Ceapa - allium cepa l

Alte nume. Ceapa Ceapa, Ceapa-Batun, Praz, Ceapa, Ceapa Schnitt.

Descrierea botanică a cepei

Există multe varietăți de ceapă care au proprietăți similare. Ceapa este o planta perena bulbica, monocotiledonata, erbacee din familia Liliaceae (inaltime 60-100 cm)

Stemul este gros, gol, cilindric, la baza are 4-9 frunze.

Frunzele sunt lungi cilindrice, drepte, ascutite, goale, vaginale si gri-verzui.

Florile sunt albe, pe pediculi lungi, colectate într-o umbrelă globulară multifloroasă.

Fruct - capsulă aproape sferică.

Becul este oblate-globose, cu coajă galben-maroniu, roșie sau violet.

Unele alte soiuri de ceapă

Ceapa tocata sau ceapa arpagica cresc salbatice in pajisti umede, inundatii, pe pantele montane din nordul si centrul Asiei, in toate tarile europene si in America de Nord. În cantități mari, arpagicul se găsește în Kamchatka, Altai și Siberia de Vest.

Ea se îngroațește, are un gust moale și plăcut, crește rapid în primăvară, literalmente de sub zăpadă. Pe parcursul iernii, arpagicul poate crește pe un pervaz de fereastră, în vase sau cutii. Orice arbuști de 10-15 pot oferi suficient pentru întreaga familie pentru iarnă cu ceapă verde.

Ceapa este o ceapa de iarna. În sălbăticie ea crește în Siberia și Orientul Îndepărtat, și este cultivat în multe țări, în special comune în Coreea, Japonia, China, în cazul în care acesta este cultivat din timpuri străvechi. În zona deschisă, ceapa poate fi cultivată chiar și dincolo de latitudinile cercului arctic. Planta se trezește chiar și sub zăpadă, iar după ce zăpada cade în 2-3 săptămâni, cremă de ceapă suficient de mare poate fi tăiată în mâncare.

O varietate de ceapă rezistentă la frig este un praz. Se crede că locul de naștere al prazului este Asia Centrală, iar de acolo planta a fost exportată în Marea Mediterană și răspândită pe tot globul. Acesta a fost întotdeauna folosit în nutriție și medicină. Medicii greci și romani, medicii egipteni și arabi din antichitate menționează acest ceapă în scrierile lor.

În țara noastră, prazul este utilizat pe scară largă în domeniul nutriției și vindecării tradiționale din Caucaz. Prazul își păstrează bine calitățile atunci când este uscat, deci este folosit și sub formă uscată.

Distribuția și habitatul cepei

Ceapa este cultivată aproape oriunde în Rusia, Ucraina, Belarus, Statele Unite, Japonia și multe țări din Europa.

Locul nașterii cepei este Asia de Vest - platoul Iranului, Afganistan. Cultura cepei este cunoscută de peste patru mii de ani. Ceapa a fost bine cunoscuta in antichitate in Egipt, Grecia si Roma.

Achiziționarea de ceapă

Într-o formă sălbatică, ceapa, cu rare excepții, nu se găsește, este cultivată în grădini de legume și plantații de legume.

După prima însămânțare, se produc bulbi mici (semințe), care sunt plantate după un an. Dintre acestea, bulbul principal se dezvoltă ulterior.

Compoziția chimică a cepei

Planta conține până la 10-11% din zaharuri - glucoză, fructoză, sucroză, maltoză. Ceapa a găsit substanțe proteice, substanțe azotate, fibre, săruri de calciu, fosfor, unele oligoelemente și ulei esențial cu un miros înțepător, iritând membranele mucoase ale ochilor și ale nasului. O parte din uleiul esențial, care are o acțiune pronunțată lacrimă, este substanța sulfurică. Enzimele, glicozidele și substanțe precum inulina, fitina sunt de asemenea conținute în ceapă.

Ca și în bec, iar în re flavonoide ceapa gasit (acizi malic și citric), vitamine (acid ascorbic, provitamina A, vitaminele B1. B2. PP, retinol, riboflavină), urme de iod.

Proprietățile farmacologice ale cepei

După descoperirea fitoncidelor, adică a antibioticelor conținute în plantele superioare (1932), efectul bactericid al cepei de ceapă a fost demonstrat experimental. Din ceapa proaspata prajita sunt alocate substante volatile speciale - phytoncides, uciderea bacteriilor patogene, fungi si unele protozoare. Phytoncidele volatile distrug agentul cauzator al difteriei, bacilul tubercul sub influența lor moare în 5 minute. Chiar și cultura de spori a agentului cauzal al antraxului, supusă acțiunii de fitoncide volatile volatile timp de 10 minute și apoi însămânțate pe un mediu nutritiv, au format forme urgente involuatoare.

Substanțele biologic active din ceapă activează motorul și funcția secretorie a tractului gastrointestinal, stimulează activitatea inimii, reducând nivelul colesterolului din sânge și contribuind la normalizarea tensiunii arteriale și a muncii.

