"McCain": o afacere bună începe cu o idee!
La începutul secolului trecut, Al-Drew McCain decide să își extindă producția sa de crescut-vaniyu și vânzarea de cartofi, iar în 1909 compania creează „McCain Produce“, care, pentru Niemann-export de cartofi sale alternativ lo. Fiii săi, Harrison și Wal-Las, menționați mai sus, decid să își deschidă propria afacere, iar fratele lor Roberts aruncă ideea de a "îngheța".
Momentul istoric vine în 1957, când Wolpas și Harrison lansează în Florencevilla nativ prima linie de producție de cartofi prăjiți, cu o capacitate de 750 kg produs finit pe oră. Volumul vânzărilor în primul an sa ridicat la numai 152 000 de dolari. Am pornit într-un mod modest, dar în cel mai potrivit moment! În anii '50 a avut loc un boom de procesare, iar popularitatea produselor "convenabile" pentru consumarea produselor este în creștere.
În primul an, 30 de persoane au lucrat în compania "McCain". Astăzi - aproximativ 20 de mii. 55 de plante împreună produc mai mult de 500 de tone de cartofi prăjiți și alte produse din cartofi pe oră. Produsele McCain au vândut 8.150 de țări din lume pe 5 continente ale mingii pământului. Cifra de afaceri anuală a companiei este de peste 6,5 miliarde de dolari SUA. McCain are aproximativ 40.000 de furnizori din lume și 3.200 de producători de materii prime pentru fabrici.
Într-o comanda cu fermierii
De la început, frații McKane știau că firma lor ar trebui să devină un expert de înaltă calitate în cartofi de creștere. Ulterior, această condiție a devenit o parte integrantă a politicii lui McCain.
În Europa, McCain are 30 de specialiști agronomi pentru cultivarea cartofilor, iar în corporație există doar 200 de experți. Inspecția pe teren este doar una dintre sarcinile formale pentru astfel de specialiști. Mult mai mult timp petrec pe asigurarea agricultorilor cu consulul eficient, sprijin gravitaționale probleme tehnice re-sheniya OPTI-mization proceselor de producție de cartofi, inclusiv utilizarea economizatoare îngrășăminte, produse de protecție a plantelor și a apei, iar pentru acest lucru merită o mulțime de producători de încredere. Deciziile viitoare se înscriu în curând pe paginile contractului cu McCain, pentru a motiva producătorii să obțină produse mai bune. La fiecare 2 ani, McCain organizează (la nivel global sau european) agro-conferințe, unde experiența este schimbată între specialiștii și furnizorii de materii prime McKane. Compania a emis un manual special "Cele mai bune practici în cartofii de creștere în condiții moderne". Acesta este managementul expertului McCain pe cartofi, adaptat pentru fiecare țară, care ține cont de principiile agriculturii ecologice.
În general, McCain servește trei domenii: comercianții cu amănuntul (33%). restaurante fast-food (33%) și întreprinderi de catering (33%).
Selectarea cartofilor pentru prepararea cartofilor semifinivi
Pentru prepararea cartofilor prajiti, se folosesc materii prime cu continut ridicat de continut redus. Are, de obicei, o coaja zdrobita, plută, precum și o structură uscată (datorită conținutului scăzut de umiditate). Astfel de cartofi se descompun. Cu toate acestea, nimic nu-l poate depăși atunci când se coace, făcând cartofi de cartofi și cartofi ușori piure.
La fabrici, „McCain“ carte-Fel trece în mijlocul 3000 pro-Verok o zi producătorului ar putea obține calitatea necesară: Testul începe în câmp înainte de recoltare, în timpul recoltării, în timpul depozitării în special dota, depozitare baie, atunci când intră în instalația și în procesul de prelucrare și ambalare a produsului congelat. Durabilitatea în fiecare etapă este condiția principală pentru obținerea calității pe care McCain a câștigat primul loc în lume în ceea ce privește consumul.
Inovație proaspătă în producția de cartofi prajiti
Valoarea nutritivă a produselor alimentare care conțin cartofi depinde de ingrediente și de metoda de preparare. Ponei - poate. "McCain" investește fonduri mari pentru a-și îmbunătăți produsele, făcându-le mai utile pentru sănătate.
