Pâine de paine, vita de casa, varza de secara - bautura de primavara. Okroshka cu ierburi proaspete va fi foarte gustos, dacă îl umpleți cu pâine de paine, fierte acasă. Am colectat mai multe rețete pentru iubitorii de kvass de casă. Sperăm că retetele noastre de quass de pâine și de quaș de secară vă vor fi plăcute și am răspuns la întrebarea dvs.: Cum să gătești casa kvass.
Căpșună de casă
Rasa de paine este cea mai rusa bautura. Kvas este cunoscută în Rusia de mult timp, a fost pregătită în colibe țărănești, mănăstiri și conacuri. Pâinea quass usurează cu ușurință setea, cuvea de secară ușurează oboseala și recuperează rapid puterea. Este vorba despre gătitul acasă care hrănește organismul și aduce mult mai multe beneficii sănătății și mult mai mult decât oricare dintre tipurile moderne de băuturi.
Utile decât kvass
Proprietăți utile ale kasului de pâine sunt cunoscute de toată lumea: bucățile de casă de secară ajută la digestie, pâinea kvasul deprimă microflora patogenă și promovează un metabolism mai bun. Astfel, pâinea de casă de casă este o băutură preventivă alimentară și crește eficiența. Din cele mai vechi timpuri, proprietățile benefice ale kvass au fost folosite de oameni pentru prevenirea beriberi, deoarece conține o mulțime de vitamine (E, grupa B) și minerale (acid lactic, magneziu, fosfor, calciu), precum și aminoacizi.
Pâinea de pâine este utilă:
- cu gastrită cu aciditate scăzută - este util să beți quass înainte de mese;
- pentru tratamentul vaselor de sistem, hipertensiune, inima si purificare nervos precum și pentru a îmbunătăți starea de spirit - datorită prezenței în compoziția acidului secară kvass lactic, aminoacizi, magneziu, calciu, oligoelemente și vitamine din grupa B;
- pâinea quass creste potenta, vindeca ochii, ficatul, intareste dintii, si bea pe stomacul gol ajuta la secretia de suc gastric, este folosit in diete pentru a pierde in greutate;
- sfarcul de sfecla restabileste celulele hepatice si este dotat cu actiune coleretica, este folosit si in aritmii.
Deci, quass-ul de casă este util pentru toată lumea. este deosebit de util să beți înainte de mâncare pâinea kvass, cei care suferă de gastrită cu aciditate scăzută, pacienți hipertensivi, nuclee și cei care au slăbit imunitatea. Acidul quass nu poate fi abuzat în ulcerele cronice și gastrită, aciditate, colită, gută și afecțiuni hepatice - pentru a reduce aciditatea kvasului, trebuie adăugat la gustul de miere.
Tipuri de paine pâine
Proprietăți utile ale câștigurilor datorate unei combinații de cereale, drojdie și ingrediente naturale (ierburi sau fructe de pădure). Există mai multe tipuri de cvas: acru sau dulce cvas de preparare a cafelei cu secară menta kvass cu hrean, kvas okroshechny, pentru prepararea cafelei cu fructe și fructe de pădure.
În Rusia pre-revoluționară a avut propria sa ierarhie de kvass:
- mierea de kvass a fost considerată cea mai nobilă, iar cea mai bună miere din toată țara a mers la Petersburg pentru a-și construi kasul sfântului patron;
- cvasi-monastica - aceeasi kvass renumita, a insistat pe kalache in loc de drojdie si facuta in manastiri, unde si-au crescut albinele;
- vapori de orz și malț de secară pregătit proprietar și case țărănești.
- fructe de pădure. a insistat pe tot felul de căpșuni, afine, afine și cireșe de pasăre, a fost considerat penny.
Cum să folosiți quassul de pâine
Paștele de paine este folosit în multe rețete de bucătărie rusă, ucraineană și bielorusă. În postul quass devine principala sursă de vitamine, împreună cu ceapa și pâinea neagră. Cvas a fost considerat atât de vindecare că spitalele și spitalele nu a fost pur și simplu o parte indispensabilă a dietei de pacienti pentru setea lor, și asimilate drogurilor. Ei folosesc kvass-ul domestic nu numai în gătit: în Rusia pâinea de pâine a fost turnată pe pietre roșu-fierbinți într-o cameră de aburi, iar iarna au turnat kass gheață rece.
