Deci, în acest subiect vă va învăța despre saury pește, cunoscut tuturor ca, în primul rând, conserve de alimente (pe care o iubesc, și, ocazional, cumpăra), și mi-a plăcut metoda de preparare, care a fost găsit într-un Internet spații deschise (desigur, cu indicarea sursei).
De la Vicki: "Sail (Cololabis saira) - pește de mare din familia macrou, are o importanță comercială importantă."
Citat: „Adevărul este că grăsimea din saury instabilă, și saponificarea începe sale deja în timpul transportului și depozitării (saury sovietică și gustos a fost pentru că băncile de pește rostogolit pe nava-mamă, în mare - și la timp pentru a prinde până la pregătirea a fost minimă) “.
Pe scurt, preistoria este după cum urmează.
Așa cum am raportat anterior, saury conservate am iubit întotdeauna și respectat, și din ea (împreună cu alți pești), nu numai că a fost preparat plăcintă de pește bunica mea în aproape trecutul îndepărtat, dar în ultimii ani, când suntem cu un prieten (după " demobilizat ") a gătit o supă de pește incredibilă, folosind cele mai scumpe mâncăruri conservate pe care le-am putea găsi la acel moment, cu condimente și alte delicii pe care încă îmi amintesc.
Astăzi am fugit într-un magazin specializat, unde cumpăr pește și câteodată (acum) un ficat de cod. În procesul de înregistrare a comanda mea și cântărirea peștelui am întors din neatenție ochii pe saury Pacific, și a amintit gustul ei minunat, care doresc să vină acasă și să caute sfatul unui Google atotștiutor, cu scopul de a afla mai multe despre posibilitatea de a găti saury în același fel în care mă pregătesc și macrou. Căutarea a dat rezultatele necesare și nu a putut decât să vă rog.
Faptul că saury se referă la peștii grași, care se pot lăuda cu doar câțiva pești și, prin urmare, conține, printre altele, PUFA. Desigur, nu poate concura cu macrou, dar poate lua un loc demn în dieta și pe masa de bucătărie, împreună cu macrou, hering și alte pești (pentru a gusta, personal nu aș refuza somonul de acum).
Cotatia: "Prin procentul de grasime, peștele este împărțit:
- slabă (slabă) - până la 2% grăsime;
- Grăsime medie - 2-8% grăsime;
- grasime - de la 8% grasime si peste. "
Acum, când mă întorc din nou pentru pește, o să cumpăr și să mă bucur (pentru testare) să o încerc, împreună cu macrou. Apropo, costul (101 ruble pe kg) este mai scump decât heringul (70-85 ruble pe kilogram), dar mai ieftin decât macrou (146,5 ruble pe kilogram) în magazinul local vizitat.
Apoi, aduc o rețetă frumoasă, despre care am vorbit. Este păcat că nu există un spoiler pentru a pune conținutul sub nimic. Cu toate acestea, nimic teribil. Deci, hai să mergem.
Mergem la magazin, unde cumparam 1,5 kg de saury. Când vă întoarceți din magazin, spălați-l cu apă rece.
Sare (marin, care este semnificativ - în ceea ce a trăit peștele, deci și sare).
Condimente - mazăre piper negru, mazăre piper alb, coriandru, frunze de dafin. Voi, prieteni, nu vedeți că am piper sub formă de mazăre, eu îl frămînt într-un mortar, căci aroma și gustul sunt mai puternice. Cine nu are mortar - ia pământul, nu fi timid.
Deci, facem pește în două moduri:
1. Saură uscată, fără mirodenii.
2. Curățați murăturile picante sărate sărate în saramură.
În primul caz, sunt necesare 120 gr de sare pe 1 kg de pește.
Într-o tavă potrivită sau altă capacitate, adormiți jumătate din norma de sare.
Am pus pește (în acest caz - jumătate cumpărat, adică 700 gr). Adormim a doua jumătate a normei de sus.
Am pus sub opresiune timp de 4 zile.
Totul! Nimic complicat, după cum puteți vedea. Singurul lucru necesar este să întoarcem peștele într-o zi și să readucem decăzirea în loc.
