Înregistrarea la myJulia.ru vă va oferi multe beneficii.
- veți găsi noi prieteni și veți putea să discutați cu ei cele mai interesante teme pentru dvs.;
- puteți să începeți un album foto, un jurnal sau chiar un grup de interese;
- poți să postezi articolele tale, să găsești cititori mulțumitori, să îți formezi portofoliul;
- Să participe la o varietate de competiții permanente cu premii valoroase.
Categorii de articole:
Voi începe cu supe. Acesta este shurpa, harcho, shulun și hash. Diferența dintre supele caucazian este faptul că ei rareori pun cartofi, adaugă mirodenii condimentate și conțin multă carne. Supele din Caucaz sunt bogate, supă. Este de înțeles: terenul este în mare parte montan, clima este rece, iar localnicii au făcut-o din nou din cauza climatului, în special a zootehniei. Veți pune în seara într-un foc lent într-o cratiță mare de picioare și picioare și lăsați-l să moară până dimineața. Și dimineață veți tăia coriandru, mărar, busuioc, usturoi proaspăt, diluați toate acestea cu un bulion fierbinte, presărați cu ardei negru măcinat. Este o soluție salină pentru khash. Câteva linguri de saramură într-un castron de supă și o bucată de parfumare vă întrebați doar în gură. Mănâncă dimineața o farfurie de hașha și sunt hrănite până seara, o supă consistentă vă încălzește mult timp și vă oferă puterea de a lupta cu furtuni puternice de munte și furtuni de zăpadă.
Îmi place foarte mult supa cu un tarhon. În apă, gătiți orez. Am amestecat cu atenție matzoni (lapte coapta) cu ou. Se prăjește separat ceapa fin tăiată. Se adaugă la apă orezul deja pregătit, ceapa prăjită, tulpinile tăiate fin de tarhuna, iar ultima o toarnă într-un amestec de ouă și matzoni. Supa trebuie adusă la fierbere, amestecând în mod constant și imediat oprită, altfel matzoni se poate încinge în brânză de vaci. Această supă este foarte gustoasă caldă sau rece.
Un loc minunat în bucătăria caucaziană, special în georgiană, este ocupat de condimente și ierburi. Ele fac mâncărurile naționale de neuitat și deloc ca gustul și aroma. Utilizați coriandru, mărar, țelină, tarhon, busuioc, frunze de dafin, cuișoare, scorțișoară, curcumă, șofran, chimen, susan.
Cele două feluri de mâncare sunt adesea pregătite dintr-o cantitate mare de verdeață. Mâncăruri naționale din Azerbaidjan Kyu-Kyu. Spanacul fiert în apă sărată, fiert în unt, apoi se toarnă toate ouăle bătut și presărat cu o multime de cele mai diverse verdeață.
O altă fel de mâncare caucaziană populară este dolma. Dolma este ca roșiile noastre de varză rusă, numai în carne tocată, așa cum ați înțeles deja, condimentele și verdele sunt în mod necesar adăugate, iar carnea tocată este învelită în frunze de struguri. Dolma este un fel de fel de mâncare populară care este gătită chiar și în timpul iernii. Și pentru această frunză de struguri sunt recoltate și conservate. Dolma este gătit atât ca un vas zilnic, cât și pentru o vacanță.
Vacanțele în Caucaz se desfășoară la scară largă. Nu vom fi surprinși de nunți și de cei 1000 de oameni. Prin urmare, dolma de vacanță este gătită în oale mari. Stiva straturi: dolma cu frunze de varză din frunze de struguri, umplute și umplute straturi suprapuse de diferite culori ardei gras, vinete umplute, iar stratul superior este realizat din roșii din carne umplute. Adăugați felii de gutui, pentru un miros delicat de neuitat. Ei mănâncă dolma cu sos de smântână cu usturoi și ierburi tocate.
Caucazieni sunt foarte pasionat de feluri de mâncare gătite pe foc deschis și cărbuni. Acesta este pâinea: lavashi, churek, puri; și coapte la legume, și, desigur, shish kebab.
