Fazanul este tocmai pasărea care este cel mai adesea servită la masă în timpul nunților și a altor sărbători ca un tratament. Carnea este alimentară, adică conține mai puțin grăsime, așa că trebuie să fie gătită cu grijă, pentru a nu păstra prea mult și pentru a păstra sucul. Fazanul poate fi gătit în diverse moduri, dar cel mai popular fel de mâncare este pe grătar sau friptură.
Etapele Editare
Partea 1 din 3: Faceți carnea suculentă Edit href = Edit
- Odată ce soluția salină se fierbe, scoateți recipientul din căldură, acoperă-l și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
- Această cantitate de soluție va fi suficientă pentru a face față unui mare sau a doi fazani mici.
- Păsările trebuie să fie înmuiate în această soluție, astfel încât carnea să fie suculentă. De asemenea, sarea va usca coaja și o va face mai târziu crocantă și delicioasă. [2]
- Deoarece fazanul este o pasăre slabă, carnea se poate usca în timpul gătitului. Soiați-o în soluție, astfel încât carnea să fie suculentă și delicată.
- Fazanii mici pot fi înmuiați timp de aproximativ patru ore. Pe lângă faptul că acest lucru va face ca carnea să fie suculentă, pasărea va absorbi și sare, deci nu o înmuiați mai mult decât este necesar. O pasăre tânără trebuie să mănânce mai puțin timp decât cea veche.
Scoateți pasărea din soluție. Luați fazanul când sunteți gata să începeți procesarea acestuia. Este necesar să puneți carcasa pe grătar și să permiteți scurgerea excesului de umiditate.
- Tăiați picioarele și coapsele păsării. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați carnea în locurile în care se îmbină cu trunchiul. Cu mâinile trageți șoldurile și picioarele din carcasă în direcții diferite. Apoi puneți pasărea pe o parte și tăiați articulațiile cu un cuțit.
- Separați picioarele de șolduri. Puneți piesele în plan și tăiați articulațiile care leagă picioarele cu șoldurile.
- Faceți o sternă și aripi. Puneți sternul de pasăre în sus și scoateți osul spinal pentru a împărți sternul în jumătate. Este necesar să conduceți cuțitul de-a lungul conturului sternului în jurul timusului la aripi. Tăiați carnea și separați sternul de coaste.
- Separați sternul de aripi. Puneți sternul cu pielea pe placa de tocare și tăiați articulațiile care le conectează la aripă.
- Se toarnă fiecare bucată de carne cu două linguri (12 ml) de sirop de arțar sau sos de grătar (opțional).
- Tăiați fiecare bucată cu sare și piper la gust. Puteți presăra carne direct de sus sau puteți adăuga condimente la sos sau la sirop.
- Puteți adăuga un gust suplimentar la carne dacă turnați fiecare felie cu o lingură de oțet de cidru de mere cu două minute înainte de a termina oprirea grătarului. [11]
Lasati carnea sa se odihneasca Înainte de a alimenta fazanul la masă, se recomandă să dați carnea "o odihnă", astfel încât sucurile de carne să fie înghețate și temperatura să scadă puțin.