- Suc de coacaze roșii - 500 ml
- Nisip de zahăr - 0,75 - 1 kg
Timp de gătire: 2 ore pe zi
Randament: 750 ml - 1 litru de jeleu
Reteta „live“ jeleu de coacaze permite să se pregătească desert frumos aromatice și, în același timp, să păstreze toate boabele de vară nutrienți, inclusiv vitamine (A, C, E), care a fost aproape complet distruse în timpul gătirii.
În acest articol veți găsi o rețetă pentru jeleu viu din coacăz roșu cu fotografii pas cu pas; aflați ce să faceți în cazul în care jeleul din coacăz nu îngheață și cum să stoarceți cel mai bine sucul - mâinile sau să faceți jeleu din coacăz cu un storcător. De asemenea, veți citi cum să preparați jeleu din coacăz roșu cu gelatină și coacăz roșu și negru asortat de jeleu.
Cum să gătești jeleu din coacăz roșu fără gătit (rețetă cu fotografie pas cu pas)
Colectăm coacăze. Este mai bine să scoateți coacăzul, atunci când nu toate fructele de pădure au dobândit o culoare roșu închis. În acest coacaz există mai multă pectină și, prin urmare, este mai bine gelatată.
Separați ramurile și frunzele.
Fructele uscate trebuie să fie spălate ușor. În continuare, boabele trebuie să fie uscate pe hârtie sau pe o cârpă, astfel încât să nu pătrundă excesul de apă în jeleu.
Următoarea etapă este cea mai consumatoare de timp. Trebuie să strângeți porțiuni de fructe de pădure cu mâinile printr-un strat dublu de tifon, o bucată de tul sau chiar o cârpă de bumbac.
Gospodinele experimentate sustin ca din sucul obtinut cu ajutorul unui storcator, jeleul "live" se inrautateste.
De la stoarce puteți face un compot foarte gustos și sănătos.
În cazul în care sucul are în continuare oase, este mai bine să îl deplasați printr-o sită fină.
Înainte de a adăuga zahăr, aveți nevoie pentru a măsura cât de mult suc de ajuns, de zahăr ar trebui să fie de 1,5 - 2 ori mai mult. Este convenabil să se toarnă sucul în borcan, și apoi același borcan pentru a măsura nisip. În orice bancă (dacă se toarnă gâtul) de zahăr se va potrivi ușor mai mică (aproximativ 850 g per 1 litru) decât lichidul, dar această mică eroare irelevantă pentru rețeta.
Apoi, trebuie să luați un recipient larg (de preferință sticlă, email sau oțel inoxidabil) și toarnă în el tot sucul. Zaharul se toarna in portii mici si se amesteca cu o lingura de lemn timp de 10-15 minute. Când toate granulele se dizolvă, adăugați următoarea porție. Acest proces poate fi împărțit în mai multe rânduri, oferind piesei de lucru să stea 2-3 ore înainte de următoarea adăugare de zahăr, astfel încât nisipul să meargă și mai bine.
Jelly poate fi considerat gata atunci când începe să se așeze pe pereții vesela și pe o lingură, iar pe o farfurie rece o picătură de jeleu nu se răspândește.
Gelul gata este transferat într-o bancă sterilizată și închis, în frig se gelifică după 5-8 ore, gradul de duritate depinde de varietatea coacăzului.
Dacă este suficient zahăr în jeleu, atunci poate fi depozitat fără frigider sub capacul cu șurub.
Ce trebuie să faceți în cazul în care jeleul din coacăzul roșu nu este înghețat
Din "jeleu" viu nu este necesar să așteptați o astfel de densitate, ca de la un desert preparat printr-o metodă fierbinte sau cu agenți de îngroșare. Formularea "poate fi tăiată cu un cuțit" nu este vorba despre jeleul din coacăzul roșu, nu este posibil să se obțină o astfel de gelifiere prin metoda rece de pregătire. În frigider, jeleul devine gros pentru câteva ore, dar într-un castron de desert pe masă se va răspândi rapid. Avantajele acestei rețete nu se regăsesc în densitatea ghiveciului, ci în gustul uimitor al fructelor proaspete și a rezervei de vitamine.
