Pulpă de legume, rețete de gătit pas cu pas

Piure de legume - un fel de mâncare principal sau o garnitură făcută din legume prăjite sau fierte cu condimente, diferite tipuri de uleiuri, ierburi sau fără includerea unor ingrediente concomitente.

Vegetable piureul constă dintr-o componentă principală care formează baza mesele textura (cartofi, broccoli, morcovi, mazăre și sparanghel) și produse care creează nuanțe gustative (alte legume, ciuperci, ierburi, nuci). Pentru a face garnitura mai mare sațietății adauga uleiuri vegetale sau animale, carne de porc topită, carne de vită sau de grăsime de pui, crema de grele și smântână, bacon prăjit, șuncă.

Pulpă de legume cu broccoli și cartofi

Mamele tinere cunosc bine reteta de piure pentru copii pentru alimente complementare din cartofi fierti, broccoli si unt. Mai jos este un exemplu perfect de modul în care, cu ajutorul mai multor tehnici simple de gătit, puteți face dintr-un fel de mâncare simplă pentru copii mici o garnitură rafinată "adultă".

• Broccoli - 300 g.
• Suc de lămâie sau oțet de mere - 1 lingura. l.
• Cartofi - 400 g.
• Sosam prajit - 30 g.
• Ardei dulce în mazăre.
• Condimente pentru gătit legume.
• Piper negru.
• Ceapa - 2 buc.
• Unt - 100 g.
• Supă de legume - 500 ml.
• Frunza de brad.
• Sos de balsamico - 1-2 lingurițe.

1. Se fierbe cartofii, aruncând în apă o frunză de laur, o mazăre de ardei gras și o sare. Alegeți cartofii, presați bulionul de legume.
2. Grind cartoful cu un amestecător până la obținerea unei piure complet omogene fără bulgări. Se toarnă un bulion mic pentru a asigura plasticitatea masei.
3. Broccoli este tăiat în bucăți mici, fiert timp de 3-5 minute și adus la pregătire în unt topit. Alegeți varză și puneți-o într-o tigaie pe cartofi.
4. Într-o tigaie, turnați cubulețe de ceapă și raportați puțin unt. Se prăjește până se înalță (nu se prăjește, se strică gustul cartofilor piure), sare și piper. Se toarnă puțin oțet de cidru de mere sau sosul "Balsamico".

Pulpă de legume cu fasole și morcovi

Purea hrănitoare, care este adesea consumată ca o farfurie independentă, și nu o farfurie laterală. Se poate servi cu smântână sau sos de roșii, separat cu slănină sau cu slănină și sos.

• Fasole albe - 300 g.
• Usturoi - 1-2 buc.
• Ceapa - 1-2 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Suc de lămâie - 1 lingura. l. sau
• Oțet de mere - 1 lingură. l.
• De marar sau de pătrunjel uscat.
• Sare.
• Unt - 1 lingura. l.
• Pepper.

• Smantana smantana - 200 g.
• Rădăcină de patrunjel - 20 g.
• Pătrunjel verde - 30 g.
• Suc de lămâie - 1 linguriță.
• Zahăr - 0,25 tsp.
• Sare.
• Pepper.

1. Soiați boabele albe timp de câteva ore. Se fierbe în apă sărată. Creșteți bulionul, drenați-l.
2. Se fierb sau se coace morcovii separat. Răcoros, curat.
3. Ceapa gătește în ulei. Aduceți într-o stare clară, adăugați mărar uscat, câteva cuișoare de usturoi zdrobit și mirodenii.
4. Fasole, morcovi fierti si ceapa prajita tocati amestecul, trecand treptat bulionul de legume.
5. Purie se acidulează și, dacă este necesar, se umple cu o bucată de unt.
6. Pentru a pregăti sosul smântânii, bateți mai multe rădăcini de pătrunjel și 30 de grame de verdețuri proaspete într-un blender.
7. Puneți smântână în castron și se toarnă sucul sau oțetul acru, se toarnă un vârf de sare și piper, puțin zahăr. Bateți până la omogenitate.

Pulpă de legume din dovleac

Pătrunjelul cartofi cu legume proaspete cu un gust dulce pronunțat este grozav pentru feluri de mâncare din carne de pasăre, iepure și alte cărnuri albe. Dulceata si o consistenta delicata a unui dovleac aranjeaza nu toate, de aceea uneori in reteta se adauga cartofi fierti sau copti. Se diluează gustul natural al ingredientului principal și conferă un piure de densitate și o "granularitate" plăcută.

