Încercați să lucrați la modulul PM


  1. Ce fel de cereale sunt folosite doar ca un fel de mâncare independentă:

a) friabil

  1. Ce determină consistența cerealelor:

_______________________________________________________________________________

standard: raportul dintre lichid și cereale



  1. Diferența dintre masele cerealelor și cerealelor gata preparate se numește:

a) muscular

  1. Ce fel de terci este folosit pentru gătitul de cartofi, cățele:

a) lichid

  1. Pentru ceea ce este pâine prăjită brută:

______________________________________________________________________________

standard: pentru a reduce timpul de gătit



  1. Ceea ce dă un gust amar copiilor mici și zdrobiți:

a) muscular

b) la sfârșitul gătitului

c) nu sare deloc



  1. În ce apă este fasolea îmbibată și de ce?

_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

  1. În ce apă trebuie să fie scufundată mazărea proaspăt înghețată, astfel încât să rețină vitaminele:

a) rece

  1. Pentru a face o hrișcă hrișcă terci hrișcă:

? a) friabil standard: a

  1. La ce metodă de tratament termic este pasivarea:

? a) principalul

  1. Metode de preparare a pastelor:

a) _________________ standard: drenare, non-ulei

  1. Pentru pregătirea felurilor de mâncare, pastele sunt fierte într-o metodă de scurgere:

a) Macaroane

c) macaroane cu roșii

d) paste cu smantana

standard: in, g

  1. Cum să gătești tăiței pentru gătit "Latshevnik cu brânză de vaci":

a) scurgeți standard: b

  1. Cât de multă apă este folosită pentru gătitul pastelor făcute cu ajutorul unei metode de drenare:

a) 5-6 l pe 1 kg de paste făinoase

b) 3-4 litri la 1 kg de paste făinoase

c) o tava completa



  1. Care dintre căile de tratament termic sunt legate de combinate:

a) prăjire

  1. Restaurați secvența de gătit o croșetat cu brânză de vaci:

? a) brânza de vaci este frecată, se adaugă sare, se adaugă zahăr

? b) lasa-te cu smantana sau grasime

c) fidea este fiarta pana cand fierte

d) brânza preparată este combinată cu fidea

e) copt până la maro auriu

e) suprafața tăiței este pătată cu smântână și presărată cu grăsime

? g) se întinde pe o foaie de copt, se uns și se presară cu pesmet

standard: c, a, d, g, e, d, b



  1. Ce metodă de gătit este gătită ceapa

"Puree fasole cu grăsime și ceapă":

b) prăjirea în adâncime

standard: în

  1. Ce este melanjul:

a) un amestec de ouă, lapte și făină

b) un amestec de ouă și lapte

c) un amestec înghețat de proteine ​​și gălbenușuri



  1. Ouă ale căror păsări sunt interzise în PPE și de ce:

_______________________________________________________________________________

Standard: păsări de apă, salmoneloză


  1. Sunteți de acord cu următoarea afirmație:

ouăle fierte în apă clocotită la 4,5-6 minute de la punctul de fierbere al apei.

  1. De ce ouăle fierte se răcesc rapid sub apă rece?

_______________________________________________________________________________

standard: să nu întunecăm gălbenușul



  1. Cum împart vasele din ouă în funcție de metoda de tratament termic?

_______________________________________________________________________________

standard: fiert, prăjit, coapte



  1. Sunteți de acord cu următoarea afirmație:

pentru înlocuirea unui ou cu o masă de 40 g, 40 g de pudră de ouă

  1. Ce metode de gătit ouăți știți:

_______________________________________________________________________________

standard: fierte, "într-o pungă", fiert fierbinte



  1. Sunteți de acord cu următoarea afirmație:

atunci când ouăle prajite sunt prajite, doar proteine

  1. Identificați numele vasului, după cum este descris:

Preparatele din ouă se combină cu lapte și sare, se amestecă bine, se amestecă ușor, se adaugă legumele tocate, produsele din carne sau ciupercile, se prăjează ușor, se adaugă brânză rasă, se amestecă. Se prăjește în unt pe o tigaie încălzită, amestecându-se ușor până se îngroațește. Produsul finit este margini îndoite, dând forma unei patch-uri.

În vacanță puneți o cusătură în jos pe o farfurie, turnați cu unt topit sau presărați cu verdețuri.

a) omleta naturală

b) omletă umplute cu

c) omelet mixt



  1. Introduceți cuvintele lipsă.

Tehnologia ouălor prajite: pe tava de prăjit 1 ____________ cu grăsime 2 °, eliberați ușor ouăle pregătite astfel încât 3 ____________ să rămână intactă. Puneți 4 minute înainte de îngroșare.

Standard: 1 - încălzit, 2 - sărate, 3 - gălbenuș, 4 - 2-3 minute.



