VseOtvety.ru
Cum să salam somonul la domiciliu?
Așa sa întâmplat că peștele roșu sărat sau ușor sărat este foarte popular în Rusia și cel mai adesea sunt consumate în această formă. Dar este de remarcat faptul că costul produsului finit este destul de ridicat, comparativ cu costul de pește proaspăt, refrigerat sau congelat, care este aproape de două ori mai ieftin. În plus, congelate o dată, și apoi decongelați pește aproape nu își pierde calitățile gust, care este marele său plus.
Deci, pește roșu sare, în scopul de a reduce costul final de pește roșu sărat, puteți și acasă. Este simplu, rapid și ieftin. În acest articol, vom descrie întregul proces de decapare a somonului (păstrăv) și vom oferi unele dintre cele mai bune rețete.
Saltingul este cel mai potrivit pentru somon sau păstrăv. Aceste tipuri de pește sunt mai grase, deci în felul pregătit se dovedesc foarte blând. Din cauza conținutului de grăsime, acest pește nu poate fi sărat - sarea este absorbită exact cât este necesar și nu mai este. Prin urmare, somonul va fi întotdeauna comestibil. Un alt plus - cu bucăți mari de pește este un randament mare de fileuri sărate și bucăți de pește sărat sunt foarte frumoase în feliere.
Prepararea peștelui
Luăm un somon proaspăt, refrigerat sau congelat. Peștele înghețat trebuie dezghețat la temperatura camerei, fără încălzire și cu apă. Apoi, somonul trebuie să fie eviscerat, clătit, bine uscat cu un șervețel și tăiat.
Luați un cuțit ascuțit și tăiați capul, coada și aripioarele, puteți, de asemenea, să tăiați subbobul, deoarece este foarte gras și nu îi place tuturor. Nu vă fie frică să tăiați puțină carne - din setul tăiat veți obține o supă excelentă. Apoi tăiați peștele de-a lungul coamei în două părți simetrice, îndepărtați creasta și oasele. Pielea nu poate fi tăiată, în viitor va fi mai convenabil să se taie pește pregătit.
Avem două părți laterale mari. Acestea pot fi turnate întregi, tăiate în bucăți și puteți tăia imediat felii, gata pentru utilizare și sare. Și acum să mergem direct la rețete, cum să murăm somonul la domiciliu.
Colectarea peștelui
Există multe rețete pentru sărarea peștilor. Am ales cele mai delicioase și mai simple. Dar amintiți-vă: cea mai importantă condiție pentru ca peștele să se dovedească a fi delicios este că ar trebui să fie proaspătă și calitativă. Depozit pentru sărare este de dorit să se utilizeze sticlă sau oțel inoxidabil - nu dă peștelui gusturi străine și miroase.
Rețeta 1.
Pentru 1 kg de file de somon, luați 2 linguri de sare și zahăr. Sare cu zahăr amestecat, frecați acest amestec de pește din toate părțile. Puneți peștele într-un castron, puneți o placă plană pe partea de sus și pe ea - o sarcină mică. Puneți peștele într-un loc răcoros, puteți în frigider timp de 1-1,5 zile. Apoi scoateți peștele din saramură și lăsați-l să se usuce timp de câteva ore pe prosoape de hârtie. Somonul salmonat este gata de utilizare.
Pentru 1 kg de file de somon luați 5-6 linguri de sare medie și zahăr, precum și 200 g de mărar proaspăt. Se amestecă sarea cu zahăr și se filtrează cu acest amestec din toate părțile. Marar sa se spele, uscat si oa treia parte din ramuri pentru a pune intr-un castron pentru decapare. În partea superioară puneți un file de somon jupuit, acoperiți a doua treime din ramurile de fenicul. Pe ele puneți al doilea file de piele în sus și acoperiți cu mararul rămas. Apăsați peștele cu o sarcină mică și lăsați timp de 8 ore la temperatura camerei. Apoi scoateți vasele cu pește în frigider timp de 2 zile. După aceea, peștele va fi gata.
Pentru 1 kg de fileu, 3-4 linguri de sare și zahăr, adaos de pământ (puteți adăuga tarhon), suc de lămâie, frunze de dafin, verde mărar, patrunjel (opțional). Se amestecă sarea, zahărul și condimentele. O parte din amestec este turnată într-un castron pentru decapare și stivuirea unui file de somon jupuit în jos. Se presara cu un amestec, se presara cu suc de lamaie, se pun cateva frunze de laur si verde (daca se doreste). Cel de-al doilea file trebuie mai întâi să fie presărat cu un amestec din partea laterală a pulpei, pusă pe partea superioară a primei piele. Sus, cu un amestec sărat. Închideți capacul și puneți-l în frigider timp de 1-2 zile. Îndepărtați peștele din saramură, uscați și îndepărtați sarea rămasă (dacă există) cu un șervețel. Somonul este gata.
Dacă peștele nu ia o bucată întregă de pește, ci tăie în felii, atunci va fi gata în câteva ore.
