Nici o sărbătoare în Rusia nu a trecut fără varză. Pentru a explica dragostea oamenilor pentru acest produs este destul de ușor - varza verde și gustoase, și utile. În general, este atractiv din toate părțile. Dragostea ei nu a dispărut chiar acum. În fiecare toamnă, sărarea de varză se reia în cutii și butoaie. Varza poate fi tăiată, tăiată întreg și tăiată. Este de remarcat faptul că prepararea varzei prin fermentare este folosită nu numai în țara noastră. Cârnații renumiți din Germania sunt serviți cu varză, iar acest fel de mâncare este iubit în întreaga Europă. În Coreea, extrădarea răspândită a varza Peking. Deci, se dovedește că toate kimchi celebre. Sarerea standard a varzei în cutii și butoaie diferă în funcție de regiune. De exemplu, în Orientul Îndepărtat și Siberia, se adaugă mai mulți morcovi decât în partea centrală a Rusiei. Mulți se adaugă la merele de murături acru sau fructe de afine. Există rețete în care varza se prepară fără adăugarea de sare. Perioada de stocare este scurtă, dar durează câteva săptămâni.Valoarea produsului și Opțiunile de utilizare
Datorită faptului că acidul lactic extras în timpul fermentației este un conservant, varza este contraindicată persoanelor care suferă de boala ulcerului peptic, dar în același timp este recomandată în mod activ pentru avitaminoza de primăvară. Conține cantități suficiente de vitamine A, B și C. Este dovedit efectul său benefic asupra microflorei intestinale și capacitatea de a îmbunătăți digestia. Semifabricatele pentru iarna de la varză sunt principalele pregătiri pentru regiunile Siberiei și Orientului îndepărtat. Vârful acru poate deveni o garnitură completă pentru feluri de mâncare din carne, o gustare minunată. Din el supa de gătit, este stins. Salata de varza se recomanda sa se umple cu ulei vegetal nerafinat, care se adauga la ceapa. Este principala componenta a retetei clasice de vinaigrette si este perfect combinata cu cartofii fierti.
Vârful sărată în cutii și butoaie nu diferă unul de celălalt. Rețeta cea mai comună este proporția de 9/1. Pentru nouă kilograme de varză, luați un kilogram de morcovi, presărați 200 gr. sare și se macină până la apariția sucului.
Apoi sunt așezați într-un recipient sub opresiune. După 2-7 zile procesul de fermentare se termină și varza se duce într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung. Vârful sărată în cutii necesită mai multă atenție la alegerea ingredientului principal decât la alegerea unei rețete. Este legumicul care determină rezultatul final. Este necesar să se ia fructele din soiurile de iarnă târzii, este de dorit ca recolta să fie recoltată după înghețuri. Acesta va fi cea mai dulce varza, culoarea ei va ramane alba, dar va gusta crocanta. Fără îndoială, rețetele merită respect, unde sărirea de varză într-o cutie se face cu adăugarea de coloranți naturali, de exemplu suc de sfeclă sau sfeclă. Mai des, pentru astfel de preparate, varza este tăiată destul de mare, se adaugă mai multe condimente și se toarnă în saramură. Există rețete, în care procesul de gătit este scurtat la câteva ore. Varza tocata este pusa intr-un borcan cu straturi de condimente, morcovi si usturoi, se toarna saramura fierbinte (0,5 litri de apa, 5 linguri de zahar si 2 lingurite de sare). După 12 ore, varza este gata pentru consum.
Articole similare
