Vinul mulled este o băutură picantă fierbinte pe bază de vin roșu, deosebit de bună pentru a se menține caldă pe vreme rece. Vinul vinificat este de obicei fabricat din vin, încălzit la o temperatură de 70-80 grade C, cu adaos de diferite condimente, zahăr și fructe.
Este o băutură tradițională pe piețele de Crăciun și în sărbătorile din Germania, Austria, Elveția și Republica Cehă (cuvântul însuși provenea din limba germană). Adesea preparate, servite și utilizate în aer liber.
Rețetele de băuturi cum ar fi vinul fiert sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri (vinul a fost amestecat cu mirodenii și a insistat), dar metoda de încălzire a vinului a devenit mai târziu, în Evul Mediu în Europa Centrală și de Nord. De obicei, vinul fiert a fost preparat pe bază de burgundă sau bordo cu adăugarea de verdeață de galangal (alt nume este kalgan, o familie de ghimbir).
În prezent, vinurile roșii uscate sau semi-uscate sunt folosite pentru prepararea vinului muls. Baza clasică - bordo sau bordo poate fi înlocuită de un Cabernet mai familiar. Uneori, în vinul de muls pentru cetate adaugă cognac, brandy sau rom. De asemenea, în preparat se utilizează zahăr sau miere, diverse fructe, de exemplu, portocale.
Spune-ți cum să gătiți vin fiert cu portocaliu. Puteți găti vin fiert în două moduri, dar, în orice caz, vinul nu trebuie fiert, pentru a nu pierde substanțe utile atunci când este expus la temperaturi ridicate.
Vin roșu cu portocale, măr, miere, ghimbir și scorțișoară
Vom găti fără a folosi apă
- vin de masă roșu (cel mai bun produs neesulfat de casă) - 1 l;
- portocale - 2 bucăți;
- mere - 2 bucăți;
- proaspete ghimbir - 1-0.5 coloanei vertebrale
- cuișoare - 2-3 muguri;
- scorțișoară;
- miere florale naturale - la gust.
Înainte de a începe să facem vin fiert cu portocale și scorțișoară. citrice vom deshidrata cu apa clocotita si vom spala cu grija si apoi vom taia felii cu o coaja. Oasele îndepărtate - dau un gust neplăcut. Merele se spală și se taie felii de pătrunjel - pătrunjelul de pe ghimbir.
Încălziți vinul într-o baie de apă sau cu control al temperaturii, de îndată ce apare prima spumă albă - opriți focul. Adăugați la merele de vin încălzite, felii de portocale, ghimbir și condimente uscate - nu măcinate - astfel încât este mai ușor să filtrați. Închidem capacul și insistăm. Ar fi bine să încheiem și oala, astfel încât extracția să dureze ceva mai mult. Vinul fiert finit este filtrat și adăugăm miere și scorțișoară. Servim în pahare mari de sticlă groasă, cu mâner confortabil. Pentru cetate, puteți adăuga o mică brandy, rom sau gin.
Vin vinificat cu portocale, mere, zahăr și mirodenii
În această rețetă, vom adăuga apă.
- vin rosu - 1 l;
- apă - 150 ml;
- badonia - 1 stea;
- ardei parfumat - 3 buc;
- cuișoare - 2-3 muguri;
- portocaliu roșu - 1 bucată;
- mere - 1 buc;
- zahăr - 1-3 linguri. lingură.
Portocalele sunt aruncate cu apă clocotită și spălate bine, apoi tăiate în felii. Merele sunt, de asemenea, spălate și tăiate în felii subțiri. Toate condimentele și zahărul sunt gătite cu apă timp de 15 minute pentru cea mai bună extracție.
Puteți acționa puțin diferit: fierbeți mere cu mirodenii, numai mirodenii ar trebui fierbe timp de aproximativ 15 minute, iar pentru mere, 3-5 sunt suficiente. Feliile de portocale pot fi stropite cu zahăr și zdrobite pentru a lăsa mai bine sucul, apoi se amestecă cu bulionul de mirodenii și mere. În orice caz, este mai bine să nu fierbeți portocale, precum și miere. Atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, fructele pierde pur și simplu vitamina C, iar mierea se rupe în general în substanțe nocive.