Modul obișnuit pentru toți de a stoca castraveți pentru iarnă este decaparea și marinarea. Cu toate acestea, există o oportunitate de a păstra castraveți până aproape de Anul Nou, nu sărată, dar proaspete și gustoase. Mai multe rețete de la gospodinele experimentate vor permite să vă bucurați de prăbușirea fructelor verzi și a vitaminelor chiar și în zilele de iarnă. Deci, să ne gândim cum să păstrăm corect castraveții proaspeți.
Alegeți castraveții corect
Pentru depozitare, castraveți mici până la 8 cm lungime
Unul dintre principalele roluri în depozitarea castraveților este alegerea varietății. Merită să știți că speciile de salate nu sunt absolut potrivite pentru depozitarea pe termen lung, deoarece își pierd apariția și substanțe utile în câteva zile chiar și în frigider. Varianta ideală este soiurile sărate, dintre care varietatea Muromsky, Vyaznikovsky și Murashka. Cu toate acestea, dacă castraveții pentru depozitare au fost cumpărați cu mâinile, iar soiul a rămas necunoscut, vă puteți concentra pur și simplu asupra aspectului fructului.
Castraveții pentru depozitare ar trebui:
- să fie mici (aproximativ 8 cm);
- Aveți o coajă lucioasă, cu o culoare uniformă și fără defecte;
- Au carne carne cu semințe mici.
De asemenea, merită atenția acordată vârfurilor - acestea ar trebui să fie întunecate în culoare. Castraveții care au acești parametri sunt foarte rezistenți la răni externe, își păstrează mai mult gustul și elasticitatea unică.
Cum să păstrați castraveți proaspeți în casă
În primul rând, merită să vorbim despre cum să păstrăm castraveți proaspeți în anumite condiții externe.
Legumele sunt sensibile la schimbări de temperatură, aer uscat sau, invers, umiditate crescută. Datorită influenței acestor factori, fructele își pierd elasticitatea, devin letargice sau încep să putrezească.
Prin urmare, trebuie să stabiliți în prealabil o cameră de depozitare adecvată.
Unde să depozitați castraveți proaspeți
Primul lucru care vine în minte atunci când cuvântul "depozitare" este o pivniță, o pivniță sau un frigider, adică un loc unde temperatura este destul de scăzută. Cu toate acestea, problema unde se depozitează castraveții este încă deschisă, deoarece aerul rece pentru depozitarea pe termen lung a legumelor nu este suficient - există anumite reguli care trebuie respectate.
Perioada de valabilitate a castraveților proaspeți
Stergerea de hârtie va încetini evaporarea umezelii de la castravete
Castraveii proaspeți din frigider, împachetați fără măsuri suplimentare, își pierd prospețimea aproape în fața ochilor. În mod literal, o săptămână mai târziu, în loc de o legume ecolabile, crocante, puteți găsi un castravete moale și friabil, impropriu. Prin urmare, dacă nu știți cum să depozitați castraveți în frigider, ar trebui să cumpărați legume, cantitatea de care este suficient doar pentru utilizarea zilnică.
Ambalate într-un mod special castraveții pot păstra prospețimea lor în frigider sau pivniță de la două săptămâni la o lună, respectiv. În primul caz, fiecare făt trebuie ambalat cu un șervețel de hârtie și apoi așezați castraveții într-o pungă de plastic cu găuri de ventilație. Pentru a proteja castraveții de la deteriorarea va ajuta, de asemenea, usturoi și o bucată de hrean. Legumele verzi trebuie depozitate separat de alte alimente.
Păstrați castraveți proaspete mai mult va ajunge în subsol. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de feluri de mâncare din email sau ceramică și de nisip curat obișnuit. Filmul alimentar este așezat pe partea de jos, castraveții, înșiși cu nisip, sunt plasați pe partea de sus. În plus, fructele pot fi învelite cu o hârtie absorbantă - aceasta va încetini pierderea de umiditate.
Temperatura de depozitare a castravetilor
Castraveții pot fi păstrați la o temperatură de + 15 ° C și mai jos - totul depinde de durata de depozitare preconizată. În unele cazuri, castraveții proaspeți chiar îngheață, iar mai târziu se mențin la temperatură minus. În orice caz, merită mai întâi să explorați toate metodele de stocare pentru a selecta în continuare cea mai optimă opțiune pentru dvs.
Cum să păstreze castraveții proaspeți
Există mai multe tehnologii care ajută la păstrarea castraveților proaspeți timp de câteva luni. Simple și eficiente, acestea nu vor dura mult timp, dar vă vor oferi ocazia de a obține astfel de vitamine utile în lunile de iarnă.
În bancă, castraveții pot rămâne proaspeți timp de până la 4 luni
Stocam castraveti in apa
Această metodă nu necesită o durată de depozitare foarte lungă. Acest lucru necesită castraveți întregi cu cozile intacte. Legumele trebuie puse într-un recipient cu cozile în jos și adăugați puțină apă, astfel încât lichidul să acopere o parte din fruct. Vasele cu castraveți trebuie așezate în frigider și înlocuite zilnic cu apă proaspătă.
Stochetem într-un borcan
Una dintre modalitățile ne-standard de a păstra castraveți proaspeți pentru iarnă este într-o bancă obișnuită. În acest caz, în recipient nu se toarnă nici o soluție, iar legumele nu sunt supuse unui tratament termic. Perioada în care castraveții vor rămâne proaspeți - până la 4 luni. Această metodă necesită:
- bancă cu un volum de 3 litri;
- parafină;
- un număr suficient de legume.