Aplicarea cepei în medicină

Ceapa ca planta folositoare si medicina folositoare este cunoscuta de mult timp. El a fost recomandat de Hippocrates, Dioscorides, Pliny și mulți alți doctori vechi într-o varietate de boli.

În vechiul manual medical rus Travnik găsit următorul text: „Se crede că, în timpul unei ciumă sau alte boli contagioase trebuie să stea în sala de o grămadă de becuri, de ce nu intră în ele la un moment dat, iar aerul din camerele de curățit“; „În timpul mortalității bestial înșirate pe un fir de ceapa Pobol și capete de usturoi și legat în jurul gâtului vaci, cai și alte animale de companie, care nu sunt infectate“; „Luca înmoaie uter, fiind folosit în interior, inversând slăbiciunea stomacului și digestia slabă, spasme ale femeilor isterice, dispnee mucoase si spasmodic, apa si boala de piatra ...“.

În tratatul "Cu privire la proprietățile ierburilor", scris de Odo din Mena în secolul al XI-lea, este scris: "... Da, toți trăiesc și nu cunosc fiecare suferință care mănâncă o ceapă în fiecare zi".

Ceapa este folosita in proaspete, fierte, prajite, conservate si uscate. Ceapa este folosită pentru prevenirea scorbutului, deoarece 70 g de ceapă verde satisface pe deplin cerințele zilnice ale corpului pentru acidul ascorbic.

Frunzele și mai ales în bulbi de plante conțin o cantitate mare de producție volatile, care inhibă creșterea microorganismelor patogene, în legătură cu care ceapa utilizate în tratamentul infecțiilor respiratorii acute, amigdalită, amigdalite si alte boli cronice.

Preparatele de ceapă îmbunătățesc pofta de mâncare, măresc secreția glandelor digestive, îmbunătățesc digestia, sporesc peristaltismul intestinal. În acest sens, preparatele din ceapă sunt recomandate pentru indigestie, tendință la constipație cronică, cu atonie intestinală. Rezultate pozitive s-au observat în tratamentul preparatelor de ceapă cu boli pielii pustuloase, ulcere cronice purulente lentă.

Ceapa proaspata stimuleaza productia de sperma, creste potenta sexuala, accelereaza menstruatia. Ceapa este de asemenea folosită pentru tratamentul și prevenirea aterosclerozei, hipertensiunii.

Cu un scop preventiv, ceapa se utilizează în epidemiile de gripă. Decojiunile de apă din coaja de ceapă uscată sunt folosite ca agenți de vindecare a rănilor, precum și pentru întărirea părului și pentru mătreață.

În medicina populară din diferite țări, în special în est, ceapa a fost mult timp folosit ca un diuretic, antiscorbutic și vindecarea rănilor.

Pe baza studiilor experimentale (MS Kharchenko, 1958), au fost preparate două preparate din ceapă - un extract de alcool din ceapă și un extract din ceapă cu glicerină. Preparatele moderne importate din ceapă (și, de asemenea, usturoiul) se prepară pe baza acestor studii.

Ceapa este un remediu traditional pentru scăderea tensiunii arteriale. La sfârșitul anilor șaptezeci, cercetătorii americani (Universitatea din Texas) au descoperit o substanță prostaglandină A care scade tensiunea arterială.

Tinctura spirtoasa a cepei are un efect diuretic si laxativ usor, previne constipatia, amelioreaza durerea, promoveaza dizolvarea nisipului si a pietrelor mici in pietre la rinichi.

Ceapa prăjită în unt sau fiartă cu lapte, înmoaie tusea și promovează expectorarea sputei.

Setul de ceapă, aplicat într-un șervețel de tifon pe rană, îl curăță de puroi, reduce durerea și umflarea, promovează vindecarea rapidă și cicatricile. Decoctarea de apă a pielii exterioare uscate este folosită ca un remediu pentru vindecarea rănilor și ulcerelor.

Când se recomandă gripă să aplice tampoane de bumbac, umezite cu suc de ceapă. Tampoane cu suc de ceapa fiind pus în urechi, ajuta la stoparea procesului inflamator, elimina durerea de ureche și tinitus.

Tăiați un bec uneori reduce negi. Ceapa de ceapă din lapte și ceapa coaptă sunt folosite pentru a accelera maturarea abceselor, ameliorând durerea din conurile hemoroidale. Medicii indieni din China prescriu ceapa cu hemoroizi si accelereaza maturarea abceselor.

Kashitsu din bulbi de ceapa proaspata este folosit pentru degeraturi si arsuri proaspete. Setul de ceapă, aplicat pe arsuri proaspete, previne formarea de blistere, reduce iritarea pielii, oprește durerea și inflamația. Proaspăt pulpă ceapa este de asemenea folosit pentru reumatism, pentru reducerea pruritului pielii și erupții pe mâncărimi ca cosmetic de pistrui, alunițe și acnee. Se crede că sucul de ceapă proaspăt și cremă de ceapă contribuie la creșterea părului, pentru care este recomandat să se frece zilnic sucul și mustul.