Pentru 1 kg de file de somon 2-3 linguri de sare, 6-8 bucăți. piper negru piper, 3 frunze de dafin, 1 lingura de otet, 50 ml ulei vegetal, 1 ceapa.
Se separă fileurile de pește de pe piele, se taie în felii mici și se pune într-un castron. Separat se prepară saramură. Pentru a face acest lucru, într-un alt recipient, se toarnă 0,5 litri de apă, se toarnă sare și se amestecă până se dizolvă complet. Umpleți peștele cu această saramură și puneți-l sub umezeală timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei. Apoi, această saramură este drenată și turnată în alta: 1 pahar de apă și 1 lingură de oțet. Lăsați peștele în acest saramură timp de 3-5 minute, apoi îmbinați-l. Tăiați inelele de ceapă, adăugați piper, ulei vegetal și frunze de dafin. Toate acestea se amestecă cu pește și se lasă timp de 15-20 minute. Somonul este gata de utilizare.
Pentru 1 kg de file de somon 1-1,5 linguri de sare mare, piper rosu, 1 lingura de vodca, 0,5 lingura de ulei de masline. Se toarna fiecare jumatate din fileu cu vodca. Se amestecă sarea și ardeiul roșu și se șterge peștele cu acest amestec din toate părțile. Apoi ungeți peștele din toate părțile cu ulei de măsline, puneți-l într-un castron și păstrați la temperatura camerei timp de 3 ore, apoi puneți-l în frigider timp de o zi. După aceea, peștele poate fi mâncat.
Am împărtășit cele mai bune rețete, cum să salivăm somonul la domiciliu și acum vă spun ce să faceți cu el.
Depunerea și stocarea
Somonul slab somat este servit la masă ca o gustare de vodcă tăiată în felii subțiri cu felii de lămâie sau var și ierburi proaspete de mărar. Puteți obține un sandviș delicios sau o canapé, dacă puneți o felie de pește sărat pe o bucată de pâine și unt. Somonul, tăiat în bucăți, este un ingredient excelent pentru o salată delicioasă.
Puteți stoca acest pește în frigider timp de cel mult o săptămână. Dar dacă nu aveți timp să mănânci întregul pește într-o săptămână sau doriți să-l prezentați ulterior la masă (de exemplu, pentru un eveniment care va avea loc în două săptămâni), atunci somonul sărat poate fi înghețat și depozitat în congelator.
Cum să salivați în mod corespunzător somonul acasă
Somonul somat este un pește care poate fi mâncat ca o farfurie independentă și
adăugați la salate, rulouri, sushi și produse de patiserie. De asemenea, trebuie amintit faptul că utilizarea peștelui roșu îmbunătățește sistemul cardiovascular, crește eficiența, restabilește starea fizică a unei persoane.
Salting pește singur, veți fi sigur că nu au fost adăugați conservanți și coloranți. Un astfel de somon poate fi dat copiilor. Din somonul de casă puteți face sandvișuri delicioase, cu care puteți pregăti salate, pe baza cărora puteți face gustări delicioase, tartule.
Multe gospodine cred că peștele de gătit este un proces complex și consumator de timp, prin urmare, nu toată lumea decide asupra unui astfel de "feat". De fapt, salmonizarea somonului sau a păstrăvului nu ia mult timp și efort. Principalul lucru este să cumpărați un produs de calitate care nu a fost supus la congelare repetată. Cumpărați somon mai bine în magazinele specializate, unde nu vă puteți îngrijora calitatea peștelui.
În această rețetă, vă vom spune cum să salivați în mod adecvat somonul la domiciliu, vom salva fileuri de somon în bucăți mici. Spălarea somonului este de 2 zile.
Ingredientele
- 500 de grame de file de somon;
- 1,5-2 lingurite. sare;
- 1 lingura. zahăr;
- 1 linguriță roșu sau negru.
Cum să gătești somon sărat acasă
Spălați peștele, uscați-l și tăiați-l în bucăți cu un cuțit subțire ascuțit la o grosime de 1,5-2 centimetri.
Pregătiți feluri de mâncare pentru decaparea somonului. Pentru a face acest lucru, este mai bine să luați un recipient din plastic închis pentru alimente, un vas din lut sau de sticlă cu un capac.
Se amestecă sarea, zahărul și piperul. Dacă nu vă place pește picant, murături numai cu zahăr și sare.
În partea de jos a mâncărurilor uscate și curate, care va sări păstrăv, se toarnă sare cu zahăr, de sus pentru a pune bucăți de pește. Repetați procesul de mai multe ori. Ultimul strat se presară cu un amestec de condimente, se închide bine și se pune într-o pivniță sau frigider timp de 1-2 zile. Acum, peștele nostru poate fi mâncat, credem că toate animalele de companie vor fi încântați de un pește delicat și delicios.
Sfaturi pentru somon de somon dreapta:
1. Cantitatea de sare poate fi ajustată în funcție de preferințele gustului.
2. Pentru a vă asigura că bucățile de pește roșu sunt dense și frumoase, este mai bine să nu îndepărtați pielea de pe fileul înainte de gătire.