Aici, de exemplu, caviar din vinete. La coș sunt vinete de copt, roșii, piper bulgar. Prăjiturile legumele sunt curățate de coaja cărbunelui, tăiate în mod fin cu un cuțit în cartofi piure. Umplut cu sare, zahăr, oțet, ulei vegetal, și adăugat, de asemenea, ceapa proaspăt mărunțită, mărarul, coriandrul, busuiocul. Ușor și minunat aperitiv delicios.
Un loc special este luat de shish kebab. Shish kebab este pregătit din toate: carne de porc, carne de vită, miel, păsări de curte, pește. Foarte delicios shish kebab de la ficat, care, strâns pe bivol, învelit cu plasa grasă. Aceasta este ceea ce dă ficatului un gust delicat. Uneori bucăți de carne se alternează pe un bivol cu felii de legume: inele de ceapă, roșii, ardei grași. Pe cărbuni coace chiar și carne tocată, faimoasa lyulya-kebab. Ambele ciuperci și cartofii sunt coapte pe cărbune. La carne a fost parfumat și moale, este pre-marinat. carne Tender cum ar fi tineri miel, porc, pui, sare suficient să stropească, un amestec de condimente hamei-suneli, adăugați mai multe ceapa, și a obține o frigarui foarte parfumat. Carnea este mai greu să adăugați suplimentar ayran, vin, astfel că carnea devine licită și suculentă. Serviți kebabul shish, stropiți pe inele de vârf marinate în ceapă de oțet, înfășurați vasul cu ierburi și stropiți cu semințe de rodie. Prin kebab fierte in mai multe sosuri diferite: tkemali (cireșe sos de prune), Ajica (condimente de ardei iute și ierburi), satsibeli (sos de roșii cu usturoi și ierburi).
Îmi place cu adevărat sosul din smântână cu piure de piure de roșii adăugat. Sosul devine de culoare roz, deci o numim, sos roz. În greutatea primită adăugăm piper negru măcinat, usturoiul tăiat și pe lângă verdețuri.
Iubește în produsele lactate din Caucaz. Fiecare naționalitate are propria băutură: ayran, matzoni, tan. Dar regele tabelului caucazian este brânză: suluguni sărate, Ossetian licit, brânzeturi Adygei, oi picant, brânzeturi de capră, brynza picantă. Ne place să luăm lavash, să înfășurăm o bucată de brânză în ea, să lipim o grămadă de verdeață în mijloc și să mestecăm rola rezultată într-o gustare de prânz.
Dar cea mai delicioasă brânză atunci când este topită. Prin urmare, popoarele caucaziene au multe produse de aluat, în umplutura cărora le adaugă brânză. Acestea sunt Khachapuri, Khychyn și placintele Ossetian. Khachapuri are propria sa națiune georgiană. Khachapuri prăjită în ulei, coaptă în cuptor, făcută din aluat pe ayran, din patiserie, Borjomi se adaugă la aluat.
Foarte neobișnuit khachapuri Imeritinsky. O brânză rasă este turnată pe un tort rotund mare, legat pe ambele părți sub formă de barcă, iar mijlocul nu este legat și se varsă un ou crud și o bucată de unt în această gaură. Khachapuri coaceți și vegheați la gălbenușul din ou a rămas lichid. Mănâncă aceste khachapuri, sfărâmând bucățile de pur (prăjituri plate) și scufundând într-un gălbenuș lichid.
Glazuri pentru hychyn și osetine plăcinte, de asemenea, sunt diferite: cu carne, brânză, brânză și ierburi, brânză și spanac, brânză și usturoi sălbatic, brânză și cartofi cu brânză și fasole, varză, brânză și nuci.
Aici este un paradis pentru stomac în Caucaz. Mulți dintre mei iubitori de prieteni turism, care provin din călătoriile pe distanțe lungi, ei spun: „Cu cât ne întoarcem mai mult, cu atât mai mult vom vedea că mai frumos decât în Caucaz nu are nici munți, nici locuri, și delicioase din bucătăria noastră nu au gustat nimic.“