Sare de Sosvinskaya - renumită în vremurile sovietice, o delicatesă. A fost făcută dintr-un pește mic - un tugun, care locuia în râurile Siberice.
Cel mai confortabil a fost tugunul de pe râul Sosva, care este locul principal al pescuitului său, de unde și numele heringului Sosva.
Descrierea peștilor
Un tugun este un pește mic din familia albășilor. o echipă de somon, care trăiește în râuri de apă dulce. Lungimea corpului este de 90-160 mm, iar greutatea corporală este de 20-90 g. Durata de viață este de 5-6 ani.
apariție
Tugunul este cel mai mic reprezentant al genului de pește alb. Are un corp destul de rotund, cu spate larg. Aripile de grăsime sunt situate în spatele aripii dorsale. Culoarea corpului este argintie din lateral si abdomen, dar partea din spate este intunecata. În linia laterală există aproximativ 80 de fulgi. Balanțele de bază sunt mici și subțiri.
habitat
Habitatul tugunului este limitat în principal la râurile Siberice care se varsă în Oceanul Arctic.
Dintre râurile majore, se poate observa:
Cea mai mare populație a acestei specii este înregistrată în râul Sosva. Trebuie remarcat că tugunul nu intră niciodată în mare și în ocean. Se întâmplă în lacurile din regiunea Igar, într-o formă specială a lacului.
Pe o perioadă lungă de timp, a existat o scădere a numărului de persoane de acest tip de pește în aproape toate bazinele. Dar în ultimii ani situația se îmbunătățește și există o creștere a numărului de tugunka (nume popular). aici
Caracteristicile comportamentului
Tugun preferă pietriș cu pietriș și nisip. Alege zone ale râului cu întinderi, o adâncime relativ mică și un curent moderat. Adesea, gura afluenților deține. În timpul zilei se menține în cea mai mare parte pe jumătate de apă și în adâncime, iar noaptea se duce în apă de mică adâncime, creând puțuri mari.
Tugunul tugunului include larve de insecte, crustacee, plancton. El nu refuză din ouăle altor pești. În sezonul cald, mâncarea principală este servită de podenka și chironomida.
Cum să prind mai mulți pești?
Aruncarea ouălor de vițel este efectuată pe fundul nisipos și cu pietriș, în albia râului, la o adâncime de cel mult 2 metri. Caviarul este galben, are o nuanță roșiatică, destul de mare - cu diametrul de 1,5 mm. Perioada de incubație este de aproximativ 180 de zile. Turgunul nu cade în fiecare an. Dupa inmultire, de obicei hiberneaza nu departe de terenul de reproducere.
În legătură cu numărul mare, tugunul de la mijlocul secolului trecut avea statutul de pește comercial. Aproape pe teritoriul URSS, oamenii au avut șansa de a gusta o delicatesă numită "hering Sosvinskaya". Pescuitul a fost efectuat în bazinul Yenisei și Ob, cele mai bogate capturi fiind pe râul Sosva, de aici slava oamenilor.
Din păcate, în zilele noastre prindem Tugun a scăzut de aproape zece ori, astfel încât „hering Sosvinsky“ se apare foarte rar pe rafturile magazinelor. Această problemă este legată de poluarea banală a râurilor datorită mineritului și transportului de minerale și a construcției de centrale hidroelectrice.
Pescuitul pe tugun
Pescuitul amatori pentru tugun poate fi făcut pentru un an întreg, în funcție de interdicțiile din această sau regiunea respectivă. Puteți să prindeți acest pește miraculos pentru filare, donka, lapdog, volant. zbura de pescuit, precum și de alimentare. În timpul iernii, este prins pe uneltele de iarnă.
Cea mai atractivă este uneori sfârșitul verii, începutul toamnei și, de asemenea, la începutul primăverii, înainte de deschiderea râurilor. Cel mai frecvent atașament este chironomidae și viermi de sânge.
Tugun nu renunță la vagon, viermele, în unele cazuri, ia în mod activ ceara. Nu este necesar să le hrăniți, principalul lucru este să alegeți locul potrivit pentru capturare. Adesea, peștele se află pe fundul apei, în zone cu fundul nisipos.
Proprietăți utile ale peștilor
Compoziția fontei diferă puțin de cea a tuturor albilor. Unicitatea de pește, care, la o carne gras conținut scăzut de grăsime (14%) are, textură delicată și literalmente se topesc în gură. Acest efect dă un acid gras linolenic polinesaturat, care de altfel are un efect benefic asupra sistemului imunitar.
Cea mai mare cantitate de vitamine și oligoelemente este conservată cu soluția salină condimentată corectă a tugunului.
Carnea tugonului conține o cantitate uriașă de vitamină PP, cea mai mare parte fiind conservată chiar și în timpul tratamentului termic al peștilor. Această vitamină are un efect pozitiv asupra sistemului circulator al omului.
De asemenea, conține vitamine:
După ce a prins 271 kg de braconieri de pește nu a suferit o pedeapsă!
În timpul interogatoriului, pescarii reținuți au descoperit numele de momeală secretă.
Trace Elemente
În acest mic pește conține un număr mare de elemente micro și macro diferite:
Valoarea calorică
Peștele, în ciuda dimensiunilor sale mici, este destul de hrănit și caloric. În medie, valoarea calorică este de aproximativ 95 kcal la 100 grame de produs gata preparat pentru sărare condimentată. În același timp, proteina este de 17,5 g de grăsime - 2 g.
Rețete de la tugun
Acest pește frumos nu este în valoare degeaba în toate regiunile țării, deoarece utilizarea sa culinară este foarte largă. Sarele Sosvina este cel mai bine sărat într-o soluție salină picantă și, datorită dimensiunilor mici, este pregătit mai puțin de o zi.
De asemenea, fonta poate fi uscată, fumată, prăjită cu cartofi, umplută cu plăcinte și prăjituri. Toată gustul se manifestă numai atunci când se utilizează pește proaspăt. După congelare, fonta se transformă într-un pește obișnuit.
Cel mai simplu și mai popular mod de gătit
Luați proaspăt tugunul, coaja, presărați cu sare, condimente (puțin piper negru) și acoperiți cu un capac. A doua zi, delicatețea este gata și are un gust picant ușor sărat.
Tugun este un pește mic, cu un gust excelent și o valoare nutritivă. Nu este deloc rău că heringul Sosvinskaya a luat un loc onorabil în meniul țarilor și secretarilor generali ai CPSU. În zilele noastre numărul de tugun a scăzut semnificativ, dar există încă posibilitatea de a gusta acest pește.
Acum mă mușcă numai!
Această crapă a fost prinsă cu ajutorul unui activator de mușcături. Acum nu mă duc acasă fără un pește! E timpul și vă garantați captura. Cel mai bun activator de mușcături al anului! Realizat în Italia.
- Despre pești
- Caracteristicile capturii
- crap
- biban
- Zander
- știucă
- caras
- clean
- plătică
- babușcă
- somn
- echipament
- momeli
- filare
- fider
- linii de pescuit
- Tijă plutitoare
- Pescuitul de iarnă
- Echipamentul pescarilor
- barci
- aparat foto
- Echo sonerii
- corturi
- Haine de lucru pentru pescuit
- Tehnici de pescuit
- Recenzii ale rezervoarelor
- Pescuit de iarnă
- Secretele de pescuit
- Pescarului
- Gătitul de pește
- Calendar de pescuit
