se lasă într-un loc cald să fermenteze timp de 2-3 zile, apoi se pune într-o pivniță rece sau subsol pentru depozitare.
Pe masă, serviți-l ca o condimente pentru preparate din carne, cereale și legume, precum și sub formă de desert.
Pentru turnare: pentru 1 litru de apa - 1 lingura. o lingură de zahăr, 5 g de sare, 1 g de scorțișoară, 0,5 g de cuișoare - aduceți la fiert, apoi se răcește. Puteți adăuga mere tăiate în jumătate.
LAPTE BRITTEL (2 METODE)
Dacă nu există o pivniță sau o pivniță, lingonberry pentru depozitarea la domiciliu poate fi înmuiat în acest fel. În recipientele pregătite de trei litri să adormi până la minunatele cranberries spălate, umpleți cu umplutură răcită, acoperiți cu un capac și depozitați.
Utilizați cranberries ca o farfurie pentru toate felurile de mâncare de carne, în special de la păsări de curte.
Pentru turnare: 1 litru de apă, 200 g zahăr.
ÎNCĂRCARE, MARINAT CU MÂINI SAU PEȘURI
Marionetă de lingonberry este bună în combinație cu mere sau pere. Pregătiți fructele. Merele sau perele se taie în 4 părți, se acoperă cu apă clocotită (pere - 4-5 minute, mere - 1-3 minute) și se răcește în apă rece. Puteți amesteca fructe de padure cu mere sau pere, sau le puteți pune în rânduri într-un borcan.
Se toarnă cutii cu o marinată răcită, apoi se pasteurizează un borcan de litru - 15 minute, doi litri - 25 de minute, se rostogolește imediat capacul.
Pentru 1 kg de cacao - 0,5 kg de mere sau de pere. Pentru marinada: 2,5 pahare de apa (630 g), jumatate de sticla (120 g) de otet de masa, 10 linguri. linguri de zahăr, 1/3 dintr-o lingură de sare.
Din mirodenii puteți pune scorțișoară, cuișoare, piper dulce.
PRIETENII FRESH DIN ZIMU
În timpul iernii, este bine să serviți desert proaspăt cu merițe pregătite după cum urmează. fructe de padure coapte mici și afinele zdrobite curățate de impurități, se spală și se scurge apa, este pus într-un vas larg în cuptor sau pe aragaz tocană în suc propriu până când sunt moi.
După răcire, ștergeți o sită și, în două părți din piureul rezultat, puneți o bucată de miere. Puree bine se amestecă cu o lingură de lemn până când mierea se dizolvă. Astfel, veți obține o umplutură pentru fructele selectate. Acum trebuie să selectați coapte, fructe de padure proaspete nedeteriorate, bine spălați ei, uscat si se pune in borcane la umeri, apoi se toarna sosul preparat, agitând ușor pentru a umple mai bine vidul.
Închideți capacul cu capac și depozitați-l într-un loc răcoros.
Boabele sunt curățate, clătite și uscate în aer la umbră. Când se usucă, se întinde pe o foaie de copt și se pune într-un cuptor fierbinte (chiar mai bine noaptea în cuptorul rusesc de răcire). Fructe uscate pot fi depozitate în borcane de lut sau de sticlă legate cu tifon.
Dacă boabele uscate sunt zdrobite într-o mașină de măcinat cafea, ele sunt perfect depozitate (3-5 ani sau mai mult) în cutii de cafea sau ambalaje din carton sub ceai. O linguriță de pulbere de lingonberry toarnă un pahar de apă caldă rece sau fiartă - veți obține o băutură minunată cu gust de merișoare proaspete.
Aceeași pulbere va fi o excelentă materie primă pentru numeroase produse de cofetărie, sosuri, sucuri, băuturi din fructe și compoturi.