Decaparea, marinarea, curățarea - modalitățile de conservare a legumelor pentru iarnă, care sporesc timpul de conservare și își schimbă gustul, printre toate rețetele pot fi identificate roșii decolorate. care sunt reteta cea mai unica si mai delicioasa dintre toate. Marinata roșii de cireșe se dovedesc a fi îngrijite și picante, dar fructele verde murate au calități de gust complet diferite.
Baza acru este procesul de formare a acidului lactic din zahăr, care se găsește în fructe și legume. Acidul lactic acționează ca un conservant: promovează conservarea fructelor, inhibă dezvoltarea bacteriilor și pentru a se asigura că concentrația substanței în soluție sărată trebuie să fie la nivelul de 0,8%. Există o proprietate principală pozitivă a unei astfel de conservări: laptele acru permite depozitarea vitaminelor în legume.
Tomate roșii: rețetă
Dacă stați pe principiile principale care vă vor ajuta să efectuați o calitate decapare, apoi selectate pentru conservarea legumelor ar trebui să fie întregi, pe suprafața nu trebuie să existe urme de lovituri sau putregai, acestea ar trebui să fie suficient de coapte. Dacă neglijezi aceste condiții, muraturile vor fi depozitate prost, iar gustul lor ar putea suferi. De asemenea, este necesar să se respecte regimul de temperatură corect: pentru fermentație, optimul este un interval de 15-23 grade. Dacă temperatura scade sub această marcă, atunci procesul de răcire va încetini, dacă devine mai fierbinte, legumele se vor deteriora pur și simplu.
Fructele înainte de preparare ar trebui să fie se spală bine vasele în care acestea vor fi puse, ar trebui să fie opărite cu apă clocotită, astfel încât să nu va permite creșterea bacteriilor dăunătoare care pot degrada calitatea produselor.
Tomatele roșii pot fi preparate în diverse moduri. În mod tradițional, se realizează în butoaie de stejar, dar acum aceasta reteta antica s-au retras în fundal, înlocuite cu oale, găleți și cutii de conserve, în care produsul se dovedește a nu mai rău, dar această metodă permite pentru prepararea decaparea la domiciliu, într-un apartament oraș. Ripe de fructe ar trebui să fie spălate, uscate, așezate în straturi într-un recipient, dar în prealabil, pune condimente și ierburi pe fund. În plus, este necesar să se toarne roșii fierbinți sau soluție salină ostyvshim (două de sare cu un „tobogan“ în doi litri de apă). Containerul trebuie acoperit și lăsat pentru fermentare. După 5-7 zile, murăturile vor fi gata. Pentru a îmbunătăți procesul și gustul, în salată puteți adăuga zahăr, numărare: jumătate de pahar de două kilograme de legume.
Alegerea condimentelor și a verdeațelor, vă puteți concentra pe propriile dvs. preferințe. În mod tradițional, la surprindere, puneți coacăz, frunze de cireșe, frunze sau rădăcină de hrean, usturoi, semințe de mărar, frunze de dafin, piper dulce. Puteți adăuga "cuibul" dvs. în această listă - de exemplu, busuioc, tarhon, cuișoare, o bucată de ardei grași, pentru cei care îi plac mai mult murăturile. Regula generală: pentru un kilogram de legume ar trebui să fie 50 de grame de verde, puteți alege orice, dar asigurați-vă că pentru a spăla bine și să-l răspândi pe un prosop pentru a usca înainte de gătit.
Există, de asemenea, rețete interesante, în care nu este necesară adăugarea de soluție salină, aceasta este o metodă "uscată". Pentru a face acest lucru, se spală și se taie fructele de pe tulpină cu o scobitoare cu o furculiță, a pus ferm în capacitatea de larg pentru a schimba ierburi tarhon, pătrunjel, țelină. Sare și salută fiecare stand. Acoperiți-vă cu o cârpă și opriți-vă. Pentru fiecare 2 kilograme de roșii, trebuie să luați 100 de grame de zahăr și un pahar de sare.