Pâine adevărată
Procedura de preparare a acestei paine este destul de laborioasa. Pentru prepararea vremii de paine, cerealele (secara sau orzul) sunt intai imbibate, inmuiate, aburite, uscate, macinate si se prepara un must. Este inundat cu apă, rătăcește câteva zile, insistă. Această întreagă procedură durează foarte mult.
Cum să gătești casa kvass
Astăzi este ușor să cumpărați kvass gata făcut în magazin - dar nu va avea multe proprietăți utile. La domiciliu, puteți găti kvass din extrasul acestei băuturi sau mustului. Metoda de preparare a quass-ului din semifabricate este indicată pe ambalaj. Cu toate acestea, cel mai salubruz quass - casa și cele mai comune - pâine de pâine.
Rețete de paie pâine
Pâine de pâine de casă - o rețetă simplă
Ingrediente: 8 litri de apă, 60 de grame de drojdie proaspătă, 1 pahar de zahăr, 1 pâine de secară cu o greutate de 500-700 grame.
Cum se prepară kvass de casă:
- taie pâinea în felii, se usucă în cuptor la temperatura maximă până la maro, cu atât mai întunecate sunt biscuiții, cu atât culoarea de kvass este mai închisă.
- apă fierbe într-o cratiță de email mare, se îndepărtează de la căldură, se toarnă zahăr și se pun biscuiți, lăsa așa până la răcire - apa ar trebui să fie un pic cald.
- când apa se răcește, scoateți puțină apă într-un castron și dizolvați drojdia în ea, turnați-o în tigaie, amestecați cu o lingură pentru a distribui drojdia în mod egal.
- legați tigaia cu o cârpă sau tifon și puneți-o într-un loc întunecat în care kvasul ar trebui să rătăcească o zi și jumătate.
- la sfârșitul perioadei, tulpina quass într-o altă tigaie prin tifon, puteți adăuga mai mult zahăr la gust.
- tămâia împrăștiată cu zahăr tămâie se toarnă pe borcane de 3 litri, se acoperă băncile și se pune kvass pentru o altă zi în frigider sau peste noapte.
- după această perioadă, pe partea de jos a sedimentul se poate aduna, va trebui să se toarnă cu atenție Brew printr-o sită de alte bănci având grijă să nu se agită sedimentul, băncile pun cvas în frigider - este gata.
Cuplu de secară kvass
Pentru a pregăti casa tânărului baza de prescriptie medicala de secară cvas veți avea nevoie de: 500-700 g biscuiti secară 4-5 litri de apă, 10-15 g de drojdie, 100-150 grame de zahăr, 10 grame de menta, 25 de grame de stafide.
- Puneți pâine de secară și uscați în cuptor astfel încât să fie ușor maronii.
- Crumbs se toarnă apă fiartă, se închid și se infuzează timp de 3-4 ore.
- Infuzia rezultată, care se numește must, tulpină, pune drojdia dizolvată în apă caldă, zahăr, mentă, acoperă cu un șervețel și permite fermentarea timp de 10-12 ore.
- După apariția spumei, se scurge și se toarnă din nou în sticle, punând fiecare sticlă de cinci litri de cinci stafide spălate.
- Sticlele plutesc bine cu dop, înmuiate în plută cu apă fierbinte și țineți timp de 2-3 ore la temperatura camerei și apoi puneți-le într-un loc răcoros.
- Trei zile mai târziu, tânărul kvas va fi gata.
Petrovsky kvass preparare rețetă kvass de mai sus, dar în loc de cvas menta nevoie pentru a pune 100-150 g de hrean ras, și 100 g de miere, care înlocuiește jumătate din zahăr.
Proprietăți utile de kvass Petrine: kvvar petrovic este excelent împotriva bolilor nazofaringiene cronice.
Pentru prepararea vopselei de pâine cu menta se utilizează o rețetă generală, este necesar doar să se coboare într-o pungă de tifon cu miez gata preparată cu menta - 20 g pentru 3 litri de băutură și se adaugă 2 linguri de miere.
