Creveți - crustacee mici, iubite de toată lumea, cu excepția celor care cauzează alergii, se întâmplă. În majoritatea cazurilor, creveții sunt o proteină de calitate superioară foarte utilă, produs cu conținut scăzut de calorii, care conține fosfor, sodiu, iod, calciu.
Este greu de imaginat că în lume există aproximativ două mii de tipuri de creveți. Ele diferă între ele prin culoare, gust și dimensiune. Reprezentanți ai unor specii sudice ajunge la o lungime de 10 cm, crevete nordic sunt, de obicei mai mici, nu mai mult de 3 cm. Cel mai mare crevete sunt nume sonore „Jumbo“ și să ajungă la 30 cm în lungime.
Pescuitul de creveți este pe tot parcursul anului. Metoda de recoltare a creveților se numește traul. În cazul în care o navă de pescuit pe mare în special în producția de creveți, cele mai mari nave ply în principal pește și creveți - un produs secundar, și de a ajuta, dar tot ce ai nevoie pentru prelucrarea și pregătirea de creveți de vânzare pe o navă - container pentru gătit, de scurgere a ochiurilor de plasă și sortare și congelatoare.
Crevetele mari sunt cultivate în mod artificial în ferme, unde în rezervoare suportă toate condițiile pentru viață și reproducere. De asemenea, fermele au tot ceea ce este necesar pentru înghețarea creveților, de obicei din fermele pe care le livrează cu înghețate congelate.
Determinați cât de proaspăt a fost creveții înainte de gătire sau de înghețare pur și simplu - coada creveților, ca și racii, de fapt, ar trebui să fie îndoită. Dacă este drept, atunci creveții au căzut pe suprafață pentru o lungă perioadă de timp, așteptând soarta. Acest lucru este evidențiat de capetele negre. Crevetele de calitate sunt portocalii suculente sau roz pal, dacă gătiți pe creveți congelați. Proaspeții creveți înghețați au o culoare gri-verzuie, o carne densă, o coajă elastică, capete curate, coadă ușor ascunsă.
Coaja congelată este suficientă pentru a arunca în apă sărată, fiartă timp de 2-3 minute sau se prăjește într-o tigaie cu condimente, de asemenea timp de 3 minute. Creveii congelați proaspăt trebuie gătiți puțin mai mult - 6 minute, înainte de gătire este necesar să se dezghețe în frigider. Dacă gătiți nu creveți dezghețați, va afecta gustul, carnea de creveți va deveni uscată și cauciuc.
Este important să știți!
Crevetele regale aduse în Rusia din țările asiatice sunt cultivate artificial cu ajutorul antibioticelor, stimulentelor de creștere și alimentelor ne-naturale. Experții asigură că în prezent 50% din produsele pescărești importate sunt obținute într-un mediu artificial. Din acest motiv, când faceți cumpărături, asigurați-vă unde sunt capturați creveții (informațiile se găsesc pe ambalaj). Un bun producător nu ascunde niciodată aceste informații, pentru că își prețuiesc reputația și numele. Experții recomandă să nu se recomande cumpărarea de creveți în greutate, dacă nu este cunoscută originea lor.
Ce este preparat din creveți?
Creole jambalaya cu creveți este o cruce între risotto și pilaf. Felina este pregătită într-o tigaie mare formată din orez, șuncă și creveți, condimentată cu piper fierbinte și condimente. Mâncarea este pregătită ușor și rapid.
Ca și creveți rapid gătite în marinada de usturoi-citrice. Usturoi pentru câteva secunde, treceți în ulei, adăugați zahăr, se toarnă suc de portocale, se evaporă jumătate, se adaugă creveți, se fierbe câteva minute, se servesc cald sau răcit.
Cu creveți pregătiți o gustare mexicană ceviche. Crevetele gătite în apă sărată, tocate fin, condimentate cu suc de lămâie, ulei de măsline și piper fierbinte. Se amestecă cu felii de avocado moale. Ceviche a servit cu chipsuri de porumb.
Shashlik de la creveți sunt foarte populare. File de creveți de pe frigarui, intercalat cu cireșe sau șampiri, prajit în cărbuni timp de 5-7 minute. Servit cu lămâie, ulei de măsline, cilantru, sare, zahăr și sos fierbinte. În același mod, se prepară și servesc cu sos de ghimbir. Pentru a face acest lucru, se amestecă rădăcina ghimbirului răzuit, miere și usturoi.