Printre gospodinele populare se numara si rosii verzi cu muraturi. Mai întâi trebuie să puneți ierburi și condimente pe fundul rezervorului, să turnați apă fiartă, să puneți roșii verzi pe vârf, în mai multe locuri trebuie să fie străpunsă cu o furculiță. Între roșii se găseau catei de usturoi, cateva felii de piper amar pe tot borcanul. Din partea de sus este necesar să se toarnă saramură rece: pe un borcan de trei litri, și acesta este aproximativ un litru de apă, 60 g de frunze de sare. Acoperiti cu frunze de cires, hrean, turnati putin mustar uscat, care este necesar pentru a preveni aparitia mucegaiului.
În câteva săptămâni, roșiile tocate vor fi gata, acum ele pot fi scoase la rece. Pentru fanii de gustări calde, vă puteți sfătui să pregătiți tomate umplute, cum ar fi lalele. care sunt înghesuiți cu piper amar și usturoi, patrunjel și țelină.
Salata de tomate și varză se poate prepara, de asemenea, în borcane, și chiar și roșiile pot fi acru cu mere.
Tomate roșii
Veți avea nevoie de trei kilograme de roșii, un cap de usturoi, un set de ierburi sărate, un mazil de piper negru și aromat, frunze de dafin, cuișoare, sare de rocă.
În borcanele de sticlă de 3 litri, se vor potrivi exact 3 kg de roșii - "cremă" mare. În colecția de plante sărate, frunze de hrean, crengi și crengi de cireșe, marar, inclusiv umbrele cu semințe, uneori fenicul.
Roșiile sunt de dorit să luați cremă, deoarece acest soi este destinat pentru conservare, fructul conține o cantitate semnificativă de substanță uscată. În interior nu ar trebui să existe o tijă albă, deoarece acest lucru va strica gustul murăturilor, deci trebuie să luați fructe coapte în sezonul când legumele se maturează în mod natural.
Roșiile să se spele cu apă rece, pentru a rupe cozile, toate rupte pentru a elimina, ele nu sunt potrivite pentru reteta noastra. Clătiți și ierburi, frunzele pe care le vom folosi, dacă se dorește, toate tăiate în bucăți cu lungimea unui meci. Se amestecă toate plantele împreună.
În fiecare borcan trebuie să puneți o mână de ierburi pentru a acoperi partea inferioară a borcanului, aceasta va lua exact jumătate, iar restul va fi pus pe roșii. Încă mai adăugați în fiecare borcan două frunze de lauri, 10 mazăre de piper, doi muguri de cuișoare și trei mazări de miros dulce.
Apoi este o soluție salină: pe un borcan de trei litri se adaugă aproximativ 60 de grame de sare. Aceasta este etapa cea mai dificilă a procesului - de a ghici sarea, deoarece ținând seama de faptul că o parte a cupei este umplută cu roșii, cantitatea necesară de apă nu poate fi calculată. Ne vom concentra pe cantitatea de sare. În jumătate de litru de apă clocotită, trebuie să dizolvați 120 g de sare mare (nu iodată). O altă soluție fierbinte trebuie să fie turnată în borcane.
Puneți roșiile în cutii, acestea trebuie ambalate bine, dar nu presate. Împreună cu roșiile, despachetați cuișoarele de usturoi brute. Când ghiveciul este plin, trebuie să înfrunți iarba, deși pot fi adăugați la mijloc.
Apoi adăugați apă rece obișnuită în borcan. Acoperiți bine cu capacul capronului, apoi scuturați cu grijă borcanul, întoarceți-l, astfel încât sarea se va dispersa uniform. Lăsați timp de trei zile, în acest timp muratura va începe să rătăcească și roșiile vor fi acre. Apoi, puneți-le în frigider și lăsați-le încă două săptămâni. Dacă nu există loc în frigider, atunci le puteți pune pe balcon, dacă strada este deja rece.
După două săptămâni, roșiile tocate pe iarbă pot fi deja consumate, dar ele vor fi păstrate bine timp de câteva luni.