Efecte secundare și contraindicații la utilizarea cepei

Ceapa proaspata si preparatele de ceapa sunt contraindicate in boli ale rinichilor, ficatului, bolilor acute ale tractului gastro-intestinal. Nu consumați ceapă proaspătă în cantități mari pentru boli cardiovasculare.

Formele de dozare a cepei, metoda de administrare și doza

Alilchep - extract de alcool din ceapă. Medicamentul este prescris pentru atonia intestinală, colita, în cazul în care există tendința de constipație. Luați medicamentul pentru 25-30 picături pe sticlă de apă pentru o jumătate de oră înainte de mese. Medicamentul sporește peristaltismul intestinal, tonul și secreția canalului digestiv.

Alilglycer - injectat în tampoanele de tifon vaginal, umezit cu un extract de ceapă cu glicerină, cu trichomonie la femei. Tratamentul se efectuează sub supravegherea unui medic.

Ceapa este folosita sub forma de branza, obtinuta prin macinarea cepei pe un rastel si, de asemenea, sub forma de suc stors din planta. Perechea de ceapă este inhalată timp de 2-3 minute cu răceli, gripă, durere în gât, bronșită. Tampoanele cu ceapă se aplică la răni.

Simboluri de ceapă

În momentul de față, becul este un simbol al păcatului și o nerespectare nepotrivită.

Cele proverbe și zicători de cei mai mulți oameni, de regulă, accentul este pe mirosul ascuțit de ceapă, provocând lacrimi: „Căsătoria - toate la fel ca becul: acel strigăt, adică - la fel“; "Oricine strigă fără motiv, la acea ceapă". Cu toate acestea, în termeni generali, becul este considerat un simbol al ceea ce este neglijat superficial.

În Biblie, pe bulb, există următoarele rânduri: "Cel care ma gustat va plânge", făcând arcul un simbol al păcatului.

Ceapa în istorie și mitologie

Romanii și grecii au atribuit ceapa abilității de a excita o vitalitate inepuizabilă, energie, curaj și în număr mare inclusiv ceapa în rația soldaților.

În Evul Mediu arcul a fost atât de popular încât a fost folosit ca un talisman, care este capabil de a proteja împotriva deochi, vrăjitoria, de la săgeți care se încadrează, răniți de o sabie sau o suliță. Cavalerii, îmbrăcați în armuri de metal strans purtat pe bec piept.

În Egiptul antic, ceapa a fost foarte apreciată ca un remediu protector pentru boli, iar imaginile sale se găsesc pe monumente.

Aplicarea cepei în nutriție

Ceapa este pusă în supe, ciorbe, rassolniki. Se folosește pentru salate de gătit, al doilea curs, sosuri și mâncăruri laterale.

Ceapă luate cu fermitate locul său în dieta noastră obișnuită: ceapa si salata verde, și mai multe niveluri, prazul, și arpagic - sute de soiuri cultivate în diferite părți ale lumii, cultivate în câmpurile și dealurile, pe pervazuri și plante hidroponice în sere și grădini.

Cea mai folositoare este o ceapă proaspătă - atât verdele, cât și bulbii.

Deosebit de importante sunt unele soiuri de ceapă, care sunt acum introduse pe scară largă în cultura industrială a fermelor de seră.

Ceapa salată

Becul se fierbe cu apă clocotită, se taie în inele, se pune într-un castron de salată, se adaugă verdeață mărunțită de mărar și patrunjel. sare și ulei vegetal. Serviți ca o componentă a unei garnituri cu mai multe componente pentru celelalte două cursuri.

Salata din ceapa, papadia si medunica

Ceapa supă

Acest fel de mâncare a venit la noi din bucătăria franceză.

Ceapa (3 becuri) tăiate în inele subțiri, prăjite în unt (1 lingura. Lingură) până culoare aurie, se adaugă făina (1 h. Lingură) până când se rumeneste și prăjit. Se adaugă, agitare, bulion de pui (0,2 litri), frunze de dafin. piper, sare, fierbeți încă 25-30 minute la căldură scăzută.

Serviți cu ierburi de mărar și patrunjel și crutoane.

Ceapa coaptă cu roșii

Bulbii (3 buc.) A fost purificată, curățat, tăiat în jumătate și apoi în felii subțiri. Pune pe tigaie, unt pripuskayut (1 lingura. Lingură), care nu duce la rumenire. Se toarnă câteva linguri de apă și se toarna sub capac până când apa se evaporă. Apoi se adaugă măr ras (1 buc.), Roșiile curățate și cuburi în felii (2 buc.), Crema Turnat (2 linguri. Linguri) și se fierbe timp de 3-5 minute, sare, piper, ierburi stropite mărar și pătrunjel.

Ceapa în visuri