Puiul uscat în Kheres
Puiul uscat de pui, un fel de mâncare din bucătăria spaniolă. Rețetă pentru 4 porții. Timpul de gătire este de 95 de minute.
4 linguri. linguri de stafide; 1 pahar de sheră; 3 linguri. linguri de ulei de măsline; carne de pui, cântărind 1,5 kg, tăiată în 8 bucăți; 1 ceapă mărunțită; 1 cățel de usturoi mărunțit; 1 supă de pui de pui; sare și piper negru proaspăt macinat; 3 linguri. linguri de nuci de pin.
Wet stafide în sherry timp de 30 de minute. Apoi scurgeți sherra și puneți stafide separat. Într-o cratiță ceramică ignifugă, încălziți 2 linguri. linguri de ulei. puneti carnea de pui si fierbeti la foc mic, amestecand pana la maruntire si moale in jur de 7 minute.
Se toarnă sherry într-o cratiță. Rotiți până când lichidul este de 2 ori mai puțin. Se adaugă bulion, pui, sare și piper, se aduce la fierbere, apoi se fierbe până se înmoaie timp de aproximativ 35 de minute. Într-o tigaie mică prăjiți nucile de pin pe uleiul rămas până când se rumenesc ușor. Uscați-o pe hârtie absorbantă, apoi turnați-o în tigaie împreună cu stafidele. Transferați puiul într-un vas încălzit. Se fierbe lichidul într-o cratiță până se îngroațe ușor, se toarnă puiul pe el.
Puiul uscat în cheră (etapa de preparare 1)
Puiul uscat în cheră (prepararea 2)
Puiul uscat în cheră (prepararea 3)