Familia de varză, sau cruciferă
Originea culturii
Broccoli se referă la aceleași specii ca și conopida. este varietatea sa. Patrie de broccoli - Italia, în secolul al XVIII-lea. a fost adus în Germania și de acolo în Rusia, nu a fost încă utilizat pe scară largă, ci este cultivat pe parcele personale.
Proprietăți utile
Broccoli are o compoziție chimică mai valoroasă și un nutrient superior celui de conopidă. În ea, o dată și jumătate mai multă proteină, de două ori cantitatea de săruri minerale, aproape de două ori mai mare decât cantitatea de vitamina C. Broccoli este de aproape 50 de ori mai bogată în caroten. Împreună cu aceasta conține și vitaminele B1, B2, PP, E.
Compoziția proteinei din brocoli include colina și metionina de aminoacizi, împiedicând acumularea de colesterol în organism. Utilizarea sistematică a acesteia în alimente pre-anticipează dezvoltarea aterosclerozei și debutul îmbătrânirii prematură.
Virtutea broccoli nu se datorează doar faptului că există elemente nutritive valoroase, ci și faptul că acestea sunt conținute într-o formă ușor de asimilat pentru corpul uman. De exemplu, substanțele purinice, dăunătoare pentru guta și nefrolitiază, sunt de 4 ori mai puțin decât în conopidă.
Caracteristici biologice
O plantă, ca și conopida. dar diferă de capetele sale, care constau în muguri de verde, albastru sau violet. Acesta atinge o înălțime de 70-100 cm. Frunzele de brocoli sunt mari, petiolate, cu tăișuri întregi, ondulate la margini. Placă de frunze cu un strat de ceară.
Capul broccoli este o inflorescență a muguroselor cu densitate mare, subdezvoltate, răsucite, închise cu sepale verzi. Spre deosebire de conopida. broccoli, mai ales după îndepărtarea capului apical, este capabil să dea în axilii descendenților frunzei, ceea ce sporește productivitatea.
Cultura nu este foarte exigentă pentru căldură. Temperatura optimă pentru creșterea și dezvoltarea broccoli este de 16-25 ° C. În comparație cu conopida, este rezistent la temperaturi scăzute, poate rezista la congelare până la -7 ° C, dar este sensibil la temperaturi ridicate, în special în timpul formării capetelor. Demand la prezența umidității, umiditatea relativă optimă a aerului 85%, solul - 70-80%.
De la apariția lăstarilor până la formarea capului durează de obicei 75-100 de zile.
Spre deosebire de conopida. Broccoli nu are nevoie de capete de umbrire și este mai puțin exigent pentru fertilitatea solului. Se dezvoltă bine pe soluri feroase, umezite de soluri medii și în rauri. Nu tolerează solurile acide.
Sorts
În Rusia, sunt regionalizate 18 soiuri timpurii și hibrizi de varză broccoli de reproducere internă și străină. Cea mai rapidă creștere a acestora este Jung cu capete verzi (200-250 g), dar și B rus, Green Magic, Tonus. În unele dintre ele, cum ar fi, de exemplu, în soiul Tonus, după tăierea capului central în 5-8 zile, apar capete de ordinul doi.
Condiții de creștere
Broccoli este cultivat prin răsaduri și prin însămânțare directă în sol. Îngrijirea răsadurilor și plantelor este aceeași cu cea a conopidei.
Răsadurile pentru cultura de primăvară devreme sunt cultivate în focare sau sere încălzite. Rata de însămânțare în acest caz este de 300-500 semințe pe 1 m2. Semințele sunt semănate la o adâncime de 0,5 cm. Înainte de apariție, temperatura este menținută la 20-22 ° C, după apariție se reduce la 10-12 ° C. După preluare, temperatura din timpul zilei este ajustată la 20-22 ° C, temperatura nocturnă este redusă la 12 ° C.
Broccoli pot fi cultivate prin însămânțarea directă a semințelor calibrate în sol. Rata de însămânțare în acest caz este de 8-10 semințe pe 1 m2, în timp ce densitatea plantelor trebuie să fie de 3-4 pe 1 m2. Cel mai bine este să așezi rândurile la o distanță de 60 cm unul de celălalt și plantele într-un rând - la o distanță de 20-30 cm. Înainte de formarea capetelor, broccoli este alimentat cu o soluție de mullein. O găleată (10 litri) este suficientă pentru a alimenta 10-12 plante.
