Fetelor, am făcut oarecum pateu pentru o lungă perioadă de timp pe această rețetă (Themis, se pare, a dat).
TENDER PIECE
Astăzi vreau să vă ofer o rețetă pentru cea mai delicată pateu pe ficat, pe care chiar și o amantă de începători o poate găti doar aproximativ treizeci de minute. Această pată poate fi făcută din orice ficat, dar cea mai delicată și delicioasă este încă făcută din pui.
Cumpărați un gram de ficat 300. Cu carnea de vită și de porc plenochki scoate și se taie în bucăți mici și se lasă puiul în întregime și, dacă doriți, apoi o jumătate de oră la macerat în apă sau lapte, din aceasta va beneficia ficatul. Ficat Pate este mai bine să nu pentru a găti sau prăji, și stinge medie foc într-o tigaie cu ulei vegetal și fără adăugare de apă. Din ficatul prăjit, pateul se dovedește a fi dur, iar dacă este gătit, atunci ceva inexprimabil delicios părăsește apa. In timp ce ficatul este stinsă prin adăugarea unei frunze de dafin, 5-6 gvozdichek, piper negru sau roșu și cap de ceapa tocata, și, dacă doriți, puteți prăji ceapa separat - pate de la ea va fi mai gustoase. Pepper sau unele condimente aromatice, de asemenea, nu regret, la sfârșitul anului de gătit, puteți adăuga chiar și mărar uscat. Apropo, ciupercile uscate sau proaspete, sau chiar ciuperci de magazin, nu împiedică, dar foarte puțin. Puneți-le împreună cu ficatul. Sareți ficatul fie la sfârșitul perioadei de stingere, fie deja la pateu. Ficat de pui înăbușită 15 minute, carne de porc și de vită - 20-25, și întotdeauna sub capacul ficatului nu este întunecată, nu a secat și păstrate toate aromele. Ar trebui să fie răcit timp de 5-10 minute, de asemenea, fără a scoate capacul. Apoi, ficatul cu ceapa carnea tocată trebuie să preejectarea toate cuișoare și frunze de dafin, vă pune la aroma.
Ficatul de pui trebuie să fie derulat o singură dată, bine, dacă doriți, apoi două, iar carnea de vită și de porc trebuie să fie de 2-3 ori. În unele cărți culinare, se recomandă să ștergeți pateul printr-o sită. Chinuit pentru a șterge, freca pe această sită și mâini, și o lingură, vă murdăriți în pate, iar rezultatul va fi același. Voi, la urma urmei, nu preparați alimente pentru copii.
Dați acestei mase ficatului un pic mai rece, din nou sub capac. Și apoi se toarnă în 2-4 linguri de lapte sau smântână și se adaugă 150 de grame de unt, iar dacă nu vă deranjează, atunci mai mult, acest lucru va aduce beneficii doar pate. Întotdeauna amestecați pașa numai cu o lingură de lemn, din metalic există un gust neplăcut. Aici, în principiu, asta e tot.
Păstrați o astfel de pateu de casă mai bine în frigider în sticlă sau feluri de mâncare ceramică nu mai mult de 3-4 zile, dar cred că soțul dvs. va mânca înainte.
Am adăugat la gust: brânză, ciuperci, verdețuri.
Am făcut fără suplimente (fără ciuperci, fără brânză), dar am pus ouă, nu-mi amintesc cât de multe. Mi-a plăcut, dar vreau să fie și mai moale! Poate mai mult ulei? sau rupe mai mult mixer?
Da, în cele din urmă, cognacul. Sunt, cu toate acestea, un pic diferit, delayu- ficat (pui) ușor prăjite pe foc mediu-mare, la început ea pokorichnevela și interior era încă rozalie (minimum 5 - 7), apoi se adaugă brandy (sau brandy), 50 -60 ml până la 450-500 grame de întărire. Și am evaporat această umezeală prețioasă. Între timp, ficatul atinge starea. Crema nu a măsurat niciodată. Adăug în doze mici la consistența dorită. În frigider, pateul va dispărea ușor oricum. Da, de asemenea, mi-a plăcut să adaug pâinea dovedită și miezul de mosc. Dar nu insist asupra ei - gustul și culoarea.
Mulțumesc, voi încerca cu smântână!
25 min. pentru a stinge un ficat este foarte lung
Oh, ei bine, m-am simțit în ochi, nu în timp.
Fac pui, practic, pe reteta ta, dar nu vor regreta morcovi și ceapă, de asemenea, la 500g de ficat - 1 ceapa si 1 morcov. Când scot un pic mai mult vin alb, îl toarnă, se evaporă, dar gustul nu este rău
Ei bine și da, eu folosesc un blender, la maxim, se dovedește într-adevăr foarte foarte blând