• Pulpa de dovleac - 600 - 800 g.
• Ou de găină (gălbenuș) - 2 buc.
• Unt - 50 g.
• Crema cu un continut mai mare de grasimi - 100 ml.
• Pâine albă - 2 felii.
• Bază completă pentru bulion - 1 lingura. l.
• Nucșoară.
• Sare.
• Ulei vegetal.
• Pepper.
• Zahar sau miere.
• Semințe de dovleac - dacă doriți.

1. Bucăți mari de dovleac în piele (3-4 bucăți aproximativ 200 de grame), acoperiți cu ulei și stropiți cu orice condimente, cu excepția nucșoară. Se adaugă la sfârșit.
2. Carnea de pâine este selectată dintr-o coajă cu lingură și bătută cu unt, ardei negri, sare, un vârf de zahăr și nucșoară.
3. Se toarnă în 50-100 ml. înghețată. Puteți adăuga busuioc uscat sau patrunjel.
4. Puneți pâinea albă, tăiați în plăci subțiri. Se răcește și se toarnă paiele într-o pungă de plastic.
5. Adăugați, de asemenea, o lingură de bază complexă pentru bulionul de pui și, tremurați, rotiți pâine albă în acest condiment.
6. Puree se pune pe masă, presărat cu gălbenușul ras și așezat lângă dealul 1-2 st. l. biscuiți cu gust de pui. Dacă doriți, decorați vasul cu semințe de dovleac prăjite.

Pulpă de legume din sfeclă roșie

Rețetă de iarnă de piure de legume din legume rădăcinoase cu mere. Se face din sfeclă și felii uscate de mere, care uneori adaugă la compoziție morcovi sau prune. Initial a fost o masă de grădiniță fel de mâncare, dar cu răspândirea de reteta de legume mono-dieta a devenit în cerere ca un excelent și conținut scăzut de calorii sursă de vitamine și fibre.

• Sfeclă mică - 3 buc.
• Mere uscate - 200 g.
• Zahăr - la gust.
• Lemon zest - 1 linguriță.
• Suc de lămâie sau acid - 20 ml. sau prindeți, respectiv.
• Sare.
• Apă - 300-400 ml.
• Zahăr.

1. Ștergeți culturile rădăcinoase crude. Pentru piure de legume preferabil nu mai mici de formă circulară departe, ele sunt în interiorul inelului rigid inerent de sfeclă foarte mare, și posedă o mai mare dulceață și suculență.
2. Clătiți mărul uscat bine și înmuiați-l cu apă rece. Apa nu trebuie schimbată, deoarece va fi necesară baza de decoctare.
3. Îndepărtați merele și sfecla tocată cu un malaxor sau cu o mașină de măcinat cu carne.
4. Încălziți supa de mere mărunțită, puneți-o în preparat pentru cartofi piure, oțel, sare, puțin zahăr și acidulant.
5. Până la sfârșitul de coacere la căldură scăzută.
6. Dacă duza de la mașina de măcinat cu carne era prea mare, atunci produsele finite ar trebui să fie zdrobite cu menta.
7. Pulpă din sfeclă servită cu prăjituri de grâu, pâine de pita, crotoni de usturoi albi.

Pulpă de legume din mazare verde cu morcovi

Pulpă delicată și nutritivă pentru întreaga familie. De obicei este făcută din mazăre fiartă, dar este mai delicioasă din mazărea prăjită.

• Mazăre verde congelată - 500 g.
• Morcov proaspat mic - 2 - 3 buc.
• Praz - 1 tulpina.
• Unt - 100 g.
• Cremă cu conținut ridicat de grăsimi - 50-100 ml.
• Grâu prăjit, ou fiert - pentru depunere.
• Pepper.
• Pătrunjel proaspăt, mărar - dacă doriți.
• Sare.

1. Tăiați bine ceapa de ceapă și lăsați-o în unt. Adăugați mici blocuri de morcovi, reduceți căldura și tocați.
2. Mazăre congelată de mazăre în apă fiartă sărată de 2-3 minute.
3. Se scurge tot lichidul și se toarnă mazărea într-o tigaie pâine și morcovi. Adăugați, dacă este necesar, o bucată de unt și se prăjește până se gătește.
4. Legumele terminate se răcească și se amestecă cu o aripă metalică. Umpleți cu cremă groasă.
5. Dacă doriți, adăugați pătrunjel proaspăt sau marar la piure.
6. Serviți cu crotoni și jumătate de ou fiert.

Articole similare

• Reteta pentru gatitul cheburecii cu fotografie din carne, retete pentru fericire

• Rețete pentru castraveți murate

• Rețete din bucătăria din Kazahstan pentru prepararea mâncărurilor naționale