Acest fel de mâncare nu poate fi numit uimitor sau fabulos, dar fără astfel de rețete, este imposibil să hraniți gustoase o familie mare. Mai ales că gătitul nu se oprește și toată rețeta familială de carne de vită în sosul de roșii a suferit modificări și există mai multe interpretări originale.
Meatballs în sos de roșii cu cartofi
Acest fel de mâncare oferă ocazia de a găti imediat și delicioase chifteluțe și garnitură - îndulcită cu felii mari de cartofi. Această metodă vă permite să omorâți imediat două păsări cu o singură piatră și să economisiți o mulțime de timp.
- 500 gr. carne tocată
- 3 becuri de dimensiuni medii
- 500 gr. cartofi
- 100 gr. orez
- ulei vegetal
- 3 linguri. linguri de pasta de tomate
- sare
- piper
- verdeață
Mezelurile din sos de roșii cu cartofi se prepară după cum urmează. Orezul găti până la jumătate gătit. Ceapa este tăiată și prăjită în ulei vegetal până când este limpede. Verzii: patrunjel, mărar, busuioc mărunțit mărunt. Adăugați orez fiert, ceapă prăjită, verdeață la umplutură. Toată lumea se amestecă, sare și piper.
Din carnea de masă pregătită sub formă de chiftele de mărimea unui ou de găină, sunt prăjite pe ambele părți într-o tigaie foarte fierbinte. Ghivecele de carne sunt pliate într-o farfurie potrivită pentru feluri de mâncare: o tavă cu fundul gros sau o cratiță.
Cartofi, spălate, curățate și tăiate în felii mari, ușor sărate, împodobite și împrăștiate pe chifteluțe. Totul este turnat cu sos. Pentru a face acest lucru, 3 linguri de pasta de tomate de calitate diluata 500 gr. apă. Se topește la căldură foarte scăzută până când lichidul în exces se evaporă. Rezultatul este o mulțime de chifteluțe în sos de roșii și o farfurie gata preparată.
Chiftele tradiționale
Acestea sunt batoane vechi buni vechi - delicioase și inimioare, ca toate mâncărurile care sunt gătite, care se numește "stil de casă". Pentru o cină de familie este greu să vină cu ceva mai bun decât apetisante chifteluțe cu orez în sos de roșii.
- 500 gr. carne tocată
- 2 cepe
- 1 morcov
- 1 ceașcă de orez
- 2-3 linguri. linguri de făină pentru gătire
- 1 lingurita de zahar granulat
- 2 linguri. linguri de pasta de tomate
- ulei vegetal
- Condimente: frunze de dafin, piper, ardei gras, coriandru
- sare
Orezul este spălat și fiert până la jumătate de gătit sau îmbibat pentru o jumătate de oră înainte de gătit. Dacă orezul este gătit complet, acesta nu va absorbi sosul delicios, iar chiftele nu vor fi la fel de minunate cum ar trebui să fie ca rezultat.
Morcovii sunt spălați, curățați, frecați pe o răzătoare mare și puneți în carne tocată. Ceapa este tocata marunt si jumatate se pune in carne tocata, se adauga sare si piper. Din bilele rotunde de umplutură se formează circa 5 centimetri în diametru. Ele sunt zdrobite în făină și prăjite într-o tigaie adâncă de pe ambele părți. Între chiftele de carne pune partea a doua a cepei și se prăjește.
Umplerea se prepară după cum urmează: pasta de tomate este crescută în 0,5 l. apă și se adaugă zahărul, toate acestea se toarnă pe chiftele și se adaugă frunze de dafin, ardei gras și coriandru. Stew ar trebui să fie într-un foc lent pentru 35-40 de minute, atunci este necesar, de asemenea, să lase chiftele să se așeze în sos timp de aproximativ 20 de minute. La chiftele din sos de roșii se servise și smântână.
