În țara noastră s-au dezvoltat tradițiile vechi de gătit și de utilizare a kvass-ului. Această băutură era disponibilă în fiecare colibă a satului. Nu i-au disprețuit în vile. Cum să gătești kvass știa orice amantă. Fără această băutură răcoritoare și spumoasă, este imposibil să vă imaginați o masă zilnică în sat.
Până în prezent au fost folosite multe rețete, pe care bunicile noastre le foloseau. Dintre acestea, putem învăța cum să pregătim fructul de kvass, secară și multe altele. Pentru aceasta, au fost folosite doar produse naturale, ceea ce a făcut ca băutura să fie deosebit de gustoasă. Ouale de ovăz se bucură de o mare popularitate.
Rețetele sunt simple și pot fi folosite acasă. Mai intai, poti incerca sa faci quass de secara. Veți primi rezultatul finalizat în câteva zile. O băutură bine pregătită vă va ajuta să obțineți gustul și, foarte curând, veți deveni un profesionist real în fabricarea sa.
Să ne uităm la modul de gătit kvass în etape.
- Pentru o băutură trebuie să utilizați numai apă brută și nu fiartă. Excepțiile sunt rețetele băuturilor din fructe.
- Temperatura apei este de 30-40 de grade.
- Vasele care conțin aluatul trebuie să fie acoperite cu un prosop sau tifon și nu cu un capac din plastic. Această măsură de precauție va permite gazelor să scape fără obstacole.
- Când instalați kvass pentru fermentare într-o cameră caldă, perioada de pregătire este redusă. Va fi necesară monitorizarea atentă a formării spumei. De îndată ce se oprește - quass-ul ar trebui filtrat.
- Pentru a obține efectul unei băuturi carbogazoase, adăugăm câteva stafide la vopsitele finite și închideți cutia cu o băutură. Îi lăsăm la căldură timp de o jumătate de oră, după care le punem în frigider.
Respectând principiile de bază, puteți face o băutură excelentă, care va crește imunitatea, va ajusta activitatea stomacului și a intestinelor și va îmbogăți organismul cu vitamine.
Cum să gătești quass din pâine
Pentru această rețetă, avem nevoie de o bucată de pâine (de preferință, de secară), de 8 litri de apă, de un pahar de zahăr, de 40 de grame de drojdie presată și de stafide. Tăiați toată pâinea în bucăți mici, după care le aranjăm pe o tavă de copt și le rumenim într-un mic foc. După aceea, am pus pâinele finite în vase smălțuite și le umplem cu apă. Se adaugă drojdia diluată, se acoperă zahărul și se amestecă bine.
Ne acoperim recipientele cu mai multe straturi de tifon sau un prosop de lenjerie. Păstrăm la temperatura camerei timp de două zile. După aceasta, filtrați cu grijă și adăugați puțin mai mult zahăr. O băutură este turnată peste cutii sau sticle. În fiecare recipient adăugăm câteva detalii. Închideți capacul închis. Plecăm la căldură timp de o jumătate de oră, după care ne curățăm în frigider timp de cel puțin 6 ore.
Cum să gătești vacă din coacăz
Pentru această rețetă, aveți nevoie de un kilogram de fructe de padure proaspete, opt litri de apă, patru pahare de zahăr, două linguri de drojdie rapidă, o jumătate de linguriță de scorțișoară prafuită și cuișoare. Pentru a începe, vom stropi boabe cu adaos de o cantitate mică de zahăr. Masa rezultată este plasată în vase emailate și umplută cu apă. Adăugați restul de zahăr și condimente. Se amestecă bine. Vărsați suprafața apei cu drojdie, închideți tigaia neagră și puneți-o într-o cameră caldă timp de 12 sau 15 ore. După aceea, filtram băutura recepționată, o turnăm pe sticle. Clătiți bine capacul și puneți-l în frigider timp de 3-4 ore.
Într-un mod similar, puteți pregăti kasul din orice boabe. Utilizând zmeură sau căpșuni crud ca materii prime, nu este necesar să frământați boabele. Ele sunt așezate în întregime. Cranberries, coacăze, mere, cranberries și alte fructe de pădure într-o coajă dură trebuie mai întâi să fie măcinate și amestecate cu zahăr.
Oțelul de ovăz este la fel de ușor de pregătit. Acest lucru va necesita 10 litri de apa, 3 kilograme de fulgi de ovaz brut si aproximativ 50 de grame de drojdie. Luăm ovăz și o prăjim în făină cu tărâțe. Îndoiți masa rezultată într-un recipient pregătit, turnați apă fierbinte și amestecați bine. Masa rezultată este turnată pe vase de lut, care sunt instalate într-un cuptor sau cuptor pentru întreaga noapte, la un foc lent. În dimineața, scoatem vasele, îndepărtăm spuma roșie și împrăștiem lichidul rezultat. Adăugați drojdie la ea, apoi lăsați-o timp de 12-24 ore să fermenteze într-un loc cald. Gătitul quass îmbuteliat în sticle și curățat într-un loc răcoros. A bea astfel de quass este necesar timp de 3 zile.
