Compoziție pentru 6 porții
- 8 cartofi medii (≈ 1,2 kg)
- 2 linguri. l. ghee sau unt
- ¾ linguriță. grâu asafoetida
- ½ linguriță. Rozmarin uscat la sol
- ¼ linguriță. piper negru sau chili
- ½ linguriță. curcumă
- 1 linguriță. boia de ardei
- 400 g smântână 20% conținut de grăsime
- 2 lingurițe. sare
- 125 ml de apă
- 2 linguri. l. mărunt proaspăt pătrunjel sau mărar
- 100 de grame de brânză parmezană rasă
De asemenea, aveți nevoie de o formă rezistentă la căldură de 30 × 15 × 5.
În loc de asafoetida, puteți folosi ceapa prăjită și usturoiul.
Metoda de preparare
Se curata cartofii din coaja si se taie felii subtiri (2-3 mm). Puneți felii într-o cratiță de cinci litri, turnați apă fiartă, adăugați sare și gătiți timp de aproximativ 5-8 minute, în funcție de tipul de cartofi. Ar trebui să fie complet gata, dar să nu se destrame. Scoateți din căldură și scurgeți.
Încălziți într-o cratiță mică peste ghee sau unt de foc moderat, apoi adăugați așafoetida. Se prăjește pentru câteva secunde. Puneți rozmarin, piper negru, turmeric și boia de ardei și amestecați bine. Adaugati smantana, sare, apa si 1 lingura. l. patrunjel sau marar. Se amestecă, se bate un pic pentru a face un sos omogen, și se îndepărtează de căldură.
Combinați felii de cartofi și smântână într-o cratiță mare. Puneți amestecul într-o tavă pentru coacere, puneți la nivelul superior al cuptorului, preîncălzit la 190-200 ° C.
Coaceți timp de 25 de minute până la maro auriu. Se presară cu brânză și se pune în cuptor timp de încă 5 minute.
Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească timp de 10 minute și se servește, decorat cu pătrunjel proaspăt sau mărar.
Timp de gătit - 1 oră
Baza este luată din rețeta din cartea Kurma dasa Gustul cel mai înalt
Orice repetare a acestei rețete este permisă. Dar vă rog să nu uitați să vă conectați la Panyer.