Alegerea ciuperci într-un mod fierbinte.
Cum să sare ciuperci, o rețetă cu o fotografie. Solim ciupercile într-un mod fierbinte. Ciuperci ciupiți pentru iarnă.
În această rețetă vom sări câteva feluri de ciuperci. agare de miere, bolete, bolete și pistrui. În primul rând, pe calitățile gustului pentru mine sunt agarice și pistrui de miere, apoi alb, apoi bolete și, la sfârșit, podberezoviki. Conform acestei rețete, puteți sare practic toate ciupercile. diferența în timpul gătitului.
Timpul de gătire al ciupercilor în timpul sării este aproximativ următorul: boberi / bolete - 25 de minute, ciuperci / alb - 15 minute, pistrui / chanterelles - 10-15 minute.
Pentru a alege ciupercile, avem nevoie de:
- Sare.
- Piper negru cu mazăre.
- Pepper parfumat.
- Carnation.
- Hrean și frunze de coacăze.
- Frunza de brad.
- usturoi
În primul rând, vom dezasambla ciupercile în grade.
Ciupercile se spală cu apă curentă. Nu înmuiați ciupercile din apă, în special boletele și coaja de mesteacăn. Tăiați picioarele uscate și scoateți părțile afectate ale ciupercii.
Să spălăm frunzele hreanului și coacăzului. Punct important: dacă doriți să depozitați ciuperci în afara frigiderului, atunci toate ingredientele trebuie fierte. Am pus frunzele în borcane fără tratament termic, așa că ciupercile mele sărate vor fi depozitate în frigider.
Pentru un kilogram de ciuperci, luăm un pahar de apă, o lingură de sare (cu o alunecare), câteva frunze de dafin, piper dulce și cuișoare și o jumătate de duzină de piper negru.
În apă, turnați sarea și puneți condimentele.
Am pus ciuperci în apă clocotită.
Puteți să vă sărutați ciuperci în sticlă emailate sau în borcane de sticlă. Am pus frunzele în partea de jos și câteva cuișoare de usturoi tăiate.
Ciupercile au fiert și au dat multă suc. Spumă îndepărtați cu grijă.
După 15 minute turnăm ciupercile peste borcane și le acoperim. Lăsați-o să se răcească și puneți-o în frigider. Dacă sare ciupercile într-o cratiță, apoi treci straturile de ciuperci cu frunze de hrean și coacăz și adaugă tăiatul de usturoi.
Următorul a fost coaja de mesteacăn.
Coatele de sărare sunt mai bune pentru a lua tineri și puternici.
Taie podberozoviki nevoie de bucăți mari, arunca ciuperci vechi - transforma într-o mizerie.
A fost rândul albilor polonezi.
Și la sfârșitul valului. De asemenea, scoatem culetele pentru decaparea în bucăți mari. Soluții medii și mici de sare întregi.
După cinci până la șapte zile, ciupercile sărate sunt gata pentru consum. Dacă nu puteți aștepta, o puteți deschide mai devreme.