Rolul cartofilor în rezolvarea problemei alimentare naționale și mondiale este mare, deoarece este una dintre cele mai importante culturi alimentare, caracterizată prin proprietăți nutriționale și productivitate ridicată. De mare importanță este cartofii și ca materie primă pentru industria de prelucrare: producția de amidon, lipici, melasă, alcool, dextrină, glucoză. Cartofii sunt fabricați din lac, mătase artificială, medicamente utilizate în industria de parfumerie etc. Amidonul din cartofi este utilizat în industria textilă, conservă, carne și lactate, hârtie, chimică, oțel și alte industrii. În plus, cartofii aparțin acelor culturi care pot fi cultivate de la tropice până la centura arctică. Mai devreme profit mare, cartofi din zilele noastre sunt lăsate în mod nejustificat pentru câmpurile de fermă din cauza neprofitabilității și a necompetitivității.
Producția de cartofi în Ucraina este low-marfă. SUA prelucrate mai mult de 60% dintr-o colecție totală a Marii Britanii în - 40, în Germania - 50; Industria de prelucrare a cartofilor este dezvoltată și în Danemarca, Suedia și Franța. În Ucraina, pentru procesarea reprezintă mai puțin de 2% din producția brută din cauza lipsei producției de cartofi, care ar corespunde cerințelor moderne de procesare, precum și a instalațiilor de transformare în semi-finite și gata pentru consum alimente, ceea ce duce la pierderi semnificative (15-20% ), deoarece eficacitatea economică a producției sale este strâns legată de nivelul de comercializare. Întreprinderile de prelucrare vând aproximativ 12% din cartofii cultivate în întreprinderile agricole, deși cererea este mult mai mare.
Caracteristici biologice ale cartofilor
Cartoful este o cultură a climatului temperat. Nu rezistă temperaturilor negative, reacționează prost la temperaturi sub 7-8 ° C și, în același timp, este puternic inhibată chiar și la temperaturi ale solului peste 20 ° C. Frunza de cartofi este deteriorată la o temperatură minus 1-1,5 ° C.
Tuberculii, expuși la depozitare la efectul temperaturilor scăzute pozitive, dobândesc un gust dulce datorită transformării amidonului în zahăr. Dacă aceste tuberculi sunt ținute la temperatura camerei, se produce procesul invers și au din nou un gust normal.
Germenii tuberculari de soiuri timpurii sunt plantați la o temperatură a solului de 2-3 ° C, tuberculii care nu sunt germinați sunt plantați la temperaturile solului până la 6-8 ° C. Temperatura optimă pentru germinare este de 18-20 ° C. Fotografiile în acest caz apar în ziua 10-12 după plantare, în timp ce la temperaturile solului sub 7 ° C - numai după 30-35 și chiar după 50 de zile. Cea mai bună formare a tuberculilor în mijlocul benzii are loc la o temperatură a solului de 16-19 ° C, care corespunde aproximativ unei temperaturi a aerului de 21-25 ° C. Cu o scădere a temperaturii, creșterea tuberculilor este întârziată și la 7 ° C se oprește.
Activitatea de asimilare a frunzelor de cartofi aproape încetează la o temperatură prelungită a aerului peste 30 ° C.
Planta de cartofi este foarte solicitantă pentru lumină. Chiar și cu o ușoară umbrire, cartofii au îngălbenirea vârfurilor, întinderea tulpinilor, încetinirea sau înflorirea și scăderea recoltei clubului. În acest sens, este foarte important să se asigure zonele de hrănire optime pentru diferite soiuri de cartofi, ținând cont de condițiile specifice de cultivare.
Cartofii sunt o plantă care solicită umiditatea solului. Nevoia de umiditate variază în fazele sale de dezvoltare. Perioada critică este începutul fazei de înflorire. Lipsa de umiditate în sol în această perioadă duce la o scădere puternică a randamentului tuberculilor.
