Numărul de molecule de substrat care suferă o modificare într-un minut, calculat pe unitatea de greutate a enzimei în condiții optime ale acțiunii sale, se numește activitatea moleculară a enzimei. Cu o creștere a numărului de enzime, rata reacției enzimatice crește la o anumită limită, care se caracterizează prin cantitatea de substrat disponibilă pentru acțiunea enzimei. În același timp, la o concentrație constantă a rezultatelor substratului enzimatic în creșterea numărului la un prim rapid, apoi la rata de creștere mai lentă a reacției enzimatice, până când se atinge viteza maximă, aceasta rămâne practic neschimbată, cu creșterea în continuare a concentrației de substrat. ZSFROKS: V = Vmax / 1 + Km / S, unde V - a vitezei reacției enzimatice, Vmax - viteză maximă la concentrațiile sale infinit de mare substrat, S - concentrația de substrat în mol / l, Km - constanta Michaelis.
Aceasta corespunde concentrației substratului, la care rata de reacție este jumătate din valoarea maximă și servește ca măsură a afinității chimice pentru enzimă și substrat, o măsură a capacității lor de a forma un complex enzimă-substrat.
Reglarea activității enzimatice. Diferite metode de activare și inhibare a enzimelor.
Factorii care reglează activitatea enzimelor sunt de natură diversă. Factorii fizici (temperatură, presiune, lumină, câmp magnetic, impulsuri electrice) au un efect mai puțin specific decât factorii chimici. La rândul său, acțiunea acesteia din urmă poate fi, de asemenea, împărțită în mai multe tipuri. Unele substanțe chimice se leagă de centrul activ al enzimei, de exemplu substraturi, cofactori, inhibitori competitivi, ceea ce duce la o schimbare a activității enzimatice. Alte substanțe interacționează cu siturile speciale pe suprafața unei molecule de un anumit tip de enzimă, care nu este direct legată de centrele de activitate catalitică, dar care totuși conduce la schimbarea acesteia. Activatori natură organică: acid biliar (activat de lipazei pancreatice), enterokinază (activează trypsinogen), glutation, cisteină, vitamina C (oskidoreduktaz activitate crescută).
Activatori de natură anorganică: de exemplu, HCI activează pepsinogenul, ionii metalici (Na, Cl, K, Mg, Mn, Zn). Dacă inhibitorul se leagă de molecula enzimatică cu legături slabe, atunci un astfel de inhibitor este îndepărtat cu ușurință și activitatea enzimei este restabilită. Dacă inhibitorul se leagă la molecula enzimatică cu legături covalente puternice, apare suprimarea ireversibilă a activității enzimei.
Reglarea enzimelor, mecanismele alosterice, fosforilarea - defosforilarea. Exemple de căi metabolice reglementate de aceste mecanisme. Clasificarea enzimelor, principiile acestora. Caracterizarea oxidoreductazelor.
Într-o celulă vie, rata reacțiilor enzimatice este sub control strict, ceea ce permite ca fiecare lanț metabolic de reacții să se schimbe în mod constant, adaptându-se nevoilor în schimbare ale celulei din produs. În fiecare lanț metabolic, există o enzimă care stabilește viteza pentru întregul lanț de reacții. Se numește o enzimă de reglementare. Există câteva modalități de reglare a acțiunii enzimelor: o schimbare a activității enzimei la concentrația sa constantă; modificarea concentrației enzimei, de obicei ca rezultat al accelerației (inducției) sau al inhibării (represiunii) sintezei enzimelor. Mecanismul de reglare alosteric a activității enzimatice sunt numite mecanism de reglementare, în care activitatea enzimei de control se realizează prin schimbarea conformația moleculei de proteină, legarea regulator-metabolit inductibile în particular centrul (alosterică), spațial la distanță de situsul activ. Fosforilarea - transfer de proces fosforic rest de acid de la donator la substrat de fosforilare, de obicei, cu agent catalizată de enzime, și conducând la formarea de esteri ai acidului fosforic. Defosforilirovanie - despicarea restului de acid fosforic din molecula compusului care conține fosfor. CF 1: Oxidoreductaze, CF2: Transferase, CF3: Hidrolaze, CF4: Liaze, CF5: Izomeraze, CF6: Ligaze. Oxidoreductazele care catalizează oxidarea sau reducerea. Exemplu: catalază, alcool dehidrogenază.