[sc: Adsense] Un pic de istorie: Salata de Caesar a fost inventata de catre Caesar Cardini italian, care a fost maestrul restaurantului "U Caesar" in vremuri de lege uscata si mare depresie.
Bucătarul italian a făcut rapid o salată de produse care erau la îndemână. Și la îndemână au fost brânză, usturoi, ouă, ulei de măsline și lămâie. Caesar freca usturoiul, adaugă salată, brânză, prajit prăjit, ouă fierte, condimentate cu suc de lămâie și ulei de măsline.
Coboară aproape un secol de la prima sa pregătire, există o mulțime de variații ale ingredientelor sale: slănină, șuncă, carne, ananas, ciuperci, nuci și altele. Cu toate acestea, reteta clasica a ramas mereu neschimbata.
Salata de Caesar - o reteta clasica
- Salata romana - 400g
- Pâine albă - 100g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Uleiul de masline - 50g
- Ou de pui - 1 bucată
- Suc de lămâie - 1 lingură
- Sos Worchester - 1 lingurita
- Brânză parmezanată - 1 lingură
- Sare - 1 lingurita
- Ardeiul negru - ciupit
1. usturoi crutoane secat pâine albă, fără coajă, imprimă mai bine, se taie în cuburi cu latura de 1 cm si un loc uscat la o rumenire lumină într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. În procesul de uscare, crotonii trebuie să fie activați de o tavă de copt de câteva ori. Zdrobiți usturoiul și lăsați-l sărind. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline și încălziți-l peste un foc mic. Adăugați crotonii și, amestecând, țineți focul timp de 1-2 minute.
2. Un ou crud mare este blocat de capătul tăios și coborât timp de 1 minut într-o cratiță cu apă care nu fierbe prea mult.
3. Îndepărtați bolul de salată cu usturoi și puneți-l pe un verde mărunțit. Se presară cu ulei și se amestecă ușor. Se condimentează cu sare și piper, se amestecă, se adaugă suc de lamaie și câteva picături de sos Worcester, se amestecă din nou. Împărțiți oul și turnați-l pe salată, se amestecă pentru a acoperi frunzele de salată, se presară cu brânză, se amestecă din nou, se adaugă crotonii și se amestecă din nou.
Caesar salata cu piept de pui
- File de pui - 3 bucăți
- Tomate - 2 bucăți
- Pâine uscată - 1 pahar
- Salată - 1 pachet
- Sos de brânză "Caesar" - la gust
- Brânză parmezanată parfumată - 50g
- Uleiul de masline - 50g
- Lămâi - pentru gust
1. Spălați fileurile de pui, tăiați în bucăți de dimensiuni medii, presărați-le cu un amestec de ierburi italiene, prăjiți până la coaja de aur.
2. Spălați frunzele salatei, ștergeți-le cu un șervețel uscat, rupeți-le în părți egale, presărați cu suc de lamaie și turnați ulei de măsline (0,5 lingurițe).
3. Clătiți roșiile și tăiați felii.
4. Spread pe o farfurie de salata verde, piept de pui, adăugați crutoane, îmbrăcat cu sos „brânză Caesar“, se presara cu parmezan ras si se decoreaza cu felii de roșii.
Salată de Caesar cu creveți prăjiți
- Salată de salată - 1 ciorchă
- Parmezan - 30g
- Pâine albă - 150g
- Uleiul de masline - 2 linguri
- Usturoi - 1,5 bucăți
- Sare - la gust
- Miere transparentă - 1 lingură
- Creveți rege - 10 bucăți
- Suc de lămâie - 1,5 lingurițe
1. Creveți creveții. Spălați creveții în apă rece, îndepărtați capul și vena intestinală și curățați carapacele. Desprindeți creveții cu prosoape de hârtie. Într-un castron, puneți creveții, adăugați sare, piper proaspăt măcinat, miere, suc de lămâie și ulei de măsline. Creveții bine amestecați cu un amestec de miel și ulei. Lasati crevetele marinate timp de 20-30 minute. Zahărul deshidratat trebuie uscat din marinadă.
2. Într-o tigaie, încălziți puțin puțin ulei de măsline sau vegetale (sau măsline cu cremă). Pune creveți pe tigaie fierbinte și se prăjește timp de aproximativ 2-3 minute pe fiecare parte (prăjește nevoie foarte repede - creveți sunt gata de îndată ce acestea devin plictisitoare prin, care este, încetează să mai fie transparente). Crevetele terminate se scot din tigaie, se îndoaie într-un castron și se lasă deoparte.
3. Gatiti crotonii. Usturoiul curata si toaca. Într-un castron mic, adăugați ulei de măsline. Adaugati usturoi la ulei. Lăsați uleiul de usturoi să absoarbă timp de 1-3 ore. Tăiați pâinea în cuburi mici. Într-o tigaie, încălziți uleiul de usturoi (asigurați-vă că usturoiul din ulei nu intră în tigaie). Așezați cuburile de pâine și le prăjiți ușor în ulei. Apoi puneti crotonii pe o foaie de copt, sareti putin si stropiti cu ierburi provensale (puteti adauga usturoiul din unt). Uscați toastul în cuptor, la o temperatură de 180 grade (în loc de cuptor, puteți să se usuce câteva minute în aerogrill).
4. Lăsați frunzele de salată să se clătească bine. Într-un castron mare, se toarnă apă rece, se înmoaie frunzele de salată și se lasă o oră - salata va deveni mai crocantă și proaspătă. Salată pentru a scoate dintr-un castron cu apă, apă de prisos pentru a se scutură și bine să se usuce frunzele cu prosoape de hârtie. Tăiați salata cu mâinile și puneți-o într-un vas uscat și curat.
5. Adăugați un mic sos de Cezar și amestecați ușor.
6. O farfurie în care se va servi salata, rațați cățelul de usturoi tăiat în jumătate. Puneți o farfurie de frunze de salată cu sos. În plus, se toarnă ușor salata cu un mic sos. Puneți toastul pe frunzele de salată și presărați cu brânză parmezană rasă. Salata a servit imediat, astfel încât crotonii nu sunt înmuiați.
Caesar salata cu carne de porc
1. Se taie cu gust toate ingredientele. Este tăiat și nu frecat, deoarece produsele rase nu sunt potrivite pentru această salată.
Salata de Caesar cu șuncă
1. Se fierbe ouale tare, tăiate în sferturi. Bacon se coace pe grătar pentru câteva minute pe fiecare parte, tăiat în bucăți mici. Uscați pâinea din cuptor și tăiați în cuburi.
3. Tăiați frunzele de salată, puneți-le într-un castron, presărați jumătate de parmezan. Se adaugă oul, baconul și pâinea uscată, se amestecă. Se toarnă sosul și se presară cu parmezanul rămas.
După cum ați știut deja, salata de Caesar este un aperitiv excelent pentru fiecare zi în clasic și variațiile sale, pentru a vă bucura de prietenii și cunoștințele dvs. în timpul săptămânii și sărbătorilor.