Cel mai bine este să îndepărtați broccoli devreme dimineața sau târziu seara, apoi durează mai mult. Tăiați capetele formate cu un diametru de 10-20 cm cu inflorescențele care încă nu au început să se disperseze. Ele pot fi tăiate cu o parte din tulpină, care, de asemenea, intră în mâncare. Capetele nu trebuie să fie excesive: ele devin libere, iar gustul lor se deteriorează.
După tăierea capetelor centrale din mugurii laterale, se dezvoltă tulpini, peste care în 2-3 săptămâni se formează mici capete (4-6 cm în diametru), care sunt de asemenea folosite pentru alimente.
Cum să obțineți semințele
Semințele sunt lăsate de cele mai dezvoltate plante de la perioada de plantare timpurie. Ei păstrează 2-3 dintre cele mai puternice lăstari laterale, ceilalți prind și taie capul central. În timpul perioadei de înflorire, plantele sunt legate de mize. Atunci când păstăi sunt colorate, plantele sunt tăiate, acestea sunt distribuite sub un baldachin și treierat.
- Despre varză
- Criterii pentru alegerea unui soi
- Soiuri populare
Broccoli înfățișare arată ca un conopidă, al cărui "văr" este. Principalele diferențe:
- Culoarea capului este de la verde bogat la purpuriu.
- Densitatea lor mai mică și o mai mare libertate.
- Amplasarea pe carne tocată până la 15-20 cm lungime.
Aspectul varzei principalelor specii este ușor diferit:
- Calabrian, mai familiarizat cu privirea noastră, se îndrepta spre inflorescențe dense pe un tulpină destul de groasă.
- Capul tulpinii (italiană) broccoli este alcătuit dintr-un număr de tulpini (mai gustoase) cu inflorescențe mici.
În Rusia, varietățile de "variații" verde de flori sunt mai frecvente, cu fructe până în toamnă. În Europa de Vest, soiurile de varză violet și alb, broccoli, sunt adesea semănate pentru iarnă, culturile sunt eliminate în primăvara timpurie.
Criterii pentru alegerea unui soi
Ca și în majoritatea culturilor, semințele de broccoli sunt împărțite în varietăți și hibride.
- Notele sunt potrivite pentru îndepărtarea semințelor. Mai ales delicioase. Ripați mai mult.
- Hibrizii pentru a economisi semințe pentru o nouă recoltă nu sunt potrivite. În prima generație, ei păstrează calități bune, sunt marcate cu semnul "F1". Practic, nu este deteriorat de dăunători. Poate fi foarte fertil. Ripați înainte, depozitate mai mult. Pentru a gusta oarecum pierde.
Soiurile și hibrizii de varză broccoli au diferite, dar le puteți alege în funcție de două criterii principale:
- Timpul de păstrare a notelor. Deci, primii hibrizi merg "în stadiul de pregătire" până în ziua 50, iar soiurile târzii se coace la 140 de zile sau mai mult. Prin urmare, este extrem de important să alegeți soiuri de maturare timpuriu pentru condiții de vară scurte.
- Productivitate. Poate varia de la 1 la 4 și chiar 7 kg de la un metru de suprafață de plantare, în funcție de calitatea semințelor și de alte caracteristici.
De asemenea, varza de broccoli de diferite specii diferă în funcție de sezonul de recoltare, tehnologia în creștere, rezistența la situații meteorologice stresante, greutatea fructelor, metoda preferată de consum și alte caracteristici.
Soiuri populare
Selectarea celor mai bune "reprezentanți" de varză de broccoli este imposibilă deoarece fiecare grădinar le alege în conformitate cu regulile proprii. Dar soiurile care au fost apreciate pozitiv de majoritatea iubitorilor acestei legume sunt încă disponibile.
Maturizarea timpurie
Termenul de maturitate tehnică de la 60 la 100 de zile.
Corectitudinea medie
Perioada medie de maturare a broccoli este de 105-130 de zile de la germinarea semințelor.