La întrebarea cum să păstrați caviarul roșu acasă, amintiți-vă un pui numit Gav din filmul cu desene animate cu același nume, care a rezolvat aceste probleme foarte simplu - a păstrat hrana în stomac. Dacă aceste condiții de depozitare nu sunt adecvate, atunci întrebarea necesită un răspuns mai detaliat. Problema cum să depozitezi corect caviarul roșu depinde nu numai de condițiile, ci și de calitatea delicateții, de tipul de ambalaj, de momentul achiziției și chiar de producător. În prezent, produsul poate fi achiziționat în diferite pachete, precum și în funcție de greutate. Condițiile de depozitare vor depinde de toți acești factori.
Caviarul se referă la produsele perisabile care își pierd ușor gustul și proprietățile utile. Prin urmare, este mai bine să deschideți un borcan de delicatețe chiar înainte de consum. Caviarul conservat în condiții industriale este păstrat suficient de mult. Perioada de valabilitate într-o cutie de tablă sau sticlă este de 1 an, recipientul din plastic garantează 6 luni, dar în formă deschisă este posibilă numai depozitarea caviarului pe termen scurt. Frostul poate strica gustul și ar trebui folosit în cazuri excepționale. Produsul greu nu trebuie păstrat mult timp și folosit într-un timp scurt. Este necesar să luați în considerare câteva sfaturi simple despre cum să păstrați caviarul roșu într-un castron deschis, dacă totuși a apărut o astfel de necesitate.
Calitatea produselor
Calitatea delicateții în procesul de depozitare se va deteriora în mod inevitabil. În puterea omului, încetinește doar acest proces. În urma acestui lucru, atunci când achiziționați un produs, trebuie să vă concentrați asupra celei mai înalte calități, astfel încât proprietățile caviarului să fie conservate cât mai mult posibil. Când cumpărați caviar ambalat în cutii de conserve, trebuie să fiți atenți la următorii factori:
Evaluând calitatea produsului vândut în greutate în magazine și pe piețe, trebuie să vă asigurați următoarele:
- Ouăle sunt umede și transparente, în interior sunt puncte vizibile negre (rudimente ale ochilor);
- într-un recipient cu caviar nu ar trebui să existe lichid în exces (o mulțime de lichid - un semn de îngheț);
- în rezervor nu există ouă zdrobite;
- când mestec, ouăle se sparg, nu există gust amar;
- caviarul natural este vâscos și are proprietăți lipicioase, dacă se întoarce scurt recipientul cu caviar, atunci nu ar trebui să apară transfuzia instantanee, masa se va scurge încet.
Achiziționând un produs cântărit în locuri aleatorii, pe piețe și în magazine mici, riscați să fugiți într-un fals. Caviarul natural este ușor de amestecat cu ouăle artificiale, păstrând în același timp aspectul.
Cât de mult puteți păstra caviarul roșu în frigider, în multe privințe va depinde de calitatea inițială a produsului.
Moduri de depozitare
Caviarul conservat trebuie păstrat la data expirării în condițiile specificate de producător și indicate pe ambalaj. Caviar greu sau caviar, lăsat într-o oală deschisă, are nevoie de condiții speciale. În primul rând, produsul trebuie transferat într-un borcan de sticlă. Într-un tins deschis, tinsul va provoca oxidarea delicateții și în câteva zile va fi ruinat irevocabil. Containerele din plastic sunt tratate mai rău atunci când se pregătesc pentru un marcaj.
Datorită proprietăților sale, chiar și hrana plastică este nedorită pentru contactul prelungit cu alimentele, și nu merită păstrat caviarul roșu într-un borcan din plastic.
Depozitarea într-un borcan de sticlă
Butelia din sticlă trebuie să fie sterilizată. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți o soluție de apă fierbinte cu sare și o concentrație potrivită pentru decaparea castraveților. Suprafața interioară a recipientului este tratată cu o soluție. După răcire, produsul este introdus în cutie. În cazul în care cantitatea de caviar este mică, se recomandă uleiul ușor de suprafață cu floarea soarelui sau cu uleiul de măsline, puneți felii de lamaie. În astfel de condiții, cel puțin 3-5 zile delicatețea va rămâne intactă fără deteriorarea semnificativă a calității alimentelor.
Dacă delicatețea este depozitată în cantități mari, suprafața produsului trebuie să fie complet acoperită cu o cană de hârtie cu ulei de-a lungul diametrului vasului. Banca trebuie să fie bine înfundată. Băncile cu capac cu șurub sunt cele mai bune pentru acest lucru.
Perioada de valabilitate a ouălor în astfel de condiții este de 1-2 săptămâni, dar este recomandabil să o consumați înainte de expirarea acestei perioade.
Cât de mult caviar roșu este păstrat în frigider, depinde direct de regimul de temperatură. Un vas de delicatețe trebuie așezat în cea mai rece parte a magazinului rece. În funcție de designul aparatului de uz casnic, este posibil ca raftul inferior sau superior să fie mai aproape de peretele din spate. Rețineți că frigiderele echipate cu sistemul No Frost asigură o temperatură uniformă pe întregul volum de lucru al camerei. Pentru a crea climatul cel mai favorabil, puteți recomanda următoarea procedură: o cuvă de caviar este așezată într-un castron adânc sau în castron și acoperită cu felii de gheață. În acest fel, este posibilă răcirea locală a recipientului cu produsul și scăderea temperaturii la 2-3 ° C. De multe ori nu va trebui să schimbați gheața. La o temperatură în frigider de aproximativ 0 ° C, gheața se va topi foarte încet. Astfel de evenimente vor păstra pentru câteva zile prospețimea și proprietățile utile ale delicateții.
Produs congelat
Merită să știți că înghețarea și dezghețarea ulterioară a delicatesei va duce la o deteriorare a gustului și aspectului, dar va păstra produsul pentru o perioadă lungă de timp. Nu există alte modalități de a stoca caviar în cantități mari și pentru o perioadă lungă de timp.
Pentru a îngheța ouăle trebuie plasate în recipiente separate de dimensiuni mici, astfel încât să poată fi utilizată ulterior doar o parte. Nu este permisă înghețarea repetată, produsul își poate pierde complet proprietățile gustului. Temperatura în congelator este -12 ... -20 ° C, iar atunci când se decongelează, evitați o scădere bruscă.
Se recomandă în prealabil păstrarea delicateii timp de 10-12 ore în frigider. În formă înghețată, produsul poate fi păstrat timp de până la 1 an.
Umplerea cu ulei
Unii gurmanzi recomandă păstrarea ouălor în ulei vegetal. Măduiul este cel mai bun pentru acest scop. Borcanul de sticlă este sterilizat, suprafața interioară a vasului este lubrifiată cu ulei. Produsul este strâns, dar frumos așezat într-un borcan, acoperit cu un strat subțire de ulei, pentru a elimina complet contactul cu aerul. Banca este închisă cu nylon cu șurub sau cu cap și este așezată în cel mai tare loc al frigiderului. Se pretinde că, în această formă, produsul poate fi stocat timp de până la 6 luni, dar nu merită experimentat fără o nevoie urgentă.
Perioada de valabilitate a untului
Care este termenul de valabilitate al vodcăi
Se poate congela?