Proprietăți utile ale kvass-ului de menta: Kwass-ul de mentă calmează sistemul nervos și oferă un somn sănătos sănătos.
Pentru gătitul cuvă cu limn, utilizați această rețetă: 250 g de pâine neagră uscată, turnați 4 litri de apă clocotită și lăsați timp de câteva ore. Apoi tulpina, se adaugă 200-250 g de zahăr, 5 g de drojdie dizolvată și suc de la o lămâie. Acest amestec este lăsat o zi, apoi turnat în sticle și plasat timp de 3 zile într-un loc răcoros. Puteți adăuga un pic de stafide sau nuci de pământ la kvass.
Proprietăți utile ale lichiorului de lămâie: un remediu minunat pentru îmbunătățirea metabolismului, ajută bine la reumatism, acnee în adolescență, obezitate și, de asemenea, scade colesterolul în sânge.
Reteta pentru o bautura preferata a imparatilor rusi: in 1,5 litri de apa fiarta la temperatura camerei, se toarna sucul, stors dintr-o lamaie. Adăugați 4 linguri de miere, 6 lingurițe de zahăr, amestecați, acoperiți cu tifon și lăsați-l să se fierbe timp de 24 de ore. După aceea, stoarceți țesătura prin tifon triplu și turnați în sticle, adăugând la fiecare dintre cele 4-5 stafide. Sticlele sunt bine închise. Puneți într-un loc rece pentru îmbătrânire și maturare timp de una până la două săptămâni.
Reteta din arhiva bucatarului Nicolae al II-lea. Boabe: coacăz negru, zmeură, mure, lingonberries sau afine - clătiți, mash și locul în feluri de mâncare emailate. Se toarnă siropul de zahăr cald din calcul: pentru 4 litri de apă - 1 kg de fructe de padure și 500-600 g de zahăr. Amestecul rezultat se amestecă bine, se acoperă cu tifon, se înmuia timp de 24 de ore la temperatura camerei. După aceasta, dublează și se toarnă în sticle cu mai multe stafide. Pentru a menține într-un loc rece 1-2 săptămâni.
Tăiați merele, le turnați cu apă, aduceți la fierbere și insistați 2-3 ore. Apoi tulpina, se adaugă drojdie diluată în apă caldă, zahăr și acid citric și se pune pe 3-4 zile pentru fermentație. Pentru 1 kg de mere - 500 g de zahăr granulat, 50 g de drojdie, 3 g de acid citric și 5 litri de apă.
Paștele casei de pâine este, de asemenea, utilizat pentru primii cursuri reci: okroshki și supă de sfeclă roșie.
Ingrediente: La 1 litru de cvas: Cartofi - 100 g, castraveți - 60 g, mere, ridichi - 30 g, un ou, arpagic - 50 g, muștar - 15 g, smântână - 75 g, ierburi, sare și zahăr - pentru gust.
Cartofi fierți, castraveți decojiți, ridiche și mere tăiați în cuburi. Ouăle fierbe greu. Se adaugă gălbenușul de orez cu muștar, smântână, ceapă verde tăiată, zahăr și sare și se diluează cu quass. Taie proteinele. În tigaie pune legumele pregătite, albușurile de ou și se toarnă kass la consistența dorită. Când serviți, puneți verdele tăiați. În okroshka puteți adăuga carne fiartă tocată mărunțită.
Sfecla de sfeclă roșie
Ingrediente: La 1 litru de cvas: 2-3 blaturi sfeclă, un pahar de apă, un morcov, castravete 2, 100 de grame de ceapa verde, 2 ouă, smântână, zahăr, sare, oțet, ierburi - gust.
Sfeclă brută tăiate în cuburi, se adaugă apă, se adaugă oțet și se fierbe timp de 20-30 minute. Cu zece minute înainte de terminarea gătitului, puneți vârful de sfeclă, răcit. Morcovi, castraveți decojiți, ouă tocate și ceapă verde tăiată cu sare. Toate combina cu bulionul de sfeclă, se amestecă, se adaugă pâine quass, smântână, zahăr, sare, atunci când servit pe masă - marar.