Acesta este amestecul optim de acizi grași polinesaturați și mono-nesaturați, care dă stabilitate în timpul prăjirii și păstrează proprietăți nutriționale utile.
Ca lider mondial, „McCain“ - un profesionist în cunoștințele pe domeniul de cartofi și în pro-ducerea de produse din cartofi congelate, luând în considerare toate nuanțele și tendințele de consum moderne, investește foarte mult în îmbunătățirea-TION și dezvoltarea de produse în beneficiul maxim pentru consumator .
În Rusia, „McCain“, a aparut-lenjerie de două entități: LLC „McCain Marketing (Rus)“, care este angajată în promovarea și comercializarea de cartofi, produse din cartofi congelate și appetayzerov (gustări calde), marca McCain în Rusia și Europa de Est și de „McCain Agricultura (Rus), care produce și comercializează în prezent cartofi de masă și cartofi de sămânță de înaltă calitate, de chipsuri și soiuri franceze, cultivate în regiunile Lipetsk și Arkhangelsk. În total în Rusia în - McCain "aproximativ 100 de oameni de muncă. Compania este principalul furnizor al întreprinderilor mari de fast-food din Europa de Est. Potrivit ultimelor cercetări (AS Nielsen). "McCain" este lider de piață în vânzările de cartofi prăjiți congelați.
Pentru mai multe informații despre activitățile companiei, vă rugăm să vizitați: www.mccain.ru
Tehnologie de gătit cartofi prăjiți congelați
Culling, sortarea de cartofi proaspeți care vin la plantă din câmp:
Din fiecare lot de cartofi se prelevează și se verifică în laborator. Datele privind originea și calitatea fiecărui lot sunt stocate în baza de date pentru capacitatea de a urmări un anumit lot de cartofi.
Curățarea pietrei și baia de sare:
cartofii se spală cu un curent puternic de apă, care este curățat după fiecare lot. Apoi cartofii sunt scufundați în apă, conținând sare, pentru respingerea tuberculilor cu un nivel inacceptabil de substanță uscată.
Pentru a curăța tuberculii de pe coajă, li se dă un abur de înaltă presiune. Apoi clătiți cu apă și curățați cu perii mecanice. După aceea, cartofii se curăță manual.
pentru a obține o paie "cartofi prăjiți", apa curge tuberculii prin cuțitul grill la o viteză mai mare de 100 km / h.
Echilibrarea culorii, uscarea și gătitul:
de culoare egale și textură bună primul cartof crud stoc stropi de apă clocotită, apoi se usucă pentru a forma o crocant, apoi ușor prăjite în ulei de floarea-soarelui la 170 *.
după prăjirea cartofi prajiti timp de 15 minute se răcește de la 90 la 35 de grade Celsius. Apoi, temperatura este redusă la minus 12 și, în final, la minus 18.
se desfășoară în diferite etape ale procesului - cântărire, ambalare, paletizare și transport automat în congelator pentru depozitare. Fiecare pachet este codificat. Etapele de ambalare sunt verificate automat la fiecare 15 minute.
Pentru a rămâne un lider, astăzi nu este suficient să fii o companie profitabilă
- Lean pentru mediul înconjurător. În Europa, un sistem de tratare a deșeurilor pentru biogaz a fost instalat pe patru din cele șapte instalații.
Raportul anual complet privind activitățile CCO ale McCain (în limba engleză) poate fi găsit pe site-ul www.mccain.com
Dar, în căutarea tendințelor, uităm adesea despre unele fapte extrem de simple. Cresterea recoltei numita "kartofel" in consumator devine recent in mod incorect asociata cu cresterea in greutate. Se formează o reputație negativă, pe care nu o merită. Foarte puțini oameni înțeleg că și cartofii prăjiți au un efect pozitiv asupra sănătății umane, cu utilizarea moderată. în special în combinație cu alte legume și surse de calorii cu conținut scăzut de calorii (pește, carne albă). Fiind o sursă de carbohidrați, card-felul ajută la reglarea sentimentului de foame: sentimentul de sațietate pe care îl oferă îi ajută pe oameni să-și controleze greutatea. Dar carbohidrații trebuie să compenseze jumătate din energia pe care o consumăm pe zi.