  1. Ce metodă de gătit este folosită pentru pregătirea vasului

"Cocoșul de ou" standard: a

  1. Ce fel de tratament termic este folosit la prepararea vasului "Drachena"?

? a) gătit

c) aburirea

standard: g

  1. Care este diferența dintre tehnologia gătitului și tehnologia gătitului cu omela: _______________________________________________________________________________________________________________________________________________________

standard: dracionul este preparat cu adaos de făină și smântână

  1. Ce fel de pâine este utilizat în pregătirea de "creioane de orez"

a) biscuiți

  1. De ce omeletele și ovarul sunt absorbite de corpul uman mai bine decât ouăle fierte și prăjite? ___________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

standard: din cauza produselor care se adaugă la omletă, creșterea t * a proteinelor crește, iar masa este mai slabă



  1. Restaurați secvența de gătit a gălușilor leneși:

? a) masa finită este prevăzută cu o grosime de 1 cm pe o masă împrăștiată cu făină, tăiată în benzi de 2-2,5 cm lățime, tăiată în diamante sau dreptunghiulare

? b) la momentul temperării, udat cu unt topit, servit separat cu smântână

? c) se fierbe cu fierbere scăzută în apă sărată timp de 4-5 minute

? e) brânza de vaci șters este combinată cu ouă crude, sare, zahăr, făină, amestecate până la formarea unei mase omogene

standard: d, a, c, b

  1. Cum să împărțiți feluri de mâncare din brânză de vaci:

a) fiert

  1. Ce fel de brânză de vaci este folosită pentru gătitul preparatelor calde:

a) gras

  1. Ce brânză de vaci este folosită pentru servirea în natură:

a) gras

  1. Ce fel de mâncare de brânză de vaci nu se aplică la fiert:

a) vareniki

? b) vareniki leneș

c) budinca din brânză de vaci (per pereche)

d) caserola de brânză de vaci

standard: g

  1. Ce feluri de mâncare din brânză de vaci se referă la prăjit:

_______________________________________________________________________________

standard: prăjituri de brânză, clătite cu brânză de vaci, cheloide



  1. Ce este diferit în ceea ce privește prepararea caserolei din brânză din prepararea budinca de brânză:

_______________________________________________________________________________

Standard: budinca este injectată cu proteine ​​biciuite



  1. Prin modul de preparare aluatul de drojdie poate fi:

a) _________________ standard: drojdie, bezdrozhzhevoe

  1. Care dintre următoarele se aplică pentru feluri de mâncare:

a) găluște standard: b, c, d, e

  1. Ce metode de slăbire sunt mecanice:

a) drojdie

c) testul de laminare



  1. Pentru ce se face testul pentru aluat:

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

standard: cusătura creează o porozitate mai mică și uniformă a aluatului (excesul de dioxid de carbon este eliminat, aluatul este îmbogățit cu oxigen, ciupercile de drojdie sunt distribuite uniform pe toată durata testului)



  1. Care dintre următoarele nu se aplică produselor culinare de bucătărie:

a) plăcinte standard: b, în

  1. În acest caz, aluatul este preparat într-un mod liber:

a) o mulțime de briose

  1. Care dintre următoarele variante se aplică pentru feluri de mâncare:

a) găluște

c) fidea de casă



  1. Când produsele de coacere din aluatul de drojdie au crescut slab, au dat fisuri, s-au dovedit a fi dense. Care este motivul:

a) produsele au rămas prea lungi

b) produsele sunt prost distanțate

? c) produsele nu sunt unse cu lezonom



  1. Indicarea sfârșitului testului de fermentație:

a) aluatul crește în volum de 2,5 ori

b) atunci când degetul este apăsat cu degetul, aluatul nu este egalat

c) aluatul obține un miros plăcut de alcool

d) aluatul se lipeste de mainile si de laturile vesela

e) aluatul obține un miros neplăcut de alcool

f) atunci când degetul este apăsat, aluatul este înclinat lent

standard: a, c, e

  1. Care este diferența dintre aluatul pentru clătite și aluatul pentru clătite: ______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

standard: aluat pentru drojdie de clatite, pentru clatite - bezdozhzhevoe

Încercați să lucrați la modulul PM. 02 Student (i) din grupul ---

Lucrarea de control a elevului din al 12-lea grup al facultății departamentului de corespondență din clasele primare Balaitis I. Yu

Controlarea disciplinei: "Tehnologia și programarea calculatoarelor" Semestrul al doilea de formare a studenților din grupul de la -22z

Instrucțiuni metodice de implementare a lucrărilor de testare. Lucrări de control asupra disciplinei "Cultura comunicării vocale și de afaceri"

Lucrări de control asupra disciplinei "Taxe și fiscalitate" Obiective

Lucrări de control asupra subiectului culturii studenților din grupul de corespondență Zp-48

Articole similare