Cu toate acestea, este posibil, de asemenea, să concureze pentru coerența jeleului. Atunci când întreaga cantitate de zahăr a intervenit deja în jeleu, dar este încă picură dintr-o lingură, sirop de lichid, puteți adăuga mai mult de zahăr în porții mici și să continue să intervină, lăsând gelul timp de 2-3 ore între vsypaniyami de zahăr. În cazul în care această măsură nu ajută, și există un sentiment atât de mult zahăr este rău, vă puteți încălzi un pic jeleu la foc mic și se continuă agitarea, fără fierbere.
Cum de a crește densitatea de "viu" jeleu din coacăz roșu
Proprietățile de gelifiere ale piesei de prelucrat pot fi mărite în două moduri:
Jelly din coacăz roșu fără gătit cu gelatină
Desertul va fi mult mai dens dacă faceți jeleu cu gelatină sau cu un alt agent de îngroșare (pectină, agar-agar). Tehnologia de pregătire a gelurilor în acest caz se schimbă ușor:- Pentru 1 litru de suc, luați 2 linguri de gelatină, diluați cu apă rece și lăsați timp de 1 oră.
- Când se dizolvă gelatina, o încălzim puțin pe sobă și ne spalăm nisipul.
- În sucul de coacăz roșu, adăugați o soluție caldă de gelatină cu zahăr și o lingură de suc de lămâie. Piesa se amestecă bine și se toarnă în cutii.
Jelly din coacăz roșu și negru fără gătit
creșterea densității pe bază de gelatină în cazul în care reducerile Gatiti de două feluri de coacăze, deoarece în coacaze negre o mulțime de pectină, sucul de struguri cu zahăr îngheață instantaneu, chiar și fără refrigerare. Pe litru de suc de coacăze roșii iau o halbă de suc de coacaze negre, suc de amestecat, apoi preparat ca un jeleu de coacăze roșii fără gătit, rețeta pentru iarnă va face totul corect. Puteți utiliza o altă procedură:- este bine să amestecați zahărul în sucul coacăzului roșu,
- adăugați sucul de coacăze negre și amestecați cu sârma cele două sucuri,
- unele gospodine adaugă jumătate de pahar de vin uscat alb la amestecul de sucuri, astfel încât zahărul este chiar mai bine divergent (cu toate acestea, acest tip de alcool nu poate fi administrat copiilor).
Este posibil să stoarceți sucul pentru jeleu prin intermediul unui storcător
Multe gospodine preferă să stoarcă sucul prin tigaie manual și să pretindă că produsul este mai bine gelat. Nu există confirmări științifice ale unei astfel de strategii, deoarece chiar dacă jeleu făcut cu o unitate modernă, mai degrabă decât de modă veche, nu congelate - poate fi motivul pentru care nu într-un storcător și boabe în grad sau cantitate de zahăr. Gazda va găsi o mulțime de avantaje în rețetă modernă pentru jeleu de coacăze roșii fără gătit, printr-un storcator nici o pierdere de suc este foarte putin tort. În plus, proprietarul salvează timpul ei și nu-i strică mâinile, nu sunt corodate de sucul de coacăz acru.
Reteta pentru prepararea unui jeleu din coacăz nu este foarte diferită de metoda clasică. Singura diferență este că sucul este obținut cu ajutorul unui storcător de fructe din boabe crude sau preîncălzite (pentru a înmuia pielea). În unele variante ale rețetei se recomandă să se amestece sucul de boabe nu cu zahăr, ci cu sirop de zahăr, care trebuie să fie mai întâi gătit. Deci zahărul va fi mai bine să se disperseze în suc.