Ciorbe italiene cu spanac
În bucătăria italiană se acordă o mare importanță sosurilor. Ele sunt de obicei complexe și multicomponente, dar foarte gustoase. Acest fel de mâncare - nu o excepție, la chifteluțele servesc un sos chic "Bolnese", de unde încep să gătească întregul vas.
- 500 gr. carne tocată din carne de vită
- 500 gr. spanac
- 100gr. brânză de soiuri tari
- 1 ou
- ulei de măsline
- nucșoară
- pătrunjel
- piper
- sare
Pentru sosul Bolognese:
- 500 gr. umplutura mica a carnii de porc si carne de vita
- 50-70 gr. unt
- 2 cuișoare de usturoi
- 1 ceapă
- 1 morcov
- 720 gr. - o cutie de roșii în suc propriu
- 0,5 cesti de vin alb uscat
- 1 pahar de apă
- 1 lingurita de oregano uscat
- pepper ground
- zahăr
- sare
Într-o tigaie mare și adâncă de prăjire, încălziți untul și uscați ușor ceapa și morcovii tăiați în felii. În acest caz, focul ar trebui să fie mediu. Adăugați ceapă și morcovi carne tocată și creșterea focului. Umpleți carnea până la aur, astfel încât bucățele nu se formează, ei o amestecă tot timpul.
După aceea, adăugați vin la tigaie și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Apoi adăugați roșiile împreună cu sucul, apa, usturoiul tocat și oregano. Acest amestec este adus la fierbere și sosul este stins pentru încă 20 de minute. Tomatele după această frământare, și fac un foc foarte mic și sosul ar trebui să fie totuși fierte cu cel puțin 50-60 de minute înainte de îngroșare. La sfârșit, adăugați zahăr, sare și piper.
În timp ce sosul ajunge la standard, chiftele sunt pregătite. Spanac, dezghețată, și dacă acesta este proaspăt, se spală și se toarnă apă clocotită, apoi se taie spanacul și se adaugă la aceasta carne tocată, brânză, ras pe o răzătoare grosier, ou, pătrunjel, nucșoară, piper, sare. Amestecul este amestecat într-o masă omogenă, după care se formează chifteluțele, apoi se mănâncă în făină. Pentru ca carnea tocata sa nu se lipeasca de mana, inainte de a forma chiftelutele, mainile tale sunt scufundate in apa rece.
Chiftelele se introduc în apă sărată încet, cu fierbere. Se adaugă o lingură de ulei de măsline în apă. Gatiti chifteluri de aproximativ 5-6 minute. Semnalul gata va fi momentul în care chiftele de carne vor pluti în sus.
La masă, chiftele italiene cu spanac sunt servite cu sos Bolognese și se presară cu brânză rasă pe vârful unui răzuitor mare.
Ciuperci de carne de peste din sos de smantana
Fără un meniu de pește este întotdeauna limitat, astfel încât chiftele de pește vor da varietate cursului obișnuit al doilea prânz.
- 800 gr. fileuri de pește
- 1 ceapă
- 100 gr. lapte
- 100 gr. pâine albă
- 1/2 lămâie
- 1 ou
- sare
- 100 gr. pește de pește
- 1 lingura. o lingură de unt
- 2 linguri. linguri de făină
- 2 gălbenușuri de ou
- 4 linguri. linguri de smantana
- 1 ou
- verdeață
Pâine albă înmuiată în lapte. Din fiert, ceapa, pâine cu măcinători fac carne tocată. Adăugați oul bătut, sucul de lamaie și sarea. Din chiftele preparate sub formă de chifteluțe de formă alungită. Sunt prajite pe ambele părți într-o tigaie bine încălzită în ulei vegetal.
Pentru sosul în unt, prăjiți făina până se deschide brun. Apoi adăugați supa, smântână, gălbenuș de ou, câteva picături de suc de lamaie și puțină sare. Sosul este adus la fiert și se adaugă verdele tăiate. Pestele de carne de peste se raspandeste in sos si se toarna la foc mic sub capac pentru aproximativ 15 minute.