3. Puteți, de asemenea, să sărare la domiciliu cu somon și carcase întregi. Pentru aceasta, este necesar să se cântărească, să se calculeze cantitatea necesară de condimente, se presară cu condimente din toate direcțiile și se pune într-un loc răcoros. Pentru a pregăti un astfel de pește, va dura mai mult timp - de la 3 la 5 zile.
Cum să mănânci somonul acasă
Nu știu cum să mănânc somonul acasă. Vă vom spune cele mai delicioase rețete de sărare a acestui pește minunat!
Somon - este de asemenea somon de Atlantic sau somon lacul. Aproape toată lumea știe acest pește minunat. Și gustul său poate fi spus de mult timp. Dar merită să ne amintim că, în timpul înghețării și dezghețării rapide sau atunci când se gătește folosind tratament termic, o parte semnificativă a oligoelementelor cu care somonul este atât de bogat se pierde irevocabil. Și despre ce delicatețe excepționale este somonul ușor sărat, poate indica prețul. În formă ușor sărat - somon nu toată lumea își poate permite.
Cum să sărind somon la domiciliu
De la salmon salmon la domiciliu este corect? Procesul de decapare, deoarece nu sună banal, începe în magazin. Peștele trebuie să fie proaspăt, nu are miros caracteristic de pește. Și dacă apăsați un deget pe carnea ei, atunci trebuie să dobândească rapid forma originală. Dacă peștele a fost înghețat, atunci este de dorit să îl dezghețați în frigider, pe rafturile inferioare. La sărare, fileul, separat de creastă și coaste, este cel mai adesea folosit. Și acum chiar acțiunea ambasadorului rămâne.
Nu există o opțiune de somiere a somonului.
Reteta cea mai simpla pentru scoaterea somonului acasa
Sare uscată. Am întins fileul pe placa de tăiere cu șmirghel în jos. Prepararea unui amestec de sare de mare să fie două linguri de zahar - o lingura si piper negru - o linguriță. Amestecul rezultat se freacă de ambele părți ale somonului. Apoi, pliați-l în jumătate, înfășurați-l într-un prosop și puneți-l în frigider. Două zile mai târziu, somonul este gata. Somnul astfel pregătit poate fi depozitat timp de o săptămână.
Cum să murăm somonul cu ulei
Cu pește, îndepărtăm pielea, tăiem coloana vertebrală și curățăm oasele mici. Fileul rezultat, tăiat în plăci, cu o grosime de aproximativ jumătate de centimetru. Puneți peștele într-un castron, sare la rata de 3 lingurițe de sare pentru 1 kg de pește, amestecați. Apoi adăugați o jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui și amestecați din nou. Puneți peștele în borcane și puneți-l în frigider. În zece ore puteți să savurați somonul în ulei. Pentru gust, puteți adăuga un pic de oțet, piper și zahăr.
Cum să murăm somonul cu lămâie (somon sărat sărat)
Această rețetă necesită două bucăți de file cu pește întreg, sare, zahăr, ardei gras și alte condimente. Pentru decaparea fileurilor de 1 kg, amestecați 3 linguri de sare cu aceeași cantitate de zahăr. Se presară partea de jos a vaselor cu amestecul și se adaugă mirodenii la gust. Acolo vom pune o bucată în jos de o piele. Sprângeți-l puțin cu amestecul nostru de sus, presărați puțin suc de lamaie și acoperiți cu o cantitate mică de frunze de dafin cu verdețuri. Peste verde, punem cea de-a doua bucată de piele și repetăm din nou turnarea. Într-o zi sau două, în funcție de mărimea fileurilor, peștele este gata. Luăm peștele gata din saramură, curăță-l de pe verde, drenându-l cu un șervețel. Clătirea nu este necesară.
Cum să mănânci somon într-un mod rapid la domiciliu
Pentru a face acest lucru, tăiați peștele în felii subțiri. Am pus într-un castron (este posibil și într-un pachet), adormim un amestec de sare și piper. Se amestecă bine. Așteptăm de la o jumătate de oră până la o oră și putem face sandvișuri delicatese.
Cum să murăm somonul cu soluție salină acasă
Pentru a pregăti file de somon de 0,5 kg, veți avea nevoie de 400 de saramură din castraveți sau roșii. Ca și în cea de-a doua rețetă, am tăiat peștele în felii cu o jumătate de centimetru. Se pune un strat de pește pe fundul vasului, presărat cu sare și condimente pentru pește. Am așezat și trezit stratul al doilea și al treilea. Apoi, toate acestea se toarnă saramură și se curăță în frigider pentru o zi.
Astfel, știind cum să salivezi somonul la domiciliu, acasă poți găti mâncăruri uimitoare de somon sărat. Când serviți somonul pe masă, puteți să stropiți sucul de lămâie și să adăugați puțin condimente. Datorită gustului său unic și a delicatei carne, astfel de feluri de mâncare vor fi un ornament de orice masă.