În plus, laptele condensat fiert este inclus în mai multe rețete, în special din bucătăria sovietică populară: prăjituri de casă, biscuiți, dulciuri. Gustul și aspectul atractiv al prăjiturilor și al prăjiturilor depind în mare măsură de modul în care a avut succes "crema". Laptele condensat prea subțire va transforma o delicatesă în terci și arderea îi va strica gustul. Vă vom spune cum să gătiți laptele condensat ideal, fiert pentru bucuria întregii familii.
Alegerea celui mai bun
Două semne de lapte condensat excelent:
- Fabricat conform GOST 2903-78 (menționarea este obligatorie pe etichetă);
- Compoziția indică numai două ingrediente, lapte și zahăr, fără grăsimi și îndulcitori;
- Perioada de valabilitate nu este depășită;
- Nu există nicio rugină și nici o deteriorare a băncii.
Dacă găsiți un astfel de produs, mergeți cu siguranță la casier!
De asemenea, laptele condensat este perfect ca umplutură pentru clătite. În acest articol puteți afla o rețetă excelentă pentru clătite subțiri pe lapte. Această delicatețe va fi apreciată atât de membrii familiei, cât și de oaspeți!
Secretele de gătit adecvate
Găsiți un vas suficient de mare, în care banca va veni liniștit pe partea sa. Puneți laptele condensat, turnați apa deasupra nivelului recipientului și puneți-l pe foc.
Aduceți apa la fierbere și reduceți căldura la minimum. Acum, laptele condensat trebuie păstrat într-o cratiță de fierbere timp de cel puțin două ore. Durata maximă de gătire este de trei ore. Cu cât delicatețea este mai gătită, cu atât va fi mai întunecată.
Acoperiți tigaia cu un capac nu este necesar, dar este important să-l verificați în mod regulat și să adăugați apă, astfel încât să fie constant mai mare decât nivelul recipientului. Dacă uitați de laptele dvs. condensat și de toată apa se fierbe, atunci banca poate exploda. Nu este prea periculos, dar consecințele sunt neplăcute: întreaga dvs. bucătărie va deveni maro și lipicioasă.
Când timpul de gătire dorit a trecut, răciți vasul (îl puteți lăsa la temperatura camerei sau poate fi - sub un curent de apă rece, astfel încât procesul să meargă mai repede).
Când banca se răcește, o puteți deschide cu o deschizătură de conserve - și bucurați-vă de conținut!
Pentru cei care nu au încredere în magazine
- Lapte pasteurizat - 1,5 litri;
- Soda - 1/2 linguriță;
- Suc de lămâie - 1,5 linguri. l;
- Nisip de zahăr - 0,5 kg.
Se toarnă laptele în zahăr și, amestecând constant, aduce fierberea. Când laptele se fierbe, scoateți-l din căldură și adăugați suc de sodă și lămâie. După aceea, amestecul trebuie fiert timp de încă 2-3 ore la căldură scăzută, până când se întunecă și se îngroațește. Laptele condensat pregătit va fi de aproximativ 0,7 litri (50% din cantitatea inițială de lapte).
O astfel de metodă de preparare de lapte condensat fiert necesită mai mult timp, dar se pregătește pentru a trata nu într-un borcan sigilat și în fața dumneavoastră, și pentru a atinge grosimea dorită va fi mai ușor.
- Lapte pasteurizat - 0,75 l;
- Lapte topit - 0,75 l;
- Soda - 1/2 linguriță;
- Suc de lămâie - 1,5 linguri. l;
- Nisip de zahăr - 0,5 kg.
Laptele este amestecat într-o cratiță; mai mult ca la prima reteta. Gătiți până când consistența dorită va avea 1-1,5 ore.
În cuptorul cu microunde
Cum se face lapte condensat fiert într-un cuptor cu microunde? Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de o bancă de lapte "corectă" și un castron de sticlă sau ceramică. Alegerea felurilor de mâncare este importantă: laptele condensat din plastic nu este foarte "prietenos".
- Deschideți borcanul și turnați cantitatea potrivită de lapte în castron;
- Puneți 2 minute într-un cuptor cu microunde (putere - 700 W);
- Scoateți vasul și amestecați cu atenție conținutul.
Repetați întreaga secvență de patru ori - adică de patru ori timp de două minute, cu agitare după fiecare. Amestecarea laptelui condensat este necesară pentru a nu fierbe și nu "fuge".
Deci, acum știi patru moduri de a pregăti un lapte condensat, aromat, fiert în bucătărie. Dar cei care le-au încercat pe toți, spun: gustul cel mai nostalgic al unei delicatețe dintr-un borcan care fierbe timp de trei ore într-o cratiță.