Urechile de porc sunt curățate cu un cuțit, răzuind și îndepărtând tot întunecarea. Dacă există bucăți de miriște, fire de păr, apoi urechi cânta peste foc. Urechile sunt coborâte în apă rece și se pun pe foc mediu. Nu se adaugă sare sau condimente în apă.
Când apa se fierbe, se scurge, urechile se spală din nou, se așează din nou într-o oală cu apă și se pun în foc. La urechi pune un bulb întreg, sare și frunze de dafin. Când apa începe să fiarbă, focul este redus și urechile sunt fierte timp de 2-3 ore. Dacă vă plac urechile crocante, gătiți timp de două ore.
Dacă vă placeți urechile mai moi, gătiți timp de trei ore. Urechile sunt îndepărtate din bulion și răcite. Pentru a obține o gustare pentru bere, fundația groasă a urechilor este tăiată. O parte subțire este tăiată în benzi. Baza urechilor poate fi dezasamblată și adăugată la paie. Pentru urechi pregăti marinada.
Se amestecă sosul de soia cu oțet de cidru de mere, se adaugă sare și condimente. Marinada este amestecată și umezită de urechi de porc și amestecată. Dacă fâșiile urechilor nu sunt acoperite cu marinadă, adăugați bulion. Se amestecă urechile în marinadă timp de 2 minute. Am pus urechile împreună cu marinada pe tigaia încălzită.
Urechile sunt fierte la căldură scăzută până când lichidul se evaporă. Urechi de porc pentru bere servit, presărat cu ierburi. Se pregătește un sos fierbinte pentru urechi. În vasul blenderului, puneți toate ingredientele pentru sos, cu excepția amidonului, împământate într-o masă omogenă. Amestecul se pune într-o cratiță mică și se fierbe la o temperatură scăzută până când amestecul este gros.
Amidonul este amestecat cu 8 linguri de apă și încet, în porții mici adăugate la sos. Intensiv se amestecă pentru a preveni bulgări. În cazul în care bucățile sunt încă formate. Apoi turnați sosul într-un amestecător și amestecați-l. Sosul se toarnă într-o cratiță și se lasă să se răcească.