Roșii de vișine pentru iarnă
Pentru a pregăti roșiile de varză, rețeta poate fi luată "uscată". Această metodă presupune că nu se toarnă roșiile cu saramură, ci doar se varsă cu condimente. Apoi fructul trebuie lăsat sub jug, astfel încât lichidul să înceapă să fie eliberat. Avem nevoie de două kilograme de roșii, jumătate de pahar de zahăr și un pahar de sare. Verzii pot fi luați în acest fel: umbrele de mărar, tarhon, telina, cireș.
Tomatele trebuie să fie spălate și înțepate cu o furculiță în apropierea tijei. Luați un vas din lemn sau email și puneți roșiile în el, strâns, dar și pe presare. Fiecare rând trebuie turnat cu sare și zahăr, sandviș cu ierburi. În partea de sus se pun și verdele și sarea. Acoperiți-l cu o cârpă curată și presați-l. Lăsați la temperatura camerei până când apare brânza, apoi scoateți recipientul la rece (se poate instala în frigider sau pune pivnița dacă este destul de rece în afară, apoi lăsați-l pe balcon.
Această metodă este potrivită dacă decideți să gătiți roșii acri în o cratiță. Aceasta este o metodă convenabilă când trebuie să sare un număr mare de legume, dar este mai bine să le păstrați în sticle de 3 litri.
Mori roșii verzi
Roșiile pot fi servite ca o gustare pe masa pentru mese preferate, pentru o vacanță la băuturi alcoolice. Legumele stinsi ar trebui sa fie taiate in bucati, stropite cu ceapa, seminele subtiri tocate, condimentate cu ulei de floarea-soarelui. Însăși procesul de pregătire nu durează prea mult, este simplu și ușor de înțeles pentru fiecare amantă.
Veți avea nevoie de trei kilograme de fructe verzi, trei linguri de patrunjel tocat, marar la fel de mult, piper un clopot, pod ardei iute, două frunze de hrean, 12 catei de usturoi, cinci frunze de dafin, două linguri de sare pe litru de apă și o jumătate de lingură de zahăr.
Pentru gătit, trebuie să luați numai fructe verzi puternice, de preferință, că dimensiunea acestora este aproximativ aceeași. Ei trebuie să fie spălați și uscați, apoi tăiați în cruce, dar nu până la sfârșit, altfel se destramă.
Morcovi, usturoi, ardei bulgari și picant pentru a trece printr-o mașină de tocat carnea, iar verdeața trebuie tăiată. Se prepară soluție salină - se dizolvă sarea și zahărul în apă fierbinte, se amestecă. Umpleți roșiile cu un amestec de legume, puneți-le într-o cratiță, trecând cu frunze de dafin, bucăți de frunze de hrean. Acoperiți cu soluție salină, astfel încât lichidul să le acopere complet. Acoperiți recipientul cu un capac sau o placă, apăsați în jos cu o încărcătură.
Deja patru zile mai târziu, roșiile verzi sunt gata, rețeta presupune doar răcirea la temperatura camerei.
Roșii verzi roșii: rețetă
Acum, retetele pentru decapare sunt mai populare, aceasta fiind metoda cea mai des utilizata pentru a recolta rosii conservate pentru iarna. Cel mai adesea în borcan, se adaugă acid acetic sau acid citric sau acid acetilsalicilic, aceste componente creează un mediu acid în care agenților patogeni de reproducere. Acidul lactic se descurcă cu această sarcină, dar se formează independent de zahăr, care este prezent în toate legumele, inclusiv roșiile.
Kvas sunt nu numai fructe coapte, dar și verde, nu sunt atinse, ele sunt obținute cu carne densă, piele tare și foarte parfumată. Dacă doriți, puteți găti roșii delicioase în coreeană. Această salată va fi picantă și potrivită perfect pentru toate felurile de mâncare din casă. Caracteristica principală a acestor muraturi este că după o săptămână pot fi consumate.