Pentru a pregăti această băutură am nevoie de un set de magazin bentovin.ru, care include toate ingredientele necesare pentru whiskey, pe baza acestui set am stabilit reteta de fum Scotch whisky în acest articol.
Scotch Smoky Whiskey Rețetă
ingrediente- malț de orz CH TEAU DISTILLING - 3500gr
- orz CH TEAU WHISKEY LIGHT (afumat pe turba) - 3500gr
- drojdie de alcool pentru prepararea cerealelor - 15 g RED STAR
- așchii de lemn (impregnarea sheriei) - 15-20 gr
- apă - 35 litri
Prepararea sucului de malț pentru whisky
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să încălziți 25 de litri de apă la 73-74 ° C, să umpleți malțul și să amestecați bine. Temperatura după amestecare ar trebui să scadă la aproximativ 65-67C. Bak să se încălzească (să se rostogolească într-o pătură) și se lasă pentru o pauză de zaharificare - 90 de minute, cu 2-3 ori necesitatea de a amesteca must. După o pauză, am nevoie de un test de iod. Apoi, ridica temperatura la 78C, din nou toate se amestecă și se lasă timp de 15-20 minute, pauză mash-out, trebuie să oprim funcționarea și o mai bună filtrare a enzimelor susla.Vo ultima pauză pentru a încălzi 10 litri de apă la 85 ° C Temperatura pentru malțul spălare. Mustul finit trebuie golit încet și cu atenție, nu trebuie să atingeți o dată pentru a deschide un plin, astfel încât să nu blocheze și malț Mustul este foarte luminos. După drenarea mustului este necesară pentru a turna apa de spălare în rezervor și se amestecă și se lasă timp de 15 minute și apoi se toarnă în vasul de fermentație. Densitatea mustului înainte de fermentare a fost de 15 de către hidrometru. După scurgere, viitorul Braga să fie răcită la o temperatură de 27-28, iar începutul drojdiei de a face acest lucru, luați 70 ml de must și Zo ml de apă, se amestecă și se toarnă în vasul pentru a face o drojdie. După 15 minute, drojdia se adaugă la mustul principal, se închide recipientul fermentat ermetic și se pune sub sept. Am Braga a început în decurs de câteva ore, poate fi spuma abundenta de la începutul fermentației, este necesar, uneori, pentru a deschide containerul și eliberarea dioxidului de carbon. În general, fermentația a durat două zile și jumătate, izbucnind bine.