Procesul în sine este simplu. Mai întâi, recipientul trebuie să fie spălat și sterilizat temeinic, după ce castraveții curați și uscați sunt introduși în cutie. Asigurați-vă că nu mai este mult spațiu în pot. O lumanare cu parafina este instalata pe legume, care ar trebui pusa in foc. Timpul de ardere este de aproximativ un sfert de oră. La lumânarea încă aprinsă a băncii este închisă printr-o acoperire densă. După terminarea oxigenului din rezervor, lumânarea va ieși singură. Păstrați o piesă neobișnuită de care aveți nevoie în frigider sau în pivniță.
Folosim ou alb
Cum puteți păstra castraveți proaspeți pentru iarnă va spune un ou de pui obișnuit sau, mai degrabă, proteinele sale. El va păstra legume verzi timp de 2 luni.
O tehnologie similară este folosită de companiile industriale pentru a păstra prospețimea castraveților "depozitați". În contrast, rețeta populară este complet naturală.
Întreaga, fără daune, castraveții trebuie să fie spălați și uscați. După aceea, trebuie să fie scufundate într-un recipient cu ouă albă și agățat pentru cozile de uscare. După ce proteina sa solidificat, se formează o peliculă densă pe suprafața pielii pentru a preveni pierderea umezelii. Legume prelucrate pot fi ambalate în orice recipient și puse într-un loc uscat la rece.
Depozitarea castravetilor cu otet
Oțetul obișnuit poate deveni, de asemenea, un asistent indispensabil într-o sarcină atât de dificilă ca și păstrarea proaspete a castraveților. Această metodă funcționează datorită unui mediu special din recipient, în care sunt stocate legumele. Trebuie să turnați oțetul în orice castron destinat depozitării și să instalați grătarul de sus. Este important ca lichidul să nu ajungă la marginea inferioară a grătarului. După aceea, așezați ușor legumele și închideți vasele cu un capac. Într-un loc răcoros uscat, castraveții vor rămâne proaspeți timp de câteva luni.
îngheța
Înainte de congelare, castraveții trebuie tăiați în felii subțiri
Mulți oameni neglijează acest lucru, având în vedere că după decongelare castraveții devin lenți și nu gustați. Cu toate acestea, acest lucru nu este cazul deloc - legumele congelate sunt destul de potrivite pentru pregătirea diferitelor salate și a altor feluri de mâncare, unde gustul de castravete suculent va fi calea.
Înainte de congelare, fructele trebuie tăiate în cercuri mici și așezate individual pe placă. Bordul cu castraveți ar trebui plasat pentru o perioadă scurtă de timp în congelator. După ce cercurile "apucă" înghețul, trebuie să fie ambalate în saci pentru depozitare și curățate pentru iarnă. Această abordare ajută la evitarea înghețării bucăților de castravete într-o singură bucată inexactă, congelată, în pungă, care nu se va lipi niciodată.
O condiție obligatorie - dezghețarea legumelor ar trebui să aibă loc în apă rece.
În caz contrar, există riscul de a nu obține felii delicioase de castraveți, ci un ciudat indistinct.
Cum să depozitați castraveți proaspeți în sare mai mult
Pentru această metodă este de dorit să se utilizeze recipiente mici, de exemplu, cutii de linguri - astfel încât în formă deschisă castraveții să fie consumați rapid și curățați. Castraveții, pețiosi cu sare, se așează în straturi sterilizate într-un borcan uscat. Primul strat, desigur, ar trebui să fie din sare de masă.
Nu vă faceți griji cu privire la faptul că castravetele vor deveni sărate - înmuierea în apă filtrată timp de o jumătate de oră va elimina complet gustul inutil.
În frunzele de varză, puteți păstra proaspăt castraveți timp de mai multe luni
Să folosim varza pentru varză
Unii proprietari diligenți utilizează metoda originală de cultivare pentru depozitarea viitoare a castraveților. Semințe de legume pentru vara sunt plantate în imediata apropiere a răsadurilor de varză albă. Apărând în procesul de creștere, fructele mici sunt plasate direct în frunze. Ca rezultat, fructele adulte se găsesc în așa-numitul "cocon" din cap. Ei le depozitează direct - în capetele de varză. Spațiu de depozitare este mai bine să alegeți întuneric și rece. Această metodă lungă și intensă de muncă nu este potrivită pentru a răspunde la întrebarea "cât de repede și pur și simplu să păstrăm castraveții gustoase și proaspete pentru iarnă", dar poate fi foarte eficient.
Metodele vechi de depozitare
Strămoșii noștri s-au gândit de asemenea cum să păstreze castraveții gustoși pentru o perioadă lungă de timp, de exemplu, pentru iarnă. Când nu exista lux ca un frigider, oamenii au folosit modul original - poate fi relevant chiar și astăzi. Cresterea proaspata recoltata pur si simplu pusa intr-o cada sau cilindru din lemn si acoperita bine cu un capac. Containerul cu castraveți a trebuit plasat în locul celui mai apropiat iaz, unde apa nu îngheață nici măcar în înghețuri severe.
O altă tehnologie antică de păstrare a castraveților proaspeți - în faianță. Legumele, așezate într-o oală de nisip uscat, au fost pur și simplu îngropate în pământ.
Indiferent de modul în care a fost ales - merită să surprindeți gospodăria și oaspeții cu gustul de castraveți proaspeți de casă în mijlocul unei iarnă cu zăpadă.