Crevetele foarte gustoase sunt obținute în aluat sau paine. O astfel de rețetă este crevetele în coaja de nucă de cocos. Creveții mari sunt mai întâi scufundați în aluat din ouă și făină cu așchii de nucă de cocos, apoi prăjite în prăjituri adânci și în cele din urmă coapte în cuptor. Cu această metodă, creveții se dovedesc a fi crocante. Serviți creveții cu un sos dulce-picant, cum ar fi, de exemplu, gem de muștar și piersici sau chili și miere.
Crevetele sunt combinate la gust cu alcool puternic - rom, tequila, gin. Pregătiți alcoolul cu creveți așa. Puneți creveții în ulei cu usturoi și sare. Presați cu zahăr, turnați alcool și ardeți focul. După ce flacăra se stinge, creveții sunt serviți în același castron.
Pe gratar, sunt gătite creveți mari. Înainte de marinarea lor în marinata dvs. preferată, cel mai simplu este sosul de soia și sucul de lamaie. Crevetele sunt la grătar până când devin roșii sau apar arsuri ușoare. Crevetele la gust sunt fumate.
Fiecare turist a încercat cu siguranță în Thailanda, supă cu creveți și lapte de nucă de cocos. La prima vedere, gustul de supă este complex, de fapt este ușor de gătit. Bulionul de pește adăugat crevete crud (lot), gustul de ghimbir ras, limongrass tei frunze, chili, sare, zahăr, după 5 minute, se toarnă lapte de cocos. pentru a gusta supa asezonate cu suc de lămâie, se presara cu coriandru și se servește.
Cu creveți, se pregătește o supă cremoasă. Pentru îngroșare utilizați făină, rumenit în ulei. Ca ingrediente suplimentare pot fi avocado, cartofi dulci, orez. Presați supa cu ceapa verde.
Supă de supă este bine să gustăm cu creveți. Roșiile sunt îngroșate, frecate printr-o sită, se adaugă bulion, fierte până la o greutate redusă. Se condimentează cu condimente, sare, zahăr, adăugați creveți, gătiți timp de 10 minute, serviți cu verdețuri.
Crevetii pregatesc sandwich-uri. Cu crevetele fierte sunt zdrobite brânza sau untul, se adaugă gustul de sare și usturoi. Pastele se aplică pâine prăjită sau pâine proaspătă, decorată cu verdeață, salată, creveți întregi și servită.
Cu creveți în Spania, pregătește o paella. In ulei se prăjește ceapa și usturoiul, se adauga orezul, se toarna supa de pui, se fierbe 10 minute, se adaugă condimente, care va fi cu siguranță prezent șofran, pus pe partea de sus a creveți. Acoperiți paella cu folie și gătiți încă 5-10 minute. Serviți cu pene de lămâie și patrunjel. Paella nu este amestecată.
În Italia, pregătiți un paste făinoase cu creveți și cremă. Pastele se prepară al dente. Creveți prajit cu usturoi și piper. Cremă încălzită separat. Se amestecă pastele cu creveți, cremă și se servesc imediat. Uneori, în pastă se adaugă carnea de roșii, ardeiul copt fără piei, dovlecei sub formă de panglici, sparanghel.
Cu creveți coaceți pizza. Răsuciți aluatul cu sos de roșii, răspândiți creveții decojiți, presărați suprafața cu ulei de măsline, coaceți în cuptor. Brânza nu stropeste o astfel de pasta. Excepția poate fi parmezan.
Salatele cu creveți sunt clasice. Cele mai delicioase sunt combinațiile de creveți cu salate cu fructe cu frunze. Salata frunzei cu mâinile. Pus pe partea de sus de creveți fierte, se presara cu caju și pin, adăugați căpșuni, mango sau piersici, stropite cu crema de balsamic, ulei de măsline și se servește. În sezonul rece, fructele pot înlocui cireșe sau avocado dulci.
Prajiturile umplu peștele. Cu creveți fierți înveliți în produse de patiserie sau coaceți cu coșuri cu umplutură de ouă. Umplute cu ouă de creveți, roșii, castraveți. Arătați creveți cu gust, prăjiți în aluat și serviți în focuri (ochelari) cu sos de lapte acru.
Din creveți pregătiți sosul pentru pește. Cu creveți fierți biciuți cu cremă fierbinte, sare și mirodenii într-un mixer până la omogenizare. Adăugați verdeturi tocate și usturoi lăptat. Încingeți peștele cu un sos și serviți fierbinte.
Articolul a fost pregătit de Natalia Petrova. mai ales pentru Kulina.ru