Sunt create condițiile cele mai favorabile pentru creșterea cartofului și formarea de tuberculi de mare randament, atunci când umiditatea solului 70-80% din capacitatea câmpului totală în zona rădăcinilor principale ale maselor în perioada de înflorire și de formare a tuberculilor și 60-65% - în perioada acumulării amidonului în tuberculul. Pentru randamente ridicate de cartofi-Secu cheniya în banda de mijloc este necesar ca pentru Vegeta-TION a căzut nu mai puțin de 300 mm de precipitații. Cantitatea lipsă de umiditate trebuie umplută cu irigare.
Numărul de elemente nutritive consumate de planta de cartof depinde de mulți factori și este determinat în mare măsură de eliberarea lor din sol cu cultura. Sa stabilit că cartofii poartă, în medie, o tonă de tuberculi și un număr corespunzător de frunze, 5-6 kg N, 1,5-2 kg P3O5 și 7-10 kg K2O.
Astfel, din elementele de bază ale cartofilor de nutriție se consumă cea mai mare cantitate de potasiu, apoi azot și, cel mai puțin, fosfor. Folosind elemente nutritive din sol mult mai mult decât cerealele, cartofii produc un produs economic valoroasă de aproximativ 2-2,5 ori mai mult pe unitatea de suprafață decât acestea.
În prima perioadă de viață, planta de cartofi necesită câteva elemente nutritive. Aceasta satisface în mare măsură nevoia de nutriție de la tubercul mama. Cea mai mare cantitate de nutrienți consumat de cartofi în timpul perioadei de creștere intensă a masei deasupra solului și în perioada de formare a tuberculilor. Până la sfârșitul sezonului de creștere, consumul de nutrienți scade și se oprește la începutul uscării frunzelor.
Atunci când există un deficit de azot în sol, se observă o dezvoltare slabă a organelor de cartofi deasupra solului, scăderea lentinței plantelor, scăderea productivității muncii mașinii de carne și randamentul tuberculilor. Cu nutriție excesivă de azot, se observă o creștere excesivă a frunzișului, formarea tuberculilor este întârziată și perioada de vegetație este prelungită; rezistența plantelor la diferite boli scade și se acumulează nitrați. În condiții normale de nutriție cu azot, planta de cartofi asimilează mai bine potasiul și fosforul.
Oferta bună de cartofi cu fosfor accelerează dezvoltarea plantelor, pornind de la apariția răsadurilor. Rata de formare a sistemului de rădăcini crește, perioada de formare a tuberculilor are loc mai devreme, randamentul și amidonitatea tuberculilor cresc, calitatea și calitatea semințelor se îmbunătățesc. Atunci când există o lipsă de fosfor, dezvoltarea normală a plantei este întreruptă: brunchinessul cousc este redus, înmugurirea, înflorirea și formarea tuberculilor sunt întârziate. Pe tuberculi apar pete maronii, amidonitatea lor scade, iar gustul se deteriorează.
Potasiul, care are o mare importanță pentru procesul de fotosinteză, metabolismul proteinelor și cărbunelui, afectează în mod semnificativ randamentul cartofilor și calitatea acestuia (în special amidonul), crește rezistența plantelor la boli. Potasiul joacă un rol excepțional în regimul de apă al plantelor. Potorirea cu potasiu a cartofilor provoacă perturbări în creșterea și dezvoltarea plantei, în structura ei anatomică și morfologică. Țesuturile mecanice și sistemul radicular se dezvoltă mai slab. Tuberculii cu deficit de potasiu sunt mici, dobândesc o formă oarecum alungită și sunt depozitați prost în timpul iernii. Îngrășămintele de potasiu, care conțin o mulțime de clor, reduc dimensiunea boabelor de amidon.
Cele mai bune pentru cartofi sunt solurile dese, cu o permeabilitate bună a aerului, o capacitate scăzută de umiditate și orizonturi permeabile pentru subteran. Germenii tuberculilor, rădăcinilor și tuberculilor tineri consumă de multe ori mai mult oxigen în sol decât rădăcinile și organele subterane ale altor plante. Aceasta explică cererea ridicată a plantei de cartofi pentru pietrișul solului.