Sarea de potasiu pe bază de acid sorbic este denumită conservant alimentar E202 (sorbat de potasiu). Afectarea și beneficiul acestui aditiv pentru corpul uman au caracteristici proprii, care ar trebui studiate în detaliu.
Anterior, acidul sorbic a fost obținut din sucul de ashberry, dar mai târziu au fost dezvăluiți factori negativi, care au fost motivele căutării unui nou mod de obținere a E202. În anii 1950, producția în masă a acidului sorbic a fost lansată comercial, care a fost folosită ca conservant. În exterior, sorba de potasiu este o pulbere albă, caracterizată printr-un gust amar și fără miros.
Cea mai obișnuită câmp de aplicare este conservarea legumelor, fructelor și sucurilor. Datorită proprietăților protectoare ale mucegaiului și drojdiei, aditivul E202 este utilizat în mod activ în marinate și sosuri, produse din brânză. Întreprinderile de fabricare a legumelor fermentate utilizează acest aditiv ca o componentă obligatorie. Datorită gustului neutru, acest conservant este utilizat cu succes în producția de produse de cofetărie.
Componenta E202 este cea mai populară printre alți aditivi alimentari. Efectele negative ale conservantului de sorbat de potasiu nu au fost identificate. După numeroase studii, au fost trase următoarele concluzii: nu există efecte mutagene, toxice și cancerigene asupra organismului uman. Cu toate acestea, având în vedere diferitele organisme și răspunsul lor la anumite substanțe, există o posibilitate de intoleranță individuală a componentei. Poate iritarea mucoasei sistemului digestiv. În orice caz, nu trebuie să abuzați de sorbat de potasiu. Norma medie zilnică a unei astfel de sare fluctuează în intervalul 0,02-0,2% din tipul și greutatea produsului finit. Conservantul E202 este inclus pe lista aditivilor admisibili în multe țări europene, inclusiv în Rusia și Ucraina.
Poate că vă place și:
