Descrierea și caracteristicile
Ciupercile de merlan se referă, conform criteriilor stabilite, la ciupercile comestibile condiționate și se caracterizează prin următoarea descriere a aspectului:
- diametrul capacului pentru ciuperci pentru adulți poate varia între 40-80 mm;
- în stadiul inițial de dezvoltare, capacul are o formă convexă;
- cele mai multe specimene pentru adulți sunt caracterizate de forma în formă de pâlnie sau în formă de pâlnie a capacului cu muchii înfășurate în mod caracteristic, precum și o indentare în partea centrală;
- suprafața capacului este albă, cu o ușoară întunecare în partea centrală;
- Zonele concentrice expuse pe suprafața capacului sunt absente;
- pălăria are o pubescență densă, iar în sezonul ploios poate fi mucoasă;
- plăci de tip aderent sau cu o coborâre slabă, adesea localizate, vopsea îngustă și albă;
- Picior nu mai mare de 40 mm, cu diametrul de până la 20 mm, cilindric cu îngustare la bază;
- suprafața piciorului poate fi netedă sau poate avea o ușoară pubescență;
- în probele adulte, piciorul este gol, dintr-o singură culoare cu un capac;
- pulpa densa de culoare alba, destul de fragila, are o aroma slaba de ciuperci;
- caracterizată printr-o alocare profundă a pulpei de suc alb lactal, care sub influența aerului nu modifică colorarea.
Probele mai vechi de Lactarius pubescens au o suprafață netedă a capului și dobândesc o colorare destul de pronunțată în galben. Aceste corpuri de fructe nu sunt potrivite pentru hrană.
Compoziția și beneficiile chimice
Pulpa de pistrui albe conține o cantitate semnificativă de vitamine B, precum și vitamina A și acid ascorbic. Avantajul incontestabil al acestei ciuperci pădure este un efect benefic asupra vederii, precum și îmbunătățirea stării părului și a pielii. Conținutul total de calorii al valului alb nu este mai mare de 21-23 kcal la 100 g de pastă, astfel încât vasele din corpurile de fructe ale acestei mlechnika pot fi consumate chiar și cu o înclinație către excesul de greutate. Aminoacizii din pulpa de ciuperci sunt ușor asimilați de corpul uman.
Cu toate acestea, este important să rețineți că, din cauza folosirii ciupercii în alimente, batoanele trebuie aruncate în prezența unor astfel de boli cronice, cum ar fi pancreatita și colecistita. Nu se recomandă să se mănânce vase cu tinitus alb în prezența bolilor, însoțite de o scădere a nivelului de aciditate al sucului gastric.
volnushki albă în mod tradițional în țara noastră sunt utilizate exclusiv pentru sărare, iar oamenii despre acest tip de mlechnika comestibile spun: „fluture alb-volnushki - l Gribovaya aristocrată“