Se gateste sosul) Mai intai incalzim tigaia, reducem focul si turnam faina cimentata. Fără ulei, făină să se prăjească într-o tigaie uscată până când este ușor cremoasă, nu căzătoare și se amestecă constant. Acum turnați făina într-o cratiță cu un fund gros, puneți un foc lent și luați corona în mâini. Am pus untul și îl topim, amestecând făina cu o măturică. De îndată ce untul se topește, se toarnă în cremă. Își amestecă viguros sosul cu o măturică, astfel încât nimic să nu ardă sau să se prăbușească. Aduceți la fierbere, toate acestea se fac încă la căldură scăzută și se fierbe timp de 1 minut, se adaugă puțină sare. Scoatem din foc. Sosul de Béchamel este gata de utilizare.
Umplut) pui fiert, brânza este frecat, ciupercile sunt tăiate.
Așezați aluatul) și puneți puiul cu ciupercile pe preformele, apoi pe simpatic.