Pregătirea pizza de la adevărata pizza-yolo italiană durează câteva zile. Se amestecă rapid toate ingredientele necesare pentru aluat și se lasă câteva zile să se ridice. Și numai atunci frământat aluatul cu atenție timp de aproximativ 20 de minute, obminaya cu atenție fiecare cutelor. Acesti maestri nu sunt laminate aluatul cu un sucitor, si se framanta cu degetele, se întind și relaxați-vă (acest lucru este deosebit de popular cu turisti, dar nu este pentru spectaculosul - astfel încât aluatul este saturat cu oxigen).
Pentru a accelera procesul de "ridicare" a testului la domiciliu, îl puteți lăsa într-un cuptor abia încălzit. Încălziți-l până la 70-80C, apoi opriți și după 7-10 minute puteți pune aluatul. Dacă temperatura este mai mare, drojdia va muri. Down poate pune o tavă cu apă caldă - drojdie ca umiditatea. Acest lucru se poate face dimineața înainte de a pleca la muncă, iar seara aluatul va fi pregătit pentru coacere. Sau noaptea, pentru a începe dimineața cu o pizza delicioasă de casă.
Clasica de testare a grosimii napolitan de pizza de 3 mm în centru și 2,1 cm pe o parte, un diametru de 35 cm. Acești parametri, precum și statutul de rețetă tradițională rezervată special atribuit CE pentru ao proteja împotriva falsificării. Aceștia trebuie să respecte toate restaurantele și pizzeriile europene.
Modul tradițional de a face pizza este într-un cuptor de piatră pe pietre fierbinți. Acesta este secretul crustei sale perfecte, dar acasa poti face o capodopera la fel de crocanta. Doar coaceți-l aveți nevoie într-un cuptor puternic încălzit, sau chiar mai bine sub un grătar. În locul unei pietre este utilă o foaie de copt obișnuită, care trebuie încălzită în cuptor. Puneți pizza pe pergament, presărat cu făină de porumb, apoi pe tavă întoarsă cu susul în jos. 10 minute mai târziu va fi gata, și chiar mai devreme.
Dacă aveți aluatul, scoateți-l în frigider și de a folosi inca 1-2 zile, de fiecare dată când schimbarea umplutura pentru o schimbare. Aluatul poate fi, de asemenea, înghețate, dar după decongelare pizza nu ajunge crocant, la fel ca în testul va fi excesul de umiditate.
Pizza-ul de ieri se încălzește într-un cuptor puternic încălzit, iar apoi își va recâștiga cruzimea. Puneți-l pe pergament și curățați-l timp de 8-10 minute în cuptor până când brânza începe să se înfilete. Dacă trebuie să reîncălzi o felie sau două, folosiți un prăjitor de pâine.