Este greu de crezut că în Europa tomatele au apărut abia în secolul al XVI-lea, după descoperirea continentului american. Descoperitorii americani au împrumutat mult de la populația indigenă a continentului, inclusiv fructele roșii ciudate pe care aztecii le-au numit "tomate". Numele a fost rapid transformat în "tomate". Mai târziu, când leguma a devenit cunoscută în Italia, el avea un nou nume - "roșii", ceea ce înseamnă "mere de aur" italian.
În ciuda faptului că tehnologia modernă permite să crească roșiile pe tot parcursul anului, cele mai delicioase încă rămân roșii cultivate în mod vechi - în pământ în soarele cald sudic.
Fructe suculent fructe de padure (și fructele de o roșii din punct de vedere al botanică este tocmai o boabe) sunt bune, atât proaspete, cât și gătite. Roșiile sunt perfect combinate cu alte legume, carne, carne de pasăre, pește, cereale și brânzeturi. Dintre acestea, supe și gustări sunt pregătite, mâncăruri principale și plăcinte, există chiar retete pentru gem de tomate.
Există numeroase modalități de conservare a roșiilor - fructe marinate, sare și soare la soare. Gătite de toate regulile, astfel de bucăți de roșii sunt perfect conservate și nu se formează. Au un gust plăcut și mulți preferă chiar proaspete roșii toculate sau sărate.
Există, de asemenea, așa-numitele moduri "rapide" de decapare. Astfel de roșii nu sunt destinate depozitării pe termen lung, trebuie consumate imediat. Roșiile preparate taie miezul, umple-le cu sare și usturoi zdrobit și se lasă câteva zile la temperatura camerei. După aceea, antena este gata de utilizare, este de dorit să o mănânci timp de câteva zile.
Este dificil de spus exact ce opțiune de sărare de roșii este cea mai bună: toate metodele au fanii lor. Din condimente, cele mai populare sunt usturoiul, hreanul, patrunjelul Pătrunjel: proprietăți utile și contraindicații ale unui condiment indispensabil
Pentru a mulati aveti nevoie de rosii puternice fara locuri putrezite sau deteriorate. Pentru a vă asigura că fructele nu se sparg în timpul gătitului, se recomandă să le înțepați cu o furculiță în partea de sus, mai aproape de pedicel.
Sare pentru prepararea de roșii sărate, ca și pentru alte murături, se recomandă utilizarea unei cantități mari. Sarea iodată nu este potrivită, este mai bine să luați bucătăria obișnuită.
Sare sărată de roșii este deosebit de răspândită. Pentru a muri legumele în acest fel, trebuie să folosiți cutii curate de 3 litri. În partea inferioară a fiecărui recipient se află bucăți de usturoi și crengi de verdeață picantă, după care se umple vasul cu roșii. Uneori, legumele sunt așezate cu straturi de condimente.
Următorul pas este turnarea roșiilor cu saramură fiartă, obținută din apă, sare și zahăr. Uneori, de exemplu, dacă se folosesc roșii mari, această procedură se efectuează de două ori: roșiile se răcesc puțin în saramură, apoi se scurge lichidul, se aduce înapoi la fierbere și se toarnă în borcan.
Băuturile cu roșii sunt sterilizate în apă clocotită timp de cinci minute, după care sunt imediat laminate. Pentru o conservare mai bună și o mai mare claritate a piesei de prelucrat, se adaugă roșii gata preparate cu esență acetică (aproximativ o lingură pe borcan de trei litri). Cu toate acestea, roșii sărate cu oțet ca nu toată lumea.
Răcește roșiile sărate încet: cu cât durează mai mult acest proces, cu atât va fi mai pregătit preparatul și cu atât mai bine va fi stocat.
Pentru a face acest lucru, băncile sunt înfășurate într-o pătură și plecate câteva ore și, mai ales, noaptea. Pentru a păstra roșiile de sărare caldă este cel mai bine într-un loc răcoros.
Solul trebuie preparat în prealabil și răcit la temperatura camerei. Puneți roșiile într-un borcan, acestea trebuie turnate cu saramură, adăugați puțin oțet și închideți bine.
Dacă sărarea este rece într-o cada, tehnologia va fi puțin diferită. În saramura umpluta cu saramura, se pune un cerc de lemn, care este indoit (de exemplu, un borcan cu apa). Este necesar să vă asigurați că roșiile sunt întotdeauna acoperite cu saramură, în caz contrar mucegaiul poate apărea pe ele. Câteva zile cada este la temperatura camerei, după care roșiile sunt luate într-un loc răcoros. Dacă este necesar, puteți adăuga saramură pentru a acoperi legumele.
Numele acestei metode vorbește de la sine: apa nu este necesară pentru tomate, iar roșiile sunt pregătite în suc propriu. Sare în acest caz merge foarte mult: aproximativ un kilogram pentru zece kilograme de roșii.
Roșiile sunt așezate într-un recipient adecvat, prin turnarea generos a fiecărui strat de legume cu sare mare. Este de dorit să prăjiți roșiile cu o furculiță, astfel încât acestea să fie sărate mai repede. Deasupra, cada este acoperită cu o cană de lemn, iar opresiunea este stabilită. Roșiile sărate sunt de asemenea depozitate într-un loc răcoros.
Pe fondul ultimelor sancțiuni, este posibil să crească prețul produselor, așa că trebuie să începem să ne gândim acum la acest lucru. Sunt sigur că această rețetă ar trebui utilizată pentru a umple pivnița cu două sau trei duzini de conserve de trei litri. Această conservare va ajuta în timpul iernii să diversifice dieta, dacă brusc niște alimente vor dispărea din rafturile noastre.
Am fost interesat de ambasadorul rece, nu am auzit de el. Mama mea este angajată în aceste activități, iar apoi le mănânc. În magazinele pe care nu le cumpăr, dar nu se adaugă, nici măcar niște gunoaie, că nu vor exploda. Un loc pentru depozitare poate fi întotdeauna găsit, de exemplu, am alocat pentru acest loc pe coridor. Familia noastră a crescut, așa că trebuie să închidem mai multe cutii.
Alla, dacă le păstrezi pe coridor, poți să comande sau să faci propriile rafturi, în acest caz poți găzdui mai multe cutii. De asemenea, stocăm pe coridor, avem un dulap mare, sub care există un raft spațios, acolo am plasat conservarea. Dar scaunele nu sunt suficiente, așa că unele dintre cutii din sala din spatele canapelei. Ei bine, cei care trăiesc într-o casă privată și au o pivniță, aș avea atunci aceste roșii cu o marjă mare.
Îmi place roșii sărate puțin! Doar necazuri, nu știu cum să le fac eu singură. Așa se face cvartetul, atunci nu voi avea timp să-l deschid, deci este acoperit cu mucegai. Îmi place, după rețete. Rareori faceți asta, dar tot nu voi spune că este complet. Apa, se pare, este așa sau un fel de roșii. Nu știu prea multe despre ele. Și pe piață, știi, fiecare fel de bun laudă.
Valya devine acoperită cu mucegai dacă nu se scufundă roșiile în saramură, așa că dacă deschideți borcanul, nu-l goliți, dar chiar dacă ați drenat lichidul, durează mult timp ca acesta să devină mucegai. Pentru a evita o lună, selectați o rețetă normală și urmați-o cu strictețe. Ar trebui să fii puțin rușine să recunoști deschis că nu poți face lucruri atât de simple.
Acum, totul este plin în magazin și îi puteți cumpăra și acolo, dar de cele mai multe ori o exagerează cu oțet și uneori nu simți nici un alt gust. Dar dacă te uiți, poți ridica și produse normale. Înțeleg că este mai ieftin să cumperi decât să cumperi gata, dar există și o problemă de depozitare, dacă familia locuiește într-un apartament și nu are o pivniță sau un garaj, atunci aceste bănci nu au unde să pună.
Alain, nu aș spune că este mai ieftin să tomatezi decât să cumperi într-un supermarket. În orice caz, avem o bancă cu cele mai selecte și mai gustoase roșii sărate (marinate) (aproximativ 2 kg) în valoare de nu mai mult de o sută de ruble. Iar pe piață nu este clar ce se vinde, iar prețurile uneori mușcă. Plus munca investită, timpul, riscul ca ceva să meargă prost. Într-un cuvânt, nu am făcut roșii de mult timp, dar sunt fericit să cumpăr un magazin
Și în fiecare vară sunt prea leneș să fac asta. Mama și bunica se închid - și bine. Și toate pentru că nu tolerez căldura. Dar modul "rece" dat aici, în principiu, mi-a plăcut. Puteți încerca. Da, și uscați această metodă - încurajează, de asemenea. N-am mai auzit niciodată de ei. Așa că am o idee nouă pentru experimente acum. Și unde să găsiți frunzele de coacăze și cireșe?
Elena, simți că nu ești încă căsătorit și, prin urmare, permite-te să fii leneș, este normal și atât de multe fete se comportă înainte de a avea o nouă familie în care ocupă poziția de hostess. Crede-mă, este o rețetă pentru conservare, trebuie să poți să faci astfel de lucruri pe tine însuți, pentru că nu într-un magazin ei nu vând așa ceva.
Elena, da, doamna este o uniformă leneșă, cum poate o fată să nu se ocupe de astfel de lucruri, atunci veți privi în ochii sotului ei, care vă va cere să faceți conservarea pentru iarnă. Vei numi mama ta, dar este puțin probabil că va fi fericit în legătură cu asta. Așa că studiați acum, vara este rece în acest an, deci nu vă scrieți reticența de a lucra în căldură. Cuverturile de cireșe și coacăze se pot alege la dacha sau se pot cumpăra pe piață.
Pentru prima dată am auzit despre calea uscată. Am folosit în mod tradițional fierbinte, dar că, în general, fără apă, este ciudat. Mi se pare că tomatele se vor dovedi a fi prea sărate și, sub opresiune, pot chiar să se prăbușească și să se transforme în ovăz. Și îmi plac roșiile întregi, frumoase. Eu, de obicei, sare, precum și toată lumea, dar încă îmi place roșii sărate imature - au un gust deosebit și se dovedesc a fi elastice.
Livia, dacă folosești fructul verde în cada, atunci nici o descompunere nu îi va zdrobi, pentru că fructele sunt solide, am făcut de atâtea ori și de aceea știu sigur. Aici, ca și cum ar sugera folosirea roșiilor roșii deja coapte pentru asta, aici și mă îndoiesc că vor rezista. Prin urmare, merită să nu folosiți roșii coapte, au un gust atât de dezgustător, dar după o astfel de prelucrare se dovedesc delicioase.