Ingrediente pentru gătit ratatouille
- Zucchini / dovlecei - 2 buc.
- Vinete - 2 buc.
- Tomate - 10 buc.
- Patrunjel / coriandru - 1 fascicul
Pentru sosul de ratatoy nevoie în plus
- Tomate - 8 buc.
- Pepper salata dulce (mai bine roșu) - 2 buc.
- Basil - pachet
- Cimpoi - câteva ramuri (sau uscate într-o pungă)
- Piper negru - pinch, asafoetida - dacă doriți
- Uleiul de masline - 3 linguri
- Zahăr - 2 linguri. linguri
- Sare la gust
Cum să gătiți ratatouille în cuptor - instrucțiuni pas cu pas cu fotografie
- Înainte de începerea pregătirii pentru gătit ratatouille este important să se acorde atenție legumelor în sine, pe care le veți alege pentru acest fel de mâncare. Este mai bine să luăm legume cu diametru mic, pentru că le vom tăia în cercuri. De asemenea, este important ca toate legumele - tomate, vinete, dovlecei - să aibă același diametru, atunci va fi frumos și va fi ușor să se formeze ratatouille. Desigur, este mai bine să luați legume proaspete, care nu sunt suprapuse, altfel semințele pot interfera cu rezultatul excelent.
- După ce se selectează legumele, merită spus câteva cuvinte despre principiul gătitului ratatuya în cuptor. Pentru a pregăti Ratatouille, se prepară separat un sos. Apoi, legumele sunt așezate într-un anumit mod sub formă de melc într-un sos pre-gătit și se toarna în cuptor până când se pregătește pentru o perioadă suficient de lungă. Pas cu pas procesul de pregătire a lui Ratatouille este după cum urmează.
- Spălați și tăiați busuiocul. Frunzele mici de cimbru sunt separate de tulpină și condimentele sunt trimise în tigaie cu uleiul de măsline încălzit.
- Piperul este decojit din tulpină și semințe și tăiat în bucăți. Este mai bine să folosiți culoarea roșie a piperului, apoi sosul va avea o culoare roșie strălucitoare.
- Se adaugă piperul la condimentele din tigaie și se prăjește puțin mai puțin decât media.
- Cu o roșii tăiați articulația cu pedunculul, tăiați în bucăți și adăugați piperului într-o tigaie.
- În unele rețete, se recomandă mai întâi să ardeți roșiile cu apă clocotită și scoateți pielea de pe acestea. Desigur, acest lucru se poate face oricând, dar acest proces este destul de laborios și rezultatul final nu va suferi dacă această manipulare cu roșiile este ratată.
- Brânză legume pentru sos într-o tigaie sub capacul închis până când este gata - ar trebui să devină foarte moale. Adăugați condimente.
- După ce roșiile și ardeii sunt gata să adăugați zahăr la sos - se va elimina excesul de roșii. De asemenea, sare la gust. Cu un blender, trebuie să rumenați sosul într-o consistență omogenă. Sosul de ratatouille este gata.
- În timp ce legumele pentru sos sunt coapte, puteți pregăti legumele principale pentru gătit. Desigur, legumele pentru început să se spele bine.
- Apoi vinetele, dovlecelul și roșiile trebuie să fie tăiate în inele cu o lățime suficientă subțire de cel mult două milimetri. Legumele subțiri care le felie vor permite să se gătească mai repede și vor contribui, de asemenea, la o mai bună amestecare a tuturor gusturilor în feluri de mâncare. Și este doar frumos. Fotografia de mai jos arată modul de tăiere a legumelor.
- Inelele de vinete trebuie să fie amestecate cu sare și aruncate într-o șuviță, astfel încât amărăciunea la părăsit. Dacă există o mulțime de sare, vinetele trebuie spalate în apă rece, înainte de a găti vata.
- Într-un recipient în care se va coace ratatouille pentru a turna un mic sos gata preparat (jumătate din gătitul pe care îl folosim pentru coacere - și jumătate pentru servire). Este mai bine să alegeți un vas de sticlă refractar pentru coacerea în cuptor - acest lucru vă va permite să serviți frumos vasul pe masă fără să îl deplasați suplimentar și fără a distruge "melcul" de legume.
- Coloane mici în mâinile de plată alternativ vinete, dovlecel și roșii. Puneți o grămadă de legume într-un castron pentru a coace.
- Apoi adăugați încă o grămadă și continuați să așezați legumele sub formă de melc până când nu mai rămâne încă o cameră. Apropo, forma cohleei este aplicabila daca folositi un vas rotund pentru coacere. Dacă felurile de mâncare sunt pătrate, puneți legumele în rânduri drepte una lângă alta (în fotografie de mai jos este de asemenea vizibilă).
- După ce sunt așezate legumele, puteți adăuga un mic sos și se presară cu pătrunjel mărunt sau cilantru. Ratatouille este gata pentru copt în cuptor (opțiunea de a pune legumele în formă pătrată pe fotografie).
- Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Trimiteți ratatouille să coaceți timp de 2 ore. În acest timp, legumele sunt gătite, vor deveni moi, iar toate aromele se vor amesteca, astfel încât se va face o felie delicioasă de legume.
Ratatouille poate fi, de asemenea, pregătit într-un multivariat.
Puneți legumele într-o multivarkă de cratiță, de asemenea, conform descrierii de mai sus și puneți-o pe modul de coacere timp de 1,5 ore.
Serviți ratatouille cu sosul rămas.
Cum să gătești ratatouille leneș și ratatouille pentru conservare pentru iarnă
Ratatouille este o minunată mâncare de legume gustoasă și sănătoasă, dacă nu pentru un singur lucru ... Este nevoie de mult timp pentru a găti în laptele de ratatouille. Și nu atât de procesul de coacere în cuptor - 2 ore, ci doar de standuri, și vă faceți propria afacere. Ca proces de preparare - tăiați cu grijă legumele, apoi le așezați și le așezați. Dar pentru viața obișnuită de zi cu zi poți găti un ratatouille leneș. El nu se va da la ratata clasică, dar în timp va dura mult mai puțin. O astfel de ratatouille poate fi preparat într-o tigaie, pan sau multivark. Pentru a pregăti o ratatouille leneș, vor fi necesare toate alimentele menționate mai sus, cu excepția a 10 roșii. În această versiune, va fi suficient sos de roșii.- Pentru a pregăti o ratatouille leneș, preparați sosul așa cum este descris mai sus.
- Squash (dovlecei) și vinete tăiate în cuburi mari de aproximativ 1 cm grosime.
- Vinetele trebuie, de asemenea, să fie turnate cu sare și să le dea un pic de stand-up, astfel încât amărăciunea a dispărut. Apoi spălați cu apă pentru a elimina excesul de sare.
- Când sosul este gata și călcat, adăugați dovleceii tocate și vinetele direct într-o tigaie / tigaie / multivark. Se amestecă.
- Simmer legumele la căldură scăzută cu capacul închis timp de 1,5 ore - gustați pregătirea legumelor. Un astfel de proces lung de gătit se datorează și faptului că, în sosul de roșii, legumele sunt fierte destul de mult timp - acidul de roșii nu le permite să devină moi rapid. Dacă folosiți o multivark sau o tigaie / oală / tigaie cu fund gros, nu este necesar să intervinați cu legumele în timpul procesului de răcire - acestea nu vor arde.
- Procesul de pregătire a unui ratatouille leneș este redus considerabil. Și un alt astfel de ratatouille poate fi înfășurat ca o conservare pentru iarnă. Pentru aceasta, sterilizați borcanele și capacele. Pregătiți ratatouille fără a opri focul în care se toarnă în cutii de conserve și se răsucește într-un mod convenabil (cu ajutorul unei mașini de rectificat sau a unor capace autofiletante).
- După răsucire, puneți borcanele pe capacuri până când se răcește. Acum, în zilele de iarnă tulbure, vă puteți răsfăța cu un vas de legume parfumat!
Cititorii au votat deja: 1. Media: 5.00.