Acum trei săptămâni în fosta regiune baltică sa deschis cafeneaua "Central Perk", iar numele și aspectul ei arătau ca o cafenea unde s-au adunat eroii din seria "Prieteni". "Restaurante din Kaliningrad.Ru noi" a mers la celălalt capăt al orașului pentru a sta pe canapeaua roșie, pentru a bea cappuccino și espresso și a privi la marginea ochiului câteva episoade din sitcom-ul legendar. Și proprietarul "Central Perk" Maxim Litvin ne-a spus cum să facem districtul mai bine și cât de entuziasm devine o muncă preferată.
- Acum șapte ani am decis să deschid o cafenea. Dacă spui cum a început totul, atunci nu-mi amintesc exact. Da, probabil, din seria pe care o iubesc, dar nu mă pot numi un "fan". Sunt oameni care l-au vizionat din nou, timp de opt și reviziile până în prezent, și am doar o dată la câțiva ani, și este probabil să reîmprospăta amintirile și observați ceva nou: unele feluri de mâncare din meniu, unele detalii interior. La mine la "Prieteni" deja interes profesional, practic. De exemplu, încerc să observați tot felul de cafea în temele de serie și de a le dezvolta într-un mic blog pentru a spune povești, care se află în spatele inscripțiile de pe cupe din care au băut caractere ale seriei, pentru a observa orice greșeli scriitori asociate cu o temă de cafea.
- Muzica - este una dintre componentele principale ale atmosferei caldă prietenos, în cinema «Central Perk»: toate aceste piese cu o chitară în instituție și sub ferestrele sale, Phoebe Buffay, „Smelly Cat“, pe care le cerem de multe ori oaspeții ( „Smelly Cat "- o cântec faimoasă de Phoebe Buffet, pe care a interpretat-o la cafenea" Central Perk "în timpul serialului, ed.). Am dori să obținem aceeași atmosferă de confort, ușurință și distracție, ca și în filme. Muzica a fost întotdeauna pasiunea mea, dar nu și singurul hobby. Într-un sens, «Central Perk» a devenit un loc în care toate hobby-urile mele - muzica, design, de gătit organic combinat ambele piese ale puzzle-ului pe care am o foarte lungă și dureroasă el nu a putut colecta.
- Nu mă pot numi un întreprinzător, sunt mai mult ca un meșteșugar, îmi place să fac totul singur, ca niște instrumente și obiecte frumoase. Și pentru că cafeaua este asociată o mulțime de ritual foarte frumos: trezesc dimineața, du-te la bucătărie să-l macina, apoi se fierbe ... Acest parfum, mâncăruri speciale - cupe frumoase, vase cu nasul curbate și multe lucruri mici înveseli viața de zi cu zi.
- La început mi-a fost frică să "ard" ideea, mi-era teamă că oamenii cu experiență și buget mi-ar bate, dar apoi mi-am dat seama că acest brand nu interesează restaurante mari. Da, au fost încercări de a face o afacere în rețea, în special în același Emirate Arabe, dar nu sa întâmplat nimic: oamenii au luat doar niște elemente de decor, dar nu s-au gândit la principalele lucruri despre atmosferă. Da, se poate face fără toate acestea, doar se deschide sub tabloul de bord "Central Perk", la fel ca mulți alții, dar am planuri ambițioase pentru această marcă comercială.
- Bineînțeles, am vrut să deschid chiar în centrul orașului, în pasaj. Ca spațiu prioritar, am considerat centrul comercial "Europa", atriumul "Berlin", chiar înainte de deschiderea sa. Am depus o cerere, am întrebat în mod constant managerii despre modul în care a fost luată în considerare, a oferit locuri alternative când am aflat că cei pe care îi plac sunt deja ocupați. Dar am primit un răspuns oficial după deschiderea Berlinului: mi sa spus că acest segment este supraaglomerat. A trebuit să mă deschid în Baltrium, dar nu regret deloc.
Aici nu riscă nimic nici măcar din punctul de chirie. În plus, trăiesc în acest domeniu și îmi place că, cu participarea mea, pot schimba ceva aici. Îmi place că acolo este un cinematograf bun deschis aici, unde pot să merg cu copilul meu, că terasamentul de lângă lac a fost pus în ordine, care chiar și câțiva ani în urmă, chiar și bătrânii se temeau să meargă în întuneric. Aici, nu departe de parc, scena renovată este goală timp de un an, iar vara aș vrea să găzduiesc un festival de muzică acustică.
"Am petrecut șase luni reparând acest spațiu: a izbucnit Investbank, apoi sa produs o criză și aproape toată lumea a trebuit să o facă singură. L-am ajutat pe tatăl meu, el a dorit întotdeauna să fiu un avocat sau a lucrat oriunde în guvern, și pentru el a fost un test sever, dar el mi-a sprijinit întotdeauna în toate eforturile mele. Da, locul pentru a obține inegale, neglijent, dar o mulțime de lucruri și tipurile de muncă am făcut-o pentru prima dată și a pus în suflet, iar de data aceasta nu a putut trece nici un angajat o echipă de constructori: ei, desigur, am avea o suprafață netedă și frumos, dar nu atât de confortabil .
- Ca și în film, canapeaua a fost făcută de compania lui Max Ibragimov - i-am scris pe site-ul despre ideea mea. Nu voi ascunde că am vrut să o primesc dacă nu în mod gratuit, apoi cel puțin cu rate de plată sau cu planuri de parteneriat ulterior. Max personal sunat și ma invitat la o întâlnire, probabil, a fost faptul că am omonim, precum și faptul că în tinerețe a început proiectul nu mai puțin ambițios, dar el nu a ascuns respectul pentru pasiunea mea. Când ne-am întâlnit, am realizat că freebies nu va fi, o canapea va costa bani buni, dar chiar mi-a inspirat, a făcut pentru a trata cazul mai serios. Și a fost norocos că am reușit să punem o comandă pentru o canapea cu o zi înainte de prăbușirea rublei. Până atunci, am abordat mai multe companii de mobilier: acolo prețurile au fost un pic mai mici, dar nici unul dintre acei producători de mobilă nu mi promiți o sută la sută similitudine cu celebra canapea de „prieteni“. "Vom face asemănări", au spus ei. Iar asta "mi se pare" ma speriat.
- Primii noștri oaspeți nu au fost oamenii care trăiesc în această casă - vecinii nu vin la mine pentru cafea, poate mă supără pe mine din cauza reparației de jumătate de an. Prietenii mei au venit mai întâi, apoi prietenii prietenilor, apoi cei care citesc despre noi pe Internet.
- Ne deschidem devreme dimineața. Primii invitați, destul de ciudat, sunt cei care merg la serviciu să bea cafea. Bunicile intră și în fiecare secundă vorbește despre o cafenea care era în "Turnul Vechi". Ei amintesc ce fiert cafea, care soiurile vândute, cu nostalgie și dezamăgire la faptul că astăzi nu este atât de faptul că peste tot la fel. Și ei au ceva drept: piața cafelei Kaliningrad este supusă anumitor reguli, de multe ori o cafenea sau bar, comanda aceeași mașină de cafea la o anumită companie, se găsesc în condițiile în care acestea nu pot alege propria lor de cereale pe care le doresc. Furnizor începe, ca și în cazul în care să insiste asupra utilizării anumitor cereale, mituirea cafenea diverse „bonusuri“, cum ar fi întreținerea gratuită a echipamentelor și lucruri de genul asta. Nu vreau să se supună acestor reguli: Eu am propria mea mașină reală de cafea, cumparat pentru bani reali, și, probabil, costul său este comparabil cu costul tuturor reparațiilor cafenea cu o canapea. Dar pot prepara cafeaua pe care o doresc. Și pentru a-și realiza ambițiile - de exemplu, pentru a oferi oamenilor cafea proaspăt prăjită.
- În absența culturii de cafea, mulți preferă să dilueze cafeaua cu apă, zahăr și lapte - atunci nu contează ce fel de gust și tărie ai gătit o băutură. Nu văd nimic în neregulă cu încercarea de a învăța pe oameni să bea cafeaua potrivită și gustoasă.
"Am vrut să mă ajut ca pe un barist cu experiență, dar majoritatea profesioniștilor care au venit la noi păreau programați. Ei au spus: "Trebuie să aducem specialiști de la o astfel de firmă, să vină și să creeze o mașină de măcinat cu cafea, să-ți pregătească o mașină de cafea pentru tine și vei apăsa butoane". Și când le-am răspuns că nu am făcut-o, nu am vrut să apăs butoanele, am vrut să învăț cum să fac totul cu mine, au spus: "Da, nu veți reuși". În general, cu o mașină de cafea reușesc să studiez și în timp ce o fac, dar cu astfel de oameni lucrează - nu, nu.
- Lipsa experienței mele, compensez pasiunea pentru subiect. În plus, există oameni din Kaliningrad care nu numai că câștigă bani pentru cafea, dar sunt cu adevărat pasionați de ea, cultura de cafea și ei mă consultă periodic și mă ajută.
- Pot vedea un om care este gata să vorbească și care este mai bine să nu atingă. Nu încep conversația cu toată lumea. Dar oamenii vin în moduri diferite: dimineața, unul pur și simplu a luat o cafea și apoi a început să vorbească despre Dumnezeu. Și sunt oaspeți care iau semnul la intrare ca o provocare, vin și întrebă: "Ei bine, și unde ai cea mai bună cafea din Baltrium?". Dar îmi pot permite să scriu acest lucru la intrare, pentru că nu cunosc niciun alt loc aici, unde cafeaua este preparată manual, în loc să apese butoane. Până în prezent, nimeni nu sa plâns. Unul a spus: "Acesta nu este arabica" - dar ceea ce a avut în ceașcă nu a turnat și scuipat, ci a băut până la capăt. Este puțin probabil ca o persoană să bea până la capăt un espresso fără gust.