Cum să gătești bozbash
Produse |
La o cratiță 5 litri de miel pe un os - 500 de grame
Mazăre de năut - 1/3 cești
Cartofi - 3 bucăți
Ceapa - 1 cap
Morcovi - 1 bucată
Cilantro, fenicul - jumătate din fascicul
Sucul de rodii (în mod ideal, proaspăt stors) este un sfert de ceașcă
Apple - 1 bucată
Alycha - 10 bucăți
Tomate - 2 mediu
Peppercorns - 10 mazăre
Sare - 1 lingura cu un diapozitiv
Pregătirea produselor
1. Năutul de mazăre se pune într-un castron, se adaugă apă și se lasă la temperatura camerei timp de 8 ore (poate fi peste noapte).
2. Spălați urmele de mazăre umflate.
3. Puneți carnea de oaie (dacă este înghețată), clătiți, puneți într-o cratiță și turnați 3 litri de apă.
4. Se adaugă năutul și sarea mielului, se pune tigaia în foc și se fierbe după fierbere timp de 1,5 ore.
5. Când fierberea bobinei îndepărtați spuma cu o lingură sau un zgomot.
6. Puneți carnea din bulion pe o farfurie și răciți, bulion și tulpina într-o cratiță.
7. Când carnea de oaie se răcește puțin, tăiați-o în cuburi de o parte de 2-3 cm sau împărțiți-o pe mâini.
8. Preîncălziți tigaia, puneți untul pe el și topiți-o.
9. Puneți carnea pe tigaia de prăjit și o prăjiți până când se rouește timp de 7 minute pe căldură medie.
10. Puneți carnea într-o supă, adăugați mazărea și continuați să gătiți timp de 20 de minute.
11. În timp ce carnea de oaie se prepară cu năut, lustruiți și tăiați în cuburi cu o lățime de 2 centimetri de cartofi, puneți în supă.
12. Se curăță ceapa și morcovii, se mănâncă și se prăjește rămășițele de ulei din prăjirea cărnii.
13. Spălați roșiile, tăiați tulpini, dați generos fiecărei roșii o apă fiartă și coaja.
14. Tăiați roșiile în cuburi și puneți-le în ceapă și morcovi, gătiți timp de 5 minute.
15. Spălați mărul și prunele de cireșe, separați partea comestibilă, tăiați și adăugați supa, gătiți timp de 3 minute.
16. Spălați verdele și tăiați fin, adăugați supa, gătiți încă 5 minute.
17. Se toarna sucul de rodie in bozbash si se fierbe supa timp de 5 minute.
Mingi de bomboane pentru kufta bozbash
Produse |
La o cratiță de 5 litri
Mielul pe os - 500 de grame
Ou de pui - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Alycha - 10 bucăți
Sare - 1 lingurita
Pudra de piper negru - 1 lingurita
Cum să gătești chifteluțe în bozbash
1. Se recomandă separarea cărnii de miel de la oasele osoase pentru a se fierbe boabele.
2. Orez gatit (cereale lungi sau cereale rotunde).
3. Se toarnă carnea de miel printr-un măcinător de carne împreună cu un bulb, se amestecă cu orez și ou de pui brut.
4. Spălați un prun cireș, îndepărtați o piatră din fiecare boabe.
5. Fiecare prună trebuie să fie înfășurată cu carne tocată, astfel încât să se obțină o bilă cu un diametru de 3-5 centimetri.
6. Adăugați chifteluțe timp de o jumătate de oră înainte de terminarea supă de gătit.
Fkusnofakty
- Bozbash este un fel de mâncare din bucătăria caucaziană, este folosit pe scară largă ca un vas obișnuit în Azerbaidjan și Armenia.
- Castanele in bozbash pot fi inlocuite cu cartofi, carne de oaie - carne de vita, coriandru - patrunjel, nuca de macelarie - fasole, suc de rodie - lamaie.
- Numele supă se bazează pe culoarea vasului - din vechiul "Boz" - gri deschis și "Bash" - capul.
- Există mai multe tipuri de bozbash - cele mai frecvente sunt brocade-bozbash (cu castane fierte) și kyuft-bozbash (cu chifteluțe).
- Bozbash este unul dintre puținele supe în care carnea după gătit este în plus prăjită.
- Condimente în bozbash - busuioc, ghimbir, mentă, capsicum amar prăjit, tarhon, șofran.
- În plus, puteți adăuga caise și prune uscate la supa.
Uitați-vă la rețetele tuturor supei și la